加工所舉辦博士后出站答辯會(huì)
1月8日下午，加工所舉辦我院鄧梅博士后出站答辯會(huì)。答辯專家組由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)雷紅濤教授、王弘教授，中山大學(xué)朱惠蓮教授，暨南大學(xué)白衛(wèi)濱教授，院質(zhì)標(biāo)所王旭研究員共5位專家組成，雷紅濤教授為答辯組長(zhǎng)。副院長(zhǎng)、博士后導(dǎo)師張名位研究員，院人力資源部副主任駱?biāo)?，加工所副所長(zhǎng)鄒宇曉，加工所功能食品研究室科技人員和研究生參加答辯會(huì)。會(huì)議由加工所黨委書記姚文山主持。
鄧梅博士進(jìn)站以來，圍繞沙田柚全果粉改善便秘的作用機(jī)制及其應(yīng)用方面開展系列研究。探明了沙田柚黃酮和膳食纖維的組織分布特征，明確以白皮層，囊衣和果肉可以制備富集黃酮和膳食纖維的沙田柚全果粉；發(fā)現(xiàn)并確證了沙田柚全果粉改善便秘的作用，揭示了通過調(diào)節(jié)腸道菌群產(chǎn)丁酸，促進(jìn)腸道5-HT合成和傳導(dǎo)，同時(shí)提高腸粘膜屏障穩(wěn)態(tài)是沙田柚全果粉改善便秘的作用機(jī)制；建立了沙田柚全果粉鼠李糖乳桿菌發(fā)酵脫苦制備技術(shù)，制備出低苦度、可提升腸道動(dòng)力和腸道屏障穩(wěn)態(tài)的果粉功能配料。
鄧梅博士整體科研素質(zhì)較高，在站期間，積極參與功能食品研究室的各項(xiàng)科研工作，主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目1項(xiàng)，廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)，以第一作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry等期刊發(fā)表SCI論文6篇，其中1區(qū)SCI論文5篇，申請(qǐng)發(fā)明專利1件，以主要完成人獲第一屆全國(guó)博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽揭榜領(lǐng)題賽優(yōu)勝獎(jiǎng)，分別在2022和2023年度我院青年學(xué)術(shù)論壇中獲得三等獎(jiǎng)和二等獎(jiǎng)。答辯專家組一致認(rèn)為鄧梅博士全面完成了博士后期間工作任務(wù)，綜合評(píng)價(jià)為優(yōu)秀等次，同意出站。
