加工所出版《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與技術(shù)》專著，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展
時(shí)間：2024-07-18 15:57
來源：畜禽加工研究室
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預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈涉及農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)、貯藏保鮮、加工流通、餐飲服務(wù)、市場(chǎng)消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，是拉動(dòng)食品、餐飲、物流、裝備制造等行業(yè)增長(zhǎng)的大產(chǎn)業(yè)。為促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，加工所所長(zhǎng)徐玉娟主編的《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與技術(shù)》專著出版，專著共分7章，包含預(yù)制菜概述、預(yù)制菜加工鏈及發(fā)展趨勢(shì)、預(yù)制菜大數(shù)據(jù)及品質(zhì)研究、預(yù)制菜加工關(guān)鍵技術(shù)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈副產(chǎn)物的開發(fā)與利用、預(yù)制菜調(diào)味品及調(diào)味技術(shù)、預(yù)制菜加工裝備等內(nèi)容，涵蓋預(yù)制菜從原料到半成品和成品的全產(chǎn)業(yè)鏈。本書內(nèi)容翔實(shí)、通俗易懂，適合從事預(yù)制菜生產(chǎn)加工的廣大科研、教學(xué)、管理、技術(shù)崗位人員閱讀參考，也可作為高等院校食品、烹飪相關(guān)專業(yè)學(xué)生的輔修教材和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)管理技術(shù)人員的培訓(xùn)教材。
