廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在加工所舉辦第十一期“院士講壇”
2022年7月4日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所舉辦第十一期“院士講壇”。中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇教授應(yīng)邀在“院士講壇”作預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)題學(xué)術(shù)報(bào)告。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)（正廳職）陳東、交流合作處處長(zhǎng)黃維華、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)張名位、院人力資源部科長(zhǎng)黃琳、加工所領(lǐng)導(dǎo)班子成員、院內(nèi)相關(guān)科技人員和廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院成員單位等共100余人參加會(huì)議，會(huì)議由農(nóng)科院副院長(zhǎng)張名位主持。
講壇第一階段，朱蓓薇院士以“中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新”為題，介紹了中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)代背景，深入剖析了預(yù)制菜肴在傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的作用、創(chuàng)新與發(fā)展前景。朱院士指出，飲食文化是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響世界的物質(zhì)財(cái)富，更是精神財(cái)富。中式菜肴作為中華文化不可或缺的一部分，其發(fā)展和傳播對(duì)弘揚(yáng)中華文化、提升中國(guó)形象有重要意義。朱院士從標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品生產(chǎn)、多樣化的產(chǎn)品創(chuàng)制、煙火氣和儀式感的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)升級(jí)、產(chǎn)品品質(zhì)保真、加工技術(shù)革新和加工裝備創(chuàng)制等七個(gè)方面深入淺出地闡述了中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)在科技創(chuàng)新上的方向。報(bào)告結(jié)束后，朱院士與參會(huì)科技人員、企業(yè)代表就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的技術(shù)瓶頸和產(chǎn)業(yè)難題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)交流。
張名位表示，朱院士的精彩報(bào)告對(duì)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)尤其是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的科研方向、關(guān)鍵核心技術(shù)、技術(shù)瓶頸、科學(xué)問(wèn)題、科技創(chuàng)新的全產(chǎn)業(yè)鏈條等都分析得十分透徹，對(duì)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在食品產(chǎn)業(yè)尤其是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)支撐上有非常重要的指導(dǎo)意義，相信對(duì)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院今后的科研工作、平臺(tái)建設(shè)和人才培養(yǎng)等方面將有非常大的幫助。
講壇第二階段進(jìn)行了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流座談會(huì)。會(huì)上，陳東介紹了廣東省在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)工作中的十項(xiàng)工作，一是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、科研和平臺(tái)構(gòu)建；二是培育預(yù)制菜市場(chǎng)主體；三是培育預(yù)制菜新市場(chǎng)；四是預(yù)制菜引領(lǐng)的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)工作；五是建設(shè)預(yù)制菜冷鏈物流；六是構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)金融保險(xiǎn)體系；七是建設(shè)預(yù)制菜相關(guān)的產(chǎn)業(yè)文化；八是預(yù)制菜關(guān)聯(lián)上下游產(chǎn)業(yè)的打造；九是培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才；十是培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)形成。陳廳長(zhǎng)指出，朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)和廣東省可以在以下“五個(gè)一”方面進(jìn)行具體合作：一是開(kāi)辟一個(gè)院士教育“吃出健康”系列科普視頻專(zhuān)欄；二是打造成功一個(gè)廣東預(yù)制菜單品；三是扶持一個(gè)標(biāo)桿企業(yè)；四是壯大一個(gè)產(chǎn)業(yè)；五是促進(jìn)一個(gè)地方高質(zhì)量發(fā)展。
加工所所長(zhǎng)徐玉娟首先感謝朱院士對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)心和支持，介紹了加工所近兩年在廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)中的工作情況，表示加工所會(huì)一如既往在預(yù)制菜科技創(chuàng)新中奮力前行，努力為全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐。
與會(huì)企業(yè)廣州酒家、廣東恒興集團(tuán)、廣東廣弘控股公司、粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)、廣東駿都物流公司等代表紛紛發(fā)言，結(jié)合自身公司發(fā)展，就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的技術(shù)需求與院士和專(zhuān)家進(jìn)行了探討交流。