【南方網(wǎng)】鄉(xiāng)廚比拼、萬人嘗茶油雞......這場美食嘉年華在肇慶四會(huì)開幕
? ? ? 貴人出門招風(fēng)雨，為了一只雞，即使大雨也擋不住無數(shù)四會(huì)市民的熱情，紛紛涌入四會(huì)體育中心，匯聚成了歡樂的海洋。
? ? ? 4月29日，四會(huì)市首屆鄉(xiāng)廚大賽暨萬人品嘗茶油雞美食嘉年華盛大開幕。據(jù)悉，本次活動(dòng)由四會(huì)市文廣旅體局、四會(huì)市人社局、四會(huì)市總工會(huì)共同主辦，旨在弘揚(yáng)四會(huì)餐飲文化，打造美食旅游城市新形象，助推文旅事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
萬人品雞，鄉(xiāng)廚比拼
打造四會(huì)美食新標(biāo)志
? ? ? 四水相會(huì)，千年城韻。始建于秦代的四會(huì)，除了擁有全國文明城市、中國柑桔之鄉(xiāng)、中國玉器之鄉(xiāng)、廣東省著名僑鄉(xiāng)，禪宗六祖成佛圣地等稱號(hào)，也發(fā)展出了各種極具地方特色的特產(chǎn)美食，茶油雞便是其中比較有代表性的一個(gè)。
? ? ? 茶油雞是四會(huì)名菜，用珍貴清香的野生茶油烹飪而成，具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點(diǎn)，是滋補(bǔ)、美容、解毒的上等佳品，也是四會(huì)招待客人的必備美食佳肴。
? ? ? 為推廣這一美食名片，推動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嬑幕c旅游相結(jié)合，本次美食節(jié)活動(dòng)通過萬人品雞、鄉(xiāng)廚比賽等手段，充分發(fā)掘和展示四會(huì)餐飲業(yè)的豐富內(nèi)涵，擴(kuò)大四會(huì)知名度，打造四會(huì)美食新標(biāo)志。
七大企業(yè)簽約
招商引資推茶油雞預(yù)制菜發(fā)展
? ? ? 作為一種新型消費(fèi)方式，預(yù)制菜不僅可以滿足人們對美味的需求，還可以充當(dāng)傳播中華美食文化的新興載體，讓很多食材、制作工藝復(fù)雜，人們一般不輕易制作的，時(shí)令性較強(qiáng)的中華傳統(tǒng)美食走進(jìn)老百姓的日常生活。
? ? ? 為加速推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為拉動(dòng)四會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的重要引擎，四會(huì)市積極響應(yīng)廣東省大力推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展、搶占預(yù)制菜“新賽道”的指示精神，成立茶油雞預(yù)制菜及食材配送產(chǎn)業(yè)鏈，面向省內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)進(jìn)行招商引資，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速創(chuàng)新發(fā)展。
? ? ? 當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場舉辦了茶油雞預(yù)制菜招商引資意向合作項(xiàng)目簽約儀式。廣州盤中鮮食品有限公司、肇慶市康達(dá)生態(tài)食品有限公司、四會(huì)市正牧有限公司、深圳鄭鼎記食品有限公司、廣井食品（廣東）有限公司、廣東蒸燴煮食品科技有限公司、廣東何氏水產(chǎn)有限公司七家預(yù)制菜企業(yè)與四會(huì)市文化廣電旅游體育局進(jìn)行簽約，后續(xù)將從生產(chǎn)、加工、冷鏈、物流、銷售等各環(huán)節(jié)為茶油雞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展新思路。
舉辦茶油雞預(yù)制菜論壇
探索特色農(nóng)產(chǎn)品銷售新維度
? ? ? 開幕式當(dāng)天還同期舉辦了茶油雞預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展論壇，邀請預(yù)制菜生產(chǎn)、流通、銷售企業(yè)和科研專家到場，就茶油雞預(yù)制菜鎖鮮技術(shù)、物流配送、推廣銷售等議題進(jìn)行探討。
? ? ? “茶油是堿性的，可以和雞的酸性中和，去除腥味，使得風(fēng)味更佳?！睆V州盤中鮮食品有限公司董事長張丹娜根據(jù)自身多年的麻椒雞和鹽焗雞生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，指出了茶油雞預(yù)制菜的發(fā)展前景。
? ? ? “茶油雞預(yù)制菜可在B端和C端共同發(fā)力，B端產(chǎn)品打通經(jīng)銷渠道，建立體驗(yàn)門店，C端產(chǎn)品進(jìn)商超和線上直播渠道。”廣東蒸燴煮食品科技有限公司總經(jīng)理熊濤就預(yù)制菜如何拓寬銷售渠道發(fā)表了自己的見解。
? ? ? “茶油雞是高蛋白低膽固醇的優(yōu)質(zhì)食品，通過預(yù)制菜將廚師工藝標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化，是讓茶油雞走出四會(huì)的有效手段?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品研究所博士程鏡蓉從技術(shù)上分享了茶油雞如何走規(guī