彭健
彭健，男，博士，副研究員，2019年畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，同年進(jìn)入廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所工作，主要從事果蔬休閑食品加工理論技術(shù)及其副產(chǎn)物綜合利用研究，重點(diǎn)關(guān)注果蔬干制過(guò)程中質(zhì)量品質(zhì)形成與調(diào)控機(jī)制。近年來(lái)，主要圍繞三華李、龍眼、枸杞、淮山等果蔬干制加工及休閑食品創(chuàng)制方向開(kāi)展加工過(guò)程控制、品質(zhì)評(píng)價(jià)及形成機(jī)制方面的應(yīng)用技術(shù)和理論研究，創(chuàng)制三華李蜜餞/果脯、高多糖活性龍眼干、無(wú)硫淮山片、低熱型枸杞餡料、枸杞咀嚼片等系列果蔬干制加工食品10余款。
先后主持國(guó)家自然科學(xué)青年基金、廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目課題、廣東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專項(xiàng)資金項(xiàng)目和廣州市科技計(jì)劃項(xiàng)目等10余項(xiàng)，以第一或通訊作者發(fā)表論文18篇，其中SCI、EI論文13篇，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利10余件，授權(quán)6件，先后獲廣東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)、神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技二等獎(jiǎng)、廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎(jiǎng)及全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。