手機版
微信
質標所在農產品品質評價與監(jiān)控研究方面取得新進展
香米被譽為“米中珍品”，其特征揮發(fā)物2-乙?；?1-吡咯啉（2-AP）是大米品質的重要經濟評價指標，然而市場售賣的假香米多以真假香米摻雜或添加香精。為完善大米品質評價與監(jiān)控體系，提升香稻經濟效益，質標所建立了一種高效的大米2-AP氣相色譜-串聯質譜的測定方法，以牽頭單位主要起草了農業(yè)行業(yè)標準《大米2-乙?；?1-吡咯啉的測定 氣相色譜-串聯質譜法》，今年4月由中華人民共和國農業(yè)農村部發(fā)布。
近日，質標所在農林科學領域TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（中科院一區(qū)，IF = 6.1）上發(fā)表題為“L-Glutamate Seed Priming Enhances 2-Acetyl-1-pyrroline Formation in Fragrant Rice Seedlings in Response to Arsenite Stress”的研究論文，質標所黃穗華博士為論文第一作者，王旭研究員為論文通訊作者。
香稻帶動廣東優(yōu)質米產業(yè)高質量發(fā)展，但香稻抗逆性弱等因素掣肘香稻經濟效益提升。黃穗華博士前期開展谷氨酸對砷脅迫下香稻抗逆的生理機制研究，明確谷氨酸調控谷胱甘肽和脯氨酸代謝以緩解砷毒害（Chemosphere 2023, 322, 138173）。2-AP主要通過谷氨酸-脯氨酸代謝途徑，推測砷脅迫影響香稻2-AP生物合成可能由谷氨酸對谷胱甘肽和脯氨酸合成的分配效率調控。
為此，該研究進一步利用大米2-AP氣相色譜-串聯質譜測定方法，聯合廣靶代謝組和轉錄組，探索外源谷氨酸在砷脅迫下調節(jié)香稻地上部2-AP形成的分子機制。結果表明，谷氨酸處理顯著提高2-AP和脯氨酸含量、調控吡咯啉- 5 -羧酸合成酶和脯氨酸脫氫酶活性及其基因表達，關鍵差異代謝物和基因富集于氨基酸代謝和谷胱甘肽代謝通路。該研究豐富了谷氨酸調控逆境下香稻2-AP形成的基礎依據，同時為農產品品質評價與監(jiān)控提供了重要的數據支撐。
本研究依托農業(yè)農村部農產品質量安全檢測與評價重點實驗室和農產品品質規(guī)格營養(yǎng)功能評價廣州技術中心，得到中國博士后面上項目（2023M730739）、廣東省農業(yè)科學院“十四五”農業(yè)優(yōu)勢產業(yè)學科團隊建設（202133TD）、廣東省農產品質量安全風險評估重點實驗室開放課題（SZKF202202）、廣州市基礎與應用基礎研究（202102020085）和廣東省科技廳2022年度“海外名師”等項目資助。
Graphical Abstract
