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徐玉娟：年菜將會(huì)成為新春新年消費(fèi)者的最好手信
最近兩個(gè)月，一個(gè)“年菜”概念攪熱了雙節(jié)餐飲市場(chǎng)，發(fā)源于廣東的“年菜經(jīng)濟(jì)”在全國(guó)遍地開花，要用“工業(yè)鍋”炒“農(nóng)業(yè)飯”，讓年夜飯不再“年夜煩”。“年菜”如何緊抓節(jié)日經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勁脈動(dòng)？如何用“年菜”安撫海外華人的中國(guó)胃？1月17日，2024中國(guó)年菜文化（南沙）研討會(huì)將在廣州市南沙區(qū)明珠現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)園舉行，此次活動(dòng)由羊城晚報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、南沙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，廣州南沙現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、廣州市南沙區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)承辦，品年菜之韻、承美食之源，政府代表、行業(yè)專家、企業(yè)代表將齊聚一堂，共同為年菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈，共議年菜如何點(diǎn)燃新年新年味。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)、廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院院長(zhǎng)徐玉娟在接受記者采訪時(shí)表示，近兩年，預(yù)制菜成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，消費(fèi)者的接受度也越來(lái)越高。去年底廣東提出了“年魚”這個(gè)概念，踩準(zhǔn)了節(jié)慶經(jīng)濟(jì)的節(jié)點(diǎn)，啟動(dòng)了一輪消費(fèi)熱潮。相比去年的“年魚”經(jīng)濟(jì)，“年菜”的范圍更大，內(nèi)涵更深、覆蓋的范圍更大、輻射的地域更廣，還可以將八大菜系囊括在內(nèi)。
“對(duì)年菜的發(fā)展前景我是非常看好的。廣東農(nóng)業(yè)資源豐富，也是人口大省、消費(fèi)大省，又地處粵港澳大灣區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的嶺南飲食文化也催生了很多特色年菜，如盆菜、燒臘、鹵水等。”徐玉娟說(shuō)。
據(jù)介紹，廣東省農(nóng)科院加工研究所從事農(nóng)產(chǎn)品加工20余年，從2021年起持續(xù)深度參與了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)工作，并于2022年?duì)款^成立了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院，發(fā)布了預(yù)制菜十大共性關(guān)鍵技術(shù)和百項(xiàng)加工技術(shù)，攻克并形成了一批可復(fù)制、可推廣的科研成果，開發(fā)了幾十種新產(chǎn)品，制定了系列標(biāo)準(zhǔn)，一直以科技支撐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
徐玉娟表示：“我們的重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中試平臺(tái)、加工功能性產(chǎn)業(yè)園對(duì)全省乃至全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)開放，可實(shí)現(xiàn)技術(shù)共享、設(shè)備共享、研究力量共享，幫助企業(yè)提供平臺(tái)和技術(shù)支持，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品的健康化與多元化、生產(chǎn)的智能化提供堅(jiān)實(shí)的科技支撐?？梢灶A(yù)見的是，年菜將會(huì)成為新春新年消費(fèi)者的最好手信，品年菜之韻，承美食之源，祝愿年菜走向全國(guó)、走向全世界。”
