張名位研究員榮獲何梁何利基金科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)
12月3日上午，何梁何利基金2024年度頒獎(jiǎng)大會(huì)在北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館隆重舉行。我院張名位研究員榮獲何梁何利基金科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)，并出席大會(huì)，受到中共中央政治局常委、國(guó)務(wù)院副總理丁薛祥等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見(jiàn)。這是我院繼黃耀祥院士獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)之后時(shí)隔20年再獲此殊榮。
張名位自1993年從華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士畢業(yè)后，一直在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院工作至今。2000年9月至2003年12月在華南師范大學(xué)生物系攻讀博士學(xué)位，2009年3月至2010年3月受國(guó)家留學(xué)基金委公派在美國(guó)康奈爾大學(xué)食品科學(xué)系做訪問(wèn)學(xué)者。2000年12月任廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員，2003年12月任研究員。2000年10月至2009年11月任廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所/蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)，2009年12月至2019年11月任所長(zhǎng)，2019年5月起任廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)。現(xiàn)兼任農(nóng)業(yè)農(nóng)村部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、國(guó)家特醫(yī)食品加工技術(shù)研發(fā)中心主任、FoodFrontiers雜志科學(xué)主編。
張名位立足食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域科技前沿和國(guó)家戰(zhàn)略需求，長(zhǎng)期從事食品個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)加工理論與技術(shù)研究，重點(diǎn)聚焦特色農(nóng)產(chǎn)品為原料的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食品研究開(kāi)發(fā)，創(chuàng)建了農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)型營(yíng)養(yǎng)食品精準(zhǔn)加工理論基礎(chǔ)與關(guān)鍵技術(shù)，在黑色營(yíng)養(yǎng)食品、亞熱帶果蔬功能食品和特醫(yī)食品的科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)支撐方面作出突出貢獻(xiàn)。主持承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目等國(guó)家和省部級(jí)科技項(xiàng)目50余項(xiàng)，以第一完成人獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、省部科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)6項(xiàng)；獲授權(quán)發(fā)明專利132件，核心專利獲中國(guó)專利銀獎(jiǎng)和廣東專利金獎(jiǎng)，并獲廣東杰出發(fā)明人獎(jiǎng)；發(fā)表第一或通訊作者SCI論文200余篇，入選全球前2%頂尖科學(xué)家、全球頂尖前10萬(wàn)科學(xué)家；獲批國(guó)家特支計(jì)劃領(lǐng)軍人才、新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選、神農(nóng)領(lǐng)軍英才、全國(guó)農(nóng)業(yè)科研杰出人才，榮獲“全國(guó)先進(jìn)工作者”“全國(guó)優(yōu)秀科技工作者”和“廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆钡葮s譽(yù)稱號(hào)。
30余年來(lái)，張名位一直奮戰(zhàn)在科研一線，主持建設(shè)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家特醫(yī)食品加工技術(shù)研發(fā)中心等一批食品營(yíng)養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新平臺(tái)；帶領(lǐng)的功能食品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)先后入選科技部“國(guó)家創(chuàng)新人才推進(jìn)計(jì)劃重點(diǎn)領(lǐng)域創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)業(yè)科研杰出人才創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”、廣東省特支計(jì)劃本土創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，并獲中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)；培養(yǎng)的團(tuán)隊(duì)青年科技骨干先后入選國(guó)家特支計(jì)劃領(lǐng)軍人才、神農(nóng)青年英才，并獲中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)、廣東省丁穎科技獎(jiǎng)等，為推動(dòng)我院農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)科建設(shè)與發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。
何梁何利基金由香港地區(qū)愛(ài)國(guó)金融家何善衡、梁銶琚、何添、利國(guó)偉于1994年創(chuàng)立，旨在獎(jiǎng)勵(lì)中國(guó)杰出科學(xué)家，服務(wù)于國(guó)家現(xiàn)代化建設(shè)。2024年度何梁何利基金“科學(xué)與技術(shù)成就獎(jiǎng)”授予我國(guó)著名的植物生物學(xué)家李家洋院士。另有33位科技工作者榮獲“科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”，22位科技工作者榮獲“科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”。30年來(lái)，共遴選獎(jiǎng)勵(lì)了1638位杰出的科技工作者，成為我國(guó)社會(huì)力量創(chuàng)建科技獎(jiǎng)項(xiàng)的成功典范，為激發(fā)我國(guó)科技發(fā)展的活力、培養(yǎng)自主創(chuàng)新人才發(fā)揮了積極作用。
張名位個(gè)人事跡：
張名位立足食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域科技前沿和國(guó)家戰(zhàn)略需求，長(zhǎng)期從事食品個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)加工理論與技術(shù)研究，重點(diǎn)聚焦特色農(nóng)產(chǎn)品為原料的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食品研究開(kāi)發(fā)，創(chuàng)建了農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)型個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食品精準(zhǔn)加工理論基礎(chǔ)與關(guān)鍵技術(shù)，在黑色食品、亞熱帶果蔬功能食品和特醫(yī)食品的科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)支撐方面作出突出貢獻(xiàn)。
一、創(chuàng)立黑色糧油資源全組分加工科學(xué)技術(shù)體系，催生千億級(jí)的黑色食品新產(chǎn)業(yè)
針對(duì)我國(guó)黑米、黑大豆和黑芝麻等黑色糧油資源中“黑色素”與其健康功效的關(guān)系不清楚、加工轉(zhuǎn)化無(wú)法沿用普通糧油的加工技術(shù)、工業(yè)化產(chǎn)品少、未形成規(guī)模化產(chǎn)業(yè)等突出問(wèn)題。自1995年起張名位帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)建國(guó)內(nèi)外最大的黑色糧油資源營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，明確黑米和黑大豆色素為花色苷類、黑芝麻色素為酚類與苯丙氨酸類共聚形成的復(fù)雜高聚物，并率先確定其構(gòu)成譜。確證“黑色素”改善糖脂代謝、抗動(dòng)脈粥樣硬化和延緩衰老等主要生物活性，并揭示其量效構(gòu)效關(guān)系。探明加工過(guò)程中“黑色素”與碳水化合物和蛋白質(zhì)等大分子的互作規(guī)律及其體內(nèi)消化代謝特征，創(chuàng)新性提出全組分加工是實(shí)現(xiàn)黑色糧油“黑色素”穩(wěn)態(tài)增效利用的有效途徑。
打破普通糧油原料常規(guī)加工思維，攻克黑色糧油食品加工共性關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)明過(guò)熱閃蒸滅酶技術(shù)，突破黑色糧油原料易酶促氧化酸敗制約其產(chǎn)業(yè)化利用的關(guān)鍵“卡點(diǎn)”。研發(fā)原料浸潤(rùn)調(diào)質(zhì)擠壓膨化、濕法研磨粉碎、高速旋切混合等成套加工關(guān)鍵技術(shù)與核心裝備，創(chuàng)建黑色糧油全組分加工技術(shù)體系，“黑色素”的穩(wěn)定性提高3倍、生物利用度提高2倍。創(chuàng)制出不同人群專用營(yíng)養(yǎng)代餐和主食制品30多種，指導(dǎo)企業(yè)制定國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)。技術(shù)和產(chǎn)品在廣西黑五類集團(tuán)和惠爾康集團(tuán)等20多家企業(yè)應(yīng)用，催生出黑色食品新產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前年規(guī)模已超1200億元，成為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要特色產(chǎn)業(yè)。主持完成的成果“黑色食品作物種質(zhì)資源研究及產(chǎn)業(yè)化利用”獲2008年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
二、創(chuàng)建亞熱帶果蔬功能食品設(shè)計(jì)加工理論基礎(chǔ)與關(guān)鍵技術(shù)，引領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)健康導(dǎo)向的農(nóng)產(chǎn)品高值化利用
針對(duì)荔枝、龍眼、沙田柚、苦瓜、山藥、葛根等“食藥同源”亞熱帶果蔬的健康價(jià)值挖掘不充分、精準(zhǔn)加工技術(shù)缺乏、高值化產(chǎn)品少、產(chǎn)業(yè)效益不高等突出產(chǎn)業(yè)難題。自2003年起張名位帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建亞熱帶果蔬原料復(fù)雜基質(zhì)中“組分挖掘-結(jié)構(gòu)解析-靶點(diǎn)識(shí)別-機(jī)制確證”的多組學(xué)分析技術(shù)平臺(tái)，構(gòu)建首個(gè)典型亞熱帶果蔬活性組分結(jié)構(gòu)特征數(shù)據(jù)庫(kù)，率先表征出荔枝龍眼多糖以阿拉伯半乳聚糖為主的結(jié)構(gòu)特征，鑒定高活性酚類和三萜類新化合物136個(gè)，揭示其多糖、多酚和三萜增強(qiáng)腸粘膜免疫穩(wěn)態(tài)、提高免疫力和改善代謝綜合征等健康效應(yīng)機(jī)制，為亞熱帶果蔬功能食品設(shè)計(jì)加工奠定了理論基礎(chǔ)。
