【南方農(nóng)村報(bào)】摸清家底，聚力發(fā)展！廣東主食類預(yù)制菜工作座談會舉行
2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號文件。預(yù)制菜不僅是“菜”，也可以是人們?nèi)粘５闹魇澈涂诩Z。8月1日，廣東預(yù)制菜（主食類）工作座談會在廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園舉辦。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)同志、各地市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局代表、廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院、相關(guān)企業(yè)代表、媒體代表匯聚一堂，共商主食類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，助力廣東主食類預(yù)制菜產(chǎn)品走出廣東、走向全國。
分析研判
廣東主食類預(yù)制菜市場前景廣闊
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。以“廣西螺螄粉”為例，一碗螺螄粉即可造就一個年產(chǎn)值600億的大產(chǎn)業(yè)，帶動了一方地域多個產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展?！胞湲?dāng)勞”也在2023年第二季度取得營收65億美元，凈利潤23.1億美元的不俗成績，預(yù)制菜市場前景廣闊。
預(yù)制菜生產(chǎn)，從糧食、蔬果、畜牧等農(nóng)副產(chǎn)品開始，經(jīng)多種技術(shù)精深加工，采取保鮮技術(shù)手段，包裝后運(yùn)輸?shù)角Ъ胰f戶的餐桌上，對產(chǎn)業(yè)鏈完整度和技術(shù)水平有較高要求。而廣東作為農(nóng)業(yè)大省、工業(yè)強(qiáng)省，擁有多品類、高產(chǎn)量的農(nóng)副產(chǎn)品資源，具備完整、先進(jìn)的現(xiàn)代工業(yè)體系，科研資源豐富，消費(fèi)市場需求龐大，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有巨大優(yōu)勢。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，要提升對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深刻認(rèn)識，理清預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，規(guī)劃好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施路徑，將供應(yīng)和需求有效對接，久久為功，持之以恒，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，實(shí)現(xiàn)廣東省主食類預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展，要綜合多方思想，制定一份廣東省主食預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“先言書”；各地市要深入探究預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況，準(zhǔn)確把握市場需求，以前瞻性的眼光引領(lǐng)更長遠(yuǎn)的發(fā)展；要著力培養(yǎng)一批優(yōu)秀的市場主體、研發(fā)一批優(yōu)秀的主導(dǎo)產(chǎn)品；要圍繞市場需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，創(chuàng)建主食預(yù)制菜的資源配置平臺。另外，也要積極舉辦主食預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)擂臺賽，激發(fā)企業(yè)競爭意識，展示各方工作成效。政府要進(jìn)一步出臺主食預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策和規(guī)劃。只有持之以恒、久久為功，才能實(shí)現(xiàn)廣東省主食預(yù)制菜的健康、長遠(yuǎn)、高質(zhì)量的發(fā)展。
主動作為
各地市出招“煮”好主食類預(yù)制菜
會上，各地市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局詳細(xì)介紹了具有當(dāng)?shù)靥厣念A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展詳情，展示了各地主食類預(yù)制菜巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
據(jù)佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李建能介紹，陳村粉是佛山主食類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種子選手。目前已注冊“陳村”商標(biāo)的兩家代表企業(yè)加工廠年產(chǎn)值達(dá)10個億。目前亟待科研攻關(guān)破解陳村濕粉保鮮難題。
佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李建能
韶關(guān)以一碗“宰相粉”紀(jì)念唐代著名宰相、詩人張九齡。據(jù)韶關(guān)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局市場信息科負(fù)責(zé)人李永心介紹，“宰相粉”原產(chǎn)于韶關(guān)始興縣，古時(shí)地稱清化，又稱“清化粉”。目前全市規(guī)?；a(chǎn)宰相粉企業(yè)3家，加工作坊50余家，年產(chǎn)量300多萬公斤，產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)明顯。
“我們已前往市區(qū)相關(guān)企業(yè)開展調(diào)查研究，摸清產(chǎn)業(yè)情況，并組織相關(guān)企業(yè)人員前往柳州調(diào)查學(xué)習(xí)，目前正在起草制定出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案?！鄙穷^市委農(nóng)村工作辦公室專職副主任、汕頭市鄉(xiāng)村振興局副局長李澤泉介紹。目前汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)尚存在“體量小、鏈條短、創(chuàng)新弱”的問題，但歷史悠久的潮汕菜系蘊(yùn)藏著取之不盡的美食寶藏，將為汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展添光加彩。下一步汕頭市將建立預(yù)制菜相關(guān)的產(chǎn)業(yè)園區(qū)、專業(yè)市場、大數(shù)據(jù)平臺，制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，助力汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
河源市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級調(diào)研員鄧興福介紹，河源實(shí)施“河源米粉＋”戰(zhàn)略，著力研發(fā)各種粉類預(yù)制菜產(chǎn)品，包括“河源豬腳粉”“八刀湯米粉”“紅薯米粉”等主食預(yù)制菜品類。
潮州也將以“粿條”“獅頭鵝”等作為主食預(yù)制菜拳頭產(chǎn)品走向市場，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧獸醫(yī)師蘇小丹表示將加強(qiáng)科研攻關(guān)，改善預(yù)制菜口感，提升潮州預(yù)制菜品牌知名度。
據(jù)湛江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局扶貧規(guī)劃科科長陳碧泉介紹，湛江的徐聞菠蘿、海上牧場等為湛江市預(yù)制菜發(fā)展提供了巨大的原材料優(yōu)勢，湛江本地大型食品加工企業(yè)等也將為預(yù)制菜發(fā)展提供豐富的企業(yè)資源。
湛江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局扶貧規(guī)劃科科長陳碧泉
清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級調(diào)研員楊焯賢介紹，清遠(yuǎn)對本地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研，著名的“清遠(yuǎn)雞”搭配粉、面、飯，自然是一道絕佳的預(yù)制菜單品，麻竹筍和連州臘味等名特產(chǎn)也為清遠(yuǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)錦上添花。
茂名市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局市場信息科負(fù)責(zé)人盧榮文介紹，茂名作為廣東省糧倉之一，資源優(yōu)越，飲食文化源遠(yuǎn)流長，有“茂名撈粉”“牛腩粉”“三絲炒米粉”等著名美食，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)29家。
專家獻(xiàn)策
主食類預(yù)制菜產(chǎn)品破題保鮮品控
廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院院長徐玉娟向參會嘉賓介紹：“膳食營養(yǎng)指南表明人體每日需谷物200-300克，蔬菜300-500克，肉類120-200克，主食所占比重較大，而廣東主食有各式糕點(diǎn)、粉類、飯類、粥等，發(fā)展優(yōu)勢明顯?！睋?jù)研究，廣西螺螄粉產(chǎn)業(yè)大放異彩，一是線上線下同步銷售，營銷渠道廣闊；二是產(chǎn)品類型多，肉、菜、主食搭配豐富；三是螺螄粉口味獨(dú)特，風(fēng)味俱佳。徐院長強(qiáng)調(diào)，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也應(yīng)借鑒螺螄粉發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)與科研院所合作，從加工技術(shù)、裝備創(chuàng)新、保鮮技術(shù)、包裝技術(shù)等方面發(fā)力，提升預(yù)制菜品質(zhì)，延長保鮮周期，發(fā)掘主食預(yù)制菜產(chǎn)品的多元化，助力廣東預(yù)制菜行銷全國。
廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院院長徐玉娟
南方農(nóng)村報(bào)總經(jīng)理張璐表示，要以文化賦能農(nóng)業(yè)，做好品牌培育、推廣工作，搭建預(yù)制菜產(chǎn)品宣傳平臺，為企業(yè)鏈接更多資源。據(jù)悉，南方農(nóng)村報(bào)組成專題調(diào)研組，對廣東各地主食類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行摸底，并赴廣西調(diào)研柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，借鑒學(xué)習(xí)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，將形成調(diào)研報(bào)告，助力廣東省主食類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
【記者】韓安東 見習(xí)記者張濟(jì)翔
【攝影】柯學(xué)潛
【來源】南方農(nóng)村報(bào)