我院食品營養(yǎng)與健康研究中心舉辦學(xué)術(shù)交流會(huì)
2月21日上午，我院食品營養(yǎng)與健康研究中心在加工所舉辦了專題學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)。會(huì)議邀請大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長周大勇教授，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院楊曉泉教授、陳玲教授作報(bào)告。加工所所長徐玉娟、中心相關(guān)科技人員和研究生等近100余人通過“線上+線下”方式參加會(huì)議。會(huì)議由徐玉娟主持。
周大勇教授以“海洋食品氧化及其控制與營養(yǎng)品質(zhì)”為題，介紹了其團(tuán)隊(duì)在海產(chǎn)品脂質(zhì)的表征、氧化規(guī)律及控制、蛋白質(zhì)氧化對海產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)、色澤及消化吸收特性的影響及調(diào)控方面的研究進(jìn)展與成果。楊曉泉教授以“植物蛋白的營養(yǎng)健康效應(yīng)”為題，介紹了植物蛋白基于腸道菌群-粘液屏障-自免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用在改善慢性病中的研究進(jìn)展。陳玲教授以“微波耦合脂質(zhì)復(fù)合作用調(diào)控淀粉消化性能及其對腸道菌群影響的研究”為題，介紹了其團(tuán)隊(duì)在微波處理對脂質(zhì)和淀粉之間相互作用領(lǐng)域的相關(guān)研究進(jìn)展。與會(huì)科技人員就相關(guān)問題進(jìn)行了探討交流。
徐玉娟對3位教授所作的精彩報(bào)告表示感謝，希望食品營養(yǎng)與健康研究中心科技人員能加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，拓展學(xué)術(shù)思路和研究領(lǐng)域，進(jìn)一步提高科研水平。
