廣東農(nóng)科院加工所用荔枝保鮮加工科技力量寫好土特產(chǎn)這篇文章
? ? ? 荔枝是廣東最具特色的“土特產(chǎn)”之一，栽種面積與產(chǎn)量均居全國第一。但受制于荔枝鮮果保鮮難度與加工難度較大，廣東荔枝加工比例一直處于較低水平，與全國荔枝第一大產(chǎn)區(qū)的地位極不相稱。廣東省農(nóng)科院結(jié)合主題教育要求，認(rèn)真做好調(diào)查研究，加大科技攻關(guān)力度，以科技創(chuàng)新手段引領(lǐng)荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
? ? ? 眼下正是荔枝大規(guī)模上市的季節(jié)，在茂名高州的一家荔枝出口企業(yè)，一箱箱新鮮采摘的荔枝經(jīng)過清洗消毒之后運往冷庫進行冷藏處理，一天之后這批荔枝就將登上發(fā)往美國的貨船。
廣東銘景農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 總經(jīng)理 車活益：
美國跟澳洲的時間是最長的
因為他們都是走海運柜
海運柜的話 單單是船期都要十幾二十天
然后再加上其他的一些處理報告
也要將近30天的一個時間
? ? ? 隨著廣東荔枝走向全球，漫長的運輸周期對荔枝的保鮮技術(shù)提出了新的需求。但是由于荔枝水分充足、呼吸作用強，荔枝保鮮一直都是制約荔枝產(chǎn)業(yè)最大瓶頸，為了更好的服務(wù)荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣東省農(nóng)科院加工所的專家堅持深入荔枝的生產(chǎn)一線，了解荔枝生產(chǎn)中的具體需求。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員 戴凡煒：
有一種說法叫荔枝一日色變 二日香變 三日味變
（荔枝）呼吸作用非常強
那么它消耗自己的能量 放出一些熱量
然后導(dǎo)致它容易衰老品質(zhì)變壞
（所以）荔枝保鮮是一個系統(tǒng)化的工程
包括前期的采收 遇冷 清洗 殺菌
然后包裝 運輸
還有像貨架這多個鏈條
任何一個鏈條的處理不當(dāng)
都會導(dǎo)致嚴(yán)重影響荔枝的保鮮
? ? ? 了解確切需求，就要對難點進行針對性攻關(guān)。清洗、甩干、打包，在廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的實驗室里這樣完全模擬生產(chǎn)場景的實驗每天都在進行著。通過對不同荔枝品種、不同保鮮模式的長期實驗，針對荔枝保鮮的技術(shù)也取得了重大突破，并逐步應(yīng)用到生產(chǎn)當(dāng)中。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所博士 陳飛平：
剛剛我們模擬的是一個常溫的電商物流的保鮮過程
我們自主研發(fā)了一種純植物的綠色安全的保鮮劑
放在水里面 對它進行清洗
甩干之后我們進行一個調(diào)濕控濕的包裝
配合了我們跟其他科研機構(gòu)共同研發(fā)的制冷劑
可以讓我們的荔枝在常溫鏈的運輸中可以保鮮4-6天
? ? ? 荔枝保鮮技術(shù)的升級打破了地理的隔閡，而荔枝精深加工體系的完善則幫助廣東荔枝超越時間的壁壘，實現(xiàn)全年性銷售。
? ? ? 在茂名的一家專注于荔枝精深加工企業(yè)的生產(chǎn)車間，荔枝鮮果經(jīng)過全自動的脫殼、去核、壓榨等工序后，荔枝清汁潺潺流出。經(jīng)過初加工后的荔枝清汁實現(xiàn)了長時間保存，實現(xiàn)了荔枝相關(guān)產(chǎn)品的全年供應(yīng)。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所博士 程麗娜：
我們進行了一些前處理裝備的配套的研發(fā)
例如我們的荔枝脫梗機
柔性仿真剝殼機等等
為我們下一步的一個深加工奠定了扎實的理論基礎(chǔ)
構(gòu)建了整個全產(chǎn)業(yè)鏈的加工技術(shù)體系
例如我們的現(xiàn)在一些新型的低溫濃縮超高壓殺菌
還有我們的直投式發(fā)酵
創(chuàng)制了系列的符合當(dāng)代消費者的新產(chǎn)品
? ? ? 為了進一步推進荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣東省農(nóng)科院積極開展科技攻關(guān)，通過基地示范、現(xiàn)場觀摩、線下線上培訓(xùn)等模式進行科技宣傳，將多個領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)技術(shù)方案推廣到廣大果農(nóng)家，累計技術(shù)示范輻射總面積36.22萬畝，新增產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益近10億元。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長 徐玉娟：
其實荔枝它的市場出路就兩條
第一是鮮銷 第二就是加工
那么鮮銷我們從它的營養(yǎng)功能來挖掘
為品牌培育提供一些理論基礎(chǔ)
從加工技術(shù)的層面的話
我們開發(fā)了高品質(zhì)的一些NFC的荔枝汁
還有包括荔枝的原漿 荔枝的速凍果等等
通過技術(shù)的創(chuàng)新開發(fā)了系列新型的產(chǎn)品
滿足了我們新業(yè)態(tài)的需求
來源：廣東廣播電視臺
?記者：李昊巖 鄢婧雯 康亢 孫偉柏 李志 陳世豪