觸電新聞丨《權(quán)威訪談》特別策劃《實(shí)干，就是這么贊！》（四）
徐玉娟：萃果蔬精華 助鄉(xiāng)村振興
徐玉娟，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長。這段時(shí)間，徐玉娟很忙，但她仍然抽出時(shí)間，到培育桑樹苗的溫棚了解情況，從源頭上繼續(xù)優(yōu)化這個(gè)她付出了多年心血的拳頭產(chǎn)品，一絲不茍，精益求精，就像她剛剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)挑戰(zhàn)桑果加工技術(shù)一樣。
1998年，徐玉娟從華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)研究生畢業(yè)后，進(jìn)入當(dāng)時(shí)的廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)研究所工作，成為所里第一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的科技人員。
1999年，加工所的第一瓶桑果汁誕生。后來隨著技術(shù)不斷優(yōu)化提升，最終研發(fā)出了規(guī)?；a(chǎn)桑椹原汁及果汁飲料的加工技術(shù)，率先在國內(nèi)外實(shí)現(xiàn)了桑果汁的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。“桑果綜合開發(fā)利用與產(chǎn)業(yè)化研究”于2004年榮獲廣東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，相關(guān)技術(shù)在廣東、廣西、江西、浙江等多地得到推廣，引領(lǐng)了全國桑果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這讓徐玉娟真正體會(huì)到了做科研的價(jià)值和科研成果轉(zhuǎn)化的意義。
有了開發(fā)桑果汁的成功經(jīng)驗(yàn)，徐玉娟帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將技術(shù)研究拓展到柑橘、荔枝等其他熱帶亞熱帶果蔬加工領(lǐng)域。主產(chǎn)于華南亞熱帶地區(qū)的荔枝，因味道甘甜鮮美聞名，卻也因不耐貯藏且難以加工使眾多科研工作者望而卻步，徐玉娟卻偏偏選擇向難而行。
經(jīng)過近20年的深入研究，徐玉娟團(tuán)隊(duì)摸索出荔枝在加工過程中的物質(zhì)變化規(guī)律，突破了低溫榨汁、超高壓殺菌、專利菌株發(fā)酵、冷凍濃縮等關(guān)鍵技術(shù)和新工藝、新裝備。近幾年，徐玉娟還在進(jìn)一步探索荔枝的保鮮技術(shù)。
功夫不負(fù)有心人，徐玉娟帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)終于突破了超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，可使保存10個(gè)月左右的荔枝維持八九成風(fēng)味，超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)的突破和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，大大延長荔枝的儲(chǔ)存和銷售時(shí)間，助推這一“嶺南佳果”進(jìn)一步走向全國、遠(yuǎn)銷全球。
科學(xué)研究最重要的是“接地氣”。十多年前，徐玉娟就主動(dòng)報(bào)名，成為廣東省農(nóng)村科技特派員。她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員加入省農(nóng)科院產(chǎn)業(yè)專家服務(wù)團(tuán)，深入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第一線，為特色水果種植大戶、合作社、加工企業(yè)提供科技服務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)，成為農(nóng)民身邊的“貼心人”。
多年來，徐玉娟在亞熱帶果蔬保鮮與加工方面取得了一系列創(chuàng)新性成果。她主持完成的科研項(xiàng)目獲得省部級(jí)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利37件，成果轉(zhuǎn)化30余項(xiàng)，有力推動(dòng)了亞熱帶果蔬保鮮與加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。她也先后榮獲全國先進(jìn)工作者、國家科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、國家級(jí)農(nóng)業(yè)領(lǐng)軍人才、國務(wù)院政府特殊津貼專家、全國三八紅旗手等多項(xiàng)榮譽(yù)。
編導(dǎo)：辛鵬
審核：楊曉玉