加工所參加2024年第八屆中國荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)大會
5月20日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南亞熱帶作物中心、國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系主辦、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和茂名市人民政府承辦的2024年第八屆中國荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)大會在茂名市高州根子鎮(zhèn)舉行。
會上，推介了荔枝龍眼十大品種十大技術(shù)，加工所“荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)”入選，該技術(shù)通過將荔枝與循環(huán)流動的超低溫冷凍液間接接觸，大幅提高冷凍的熱交換效率，使荔枝在凍結(jié)過程中迅速通過最大冰晶生成帶，形成細小致密且分布均勻的冰晶，避免冰晶膨大引起的細胞機械損傷和細胞脫水，保護了細胞結(jié)構(gòu)的活性，使細胞處于休眠狀態(tài)，解凍后較好地恢復(fù)細胞活性，保持荔枝原有顏色和風(fēng)味，能恢復(fù)至荔枝鮮果水平的90%左右。該技術(shù)的推廣應(yīng)用可以解決傳統(tǒng)冷凍荔枝護色難、品質(zhì)變化快的瓶頸問題，保存新鮮荔枝的顏色和風(fēng)味，保鮮期可達一年，將季節(jié)性上市荔枝冷凍保存，實現(xiàn)全年供應(yīng)。
加工所果蔬加工研究室、農(nóng)產(chǎn)品保鮮和物流研究室在大會展區(qū)展示了荔枝保鮮和新技術(shù)、新產(chǎn)品，包括超高壓非熱殺菌荔枝汁加工技術(shù)及產(chǎn)品、乳酸菌發(fā)酵荔枝汁加工技術(shù)及產(chǎn)品、含氣荔枝汁二氧化碳充氣加工技術(shù)及產(chǎn)品、荔枝多糖面膜、荔枝氣調(diào)保鮮袋、荔枝生物抑菌劑、荔枝相變蓄冷劑、荔枝電商保溫箱等，展示的新技術(shù)和新產(chǎn)品受到參會代表好評，與相關(guān)企業(yè)達成了進一步合作意向。