突破亞熱帶果蔬多糖、多酚和三萜等活性物質(zhì)物理場(chǎng)耦合酶解柔性釋放提取與生物改性關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)明基于多糖靶向降解增效的原料酶解發(fā)酵整體利用技術(shù)，活性物質(zhì)提取率提高85-120%，免疫調(diào)節(jié)等生物活性提高 2-2.5倍。創(chuàng)建亞熱帶果蔬功能食品設(shè)計(jì)加工技術(shù)體系，開(kāi)發(fā)出免疫增強(qiáng)口服液、保護(hù)胃腸功能和改善睡眠顆粒沖劑功能食品 10余個(gè)，實(shí)現(xiàn)原料增值8-10倍。技術(shù)和產(chǎn)品在無(wú)限極（中國(guó)）、完美（中國(guó)）和廣東生命一號(hào)藥業(yè)公司等20余家企業(yè)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，引領(lǐng)了特色農(nóng)產(chǎn)品的高值化加工發(fā)展。主持完成的成果“營(yíng)養(yǎng)健康導(dǎo)向的亞熱帶果蔬設(shè)計(jì)加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”獲2020年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
三、首創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)型特醫(yī)食品設(shè)計(jì)策略并突破精準(zhǔn)加工關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制自主產(chǎn)品打破歐美品牌市場(chǎng)壟斷
針對(duì)我國(guó)特醫(yī)食品受國(guó)外技術(shù)壁壘制約，市場(chǎng)長(zhǎng)期由歐美品牌壟斷，而國(guó)外產(chǎn)品采用分離型營(yíng)養(yǎng)素配制加工模式，食品風(fēng)味不足、滲透壓偏高，與中國(guó)人的腸胃匹配性差等突出問(wèn)題。自2000年起張名位帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)率先提出以富含碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品基料代替分離型糊精、淀粉和蛋白質(zhì)等工業(yè)化配料的“中國(guó)化”特醫(yī)食品加工策略，挖掘出一批特醫(yī)食品專用農(nóng)產(chǎn)品原料，探明其影響產(chǎn)品穩(wěn)定性和營(yíng)養(yǎng)素均勻性的加工調(diào)控機(jī)制，研發(fā)產(chǎn)品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)智能化系統(tǒng)，破解了復(fù)雜基質(zhì)難以保障產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)性的技術(shù)難題。
發(fā)明農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)酶解耦合擠壓膨化加工技術(shù)與成套裝備，破解了其預(yù)消化性不高、粘度大制約管飼應(yīng)用的關(guān)鍵“卡點(diǎn)”。發(fā)明脈沖氣流混合、高壓射流納微乳化、DSI 殺菌等成套關(guān)鍵加工技術(shù)與核心裝備，突破乳化體系難穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)素易失穩(wěn)失活等技術(shù)瓶頸，研發(fā)出滿足糖尿病、腫瘤等12種特定疾病專用的自主產(chǎn)品 20多個(gè)，打破歐美品牌市場(chǎng)壟斷。經(jīng)北京協(xié)和醫(yī)院、華西醫(yī)院和廣東省人民醫(yī)院等臨床試驗(yàn)，產(chǎn)品對(duì)病人營(yíng)養(yǎng)改善效果總體與歐美品牌相當(dāng)，但滲透壓低20%、病人消化道不良反應(yīng)發(fā)生率低54%。核心技術(shù)獲中國(guó)專利銀獎(jiǎng)和廣東專利金獎(jiǎng)。技術(shù)在廣州力衡臨床營(yíng)養(yǎng)品公司、時(shí)代生物科技（深圳）公司等轉(zhuǎn)化?！傲狻逼放飘a(chǎn)品在全國(guó)3000多家醫(yī)院持續(xù)應(yīng)用20余年，累計(jì)服務(wù)患者超千萬(wàn)人，推動(dòng)我國(guó)特醫(yī)食品實(shí)現(xiàn)由“跟跑”向“并跑”跨越。主持完成的成果“營(yíng)養(yǎng)代餐食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”獲2015年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
30年來(lái)，張名位一直奮戰(zhàn)在科研一線，還主持建設(shè)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家特醫(yī)食品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心等一批食品營(yíng)養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新平臺(tái)；領(lǐng)銜的功能食品團(tuán)隊(duì)入選科技部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和廣東省創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，并獲中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)，為推動(dòng)我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。