加工所出版《預制菜產業(yè)與技術》專著，助力預制菜產業(yè)發(fā)展
時間：2024-07-18 15:57
來源：畜禽加工研究室
【字體：大 中 小】
分享到：
預制菜產業(yè)鏈涉及農畜水產品生產、貯藏保鮮、加工流通、餐飲服務、市場消費等多個環(huán)節(jié)，是拉動食品、餐飲、物流、裝備制造等行業(yè)增長的大產業(yè)。為促進預制菜產業(yè)健康有序發(fā)展，加工所所長徐玉娟主編的《預制菜產業(yè)與技術》專著出版，專著共分7章，包含預制菜概述、預制菜加工鏈及發(fā)展趨勢、預制菜大數據及品質研究、預制菜加工關鍵技術、預制菜產業(yè)鏈副產物的開發(fā)與利用、預制菜調味品及調味技術、預制菜加工裝備等內容，涵蓋預制菜從原料到半成品和成品的全產業(yè)鏈。本書內容翔實、通俗易懂，適合從事預制菜生產加工的廣大科研、教學、管理、技術崗位人員閱讀參考，也可作為高等院校食品、烹飪相關專業(yè)學生的輔修教材和預制菜產業(yè)鏈企業(yè)管理技術人員的培訓教材。
