廣東農(nóng)科院加工所用荔枝保鮮加工科技力量寫好土特產(chǎn)這篇文章
? ? ? 荔枝是廣東最具特色的“土特產(chǎn)”之一，栽種面積與產(chǎn)量均居全國(guó)第一。但受制于荔枝鮮果保鮮難度與加工難度較大，廣東荔枝加工比例一直處于較低水平，與全國(guó)荔枝第一大產(chǎn)區(qū)的地位極不相稱。廣東省農(nóng)科院結(jié)合主題教育要求，認(rèn)真做好調(diào)查研究，加大科技攻關(guān)力度，以科技創(chuàng)新手段引領(lǐng)荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
? ? ? 眼下正是荔枝大規(guī)模上市的季節(jié)，在茂名高州的一家荔枝出口企業(yè)，一箱箱新鮮采摘的荔枝經(jīng)過清洗消毒之后運(yùn)往冷庫(kù)進(jìn)行冷藏處理，一天之后這批荔枝就將登上發(fā)往美國(guó)的貨船。
廣東銘景農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 總經(jīng)理 車活益：
美國(guó)跟澳洲的時(shí)間是最長(zhǎng)的
因?yàn)樗麄兌际亲吆＿\(yùn)柜
海運(yùn)柜的話 單單是船期都要十幾二十天
然后再加上其他的一些處理報(bào)告
也要將近30天的一個(gè)時(shí)間
? ? ? 隨著廣東荔枝走向全球，漫長(zhǎng)的運(yùn)輸周期對(duì)荔枝的保鮮技術(shù)提出了新的需求。但是由于荔枝水分充足、呼吸作用強(qiáng)，荔枝保鮮一直都是制約荔枝產(chǎn)業(yè)最大瓶頸，為了更好的服務(wù)荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣東省農(nóng)科院加工所的專家堅(jiān)持深入荔枝的生產(chǎn)一線，了解荔枝生產(chǎn)中的具體需求。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員 戴凡煒：
有一種說法叫荔枝一日色變 二日香變 三日味變
（荔枝）呼吸作用非常強(qiáng)
那么它消耗自己的能量 放出一些熱量
然后導(dǎo)致它容易衰老品質(zhì)變壞
（所以）荔枝保鮮是一個(gè)系統(tǒng)化的工程
包括前期的采收 遇冷 清洗 殺菌
然后包裝 運(yùn)輸
還有像貨架這多個(gè)鏈條
任何一個(gè)鏈條的處理不當(dāng)
都會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重影響荔枝的保鮮
? ? ? 了解確切需求，就要對(duì)難點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性攻關(guān)。清洗、甩干、打包，在廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的實(shí)驗(yàn)室里這樣完全模擬生產(chǎn)場(chǎng)景的實(shí)驗(yàn)每天都在進(jìn)行著。通過對(duì)不同荔枝品種、不同保鮮模式的長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)，針對(duì)荔枝保鮮的技術(shù)也取得了重大突破，并逐步應(yīng)用到生產(chǎn)當(dāng)中。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所博士 陳飛平：
剛剛我們模擬的是一個(gè)常溫的電商物流的保鮮過程
我們自主研發(fā)了一種純植物的綠色安全的保鮮劑
放在水里面 對(duì)它進(jìn)行清洗
甩干之后我們進(jìn)行一個(gè)調(diào)濕控濕的包裝
配合了我們跟其他科研機(jī)構(gòu)共同研發(fā)的制冷劑
可以讓我們的荔枝在常溫鏈的運(yùn)輸中可以保鮮4-6天
? ? ? 荔枝保鮮技術(shù)的升級(jí)打破了地理的隔閡，而荔枝精深加工體系的完善則幫助廣東荔枝超越時(shí)間的壁壘，實(shí)現(xiàn)全年性銷售。
? ? ? 在茂名的一家專注于荔枝精深加工企業(yè)的生產(chǎn)車間，荔枝鮮果經(jīng)過全自動(dòng)的脫殼、去核、壓榨等工序后，荔枝清汁潺潺流出。經(jīng)過初加工后的荔枝清汁實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)時(shí)間保存，實(shí)現(xiàn)了荔枝相關(guān)產(chǎn)品的全年供應(yīng)。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所博士 程麗娜：
我們進(jìn)行了一些前處理裝備的配套的研發(fā)
例如我們的荔枝脫梗機(jī)
柔性仿真剝殼機(jī)等等
為我們下一步的一個(gè)深加工奠定了扎實(shí)的理論基礎(chǔ)
構(gòu)建了整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的加工技術(shù)體系
例如我們的現(xiàn)在一些新型的低溫濃縮超高壓殺菌
還有我們的直投式發(fā)酵
創(chuàng)制了系列的符合當(dāng)代消費(fèi)者的新產(chǎn)品
? ? ? 為了進(jìn)一步推進(jìn)荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣東省農(nóng)科院積極開展科技攻關(guān)，通過基地示范、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、線下線上培訓(xùn)等模式進(jìn)行科技宣傳，將多個(gè)領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)技術(shù)方案推廣到廣大果農(nóng)家，累計(jì)技術(shù)示范輻射總面積36.22萬畝，新增產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益近10億元。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng) 徐玉娟：
其實(shí)荔枝它的市場(chǎng)出路就兩條
第一是鮮銷 第二就是加工
那么鮮銷我們從它的營(yíng)養(yǎng)功能來挖掘
為品牌培育提供一些理論基礎(chǔ)
從加工技術(shù)的層面的話
我們開發(fā)了高品質(zhì)的一些NFC的荔枝汁
還有包括荔枝的原漿 荔枝的速凍果等等
通過技術(shù)的創(chuàng)新開發(fā)了系列新型的產(chǎn)品
滿足了我們新業(yè)態(tài)的需求
來源：廣東廣播電視臺(tái)
?記者：李昊巖 鄢婧雯 康亢 孫偉柏 李志 陳世豪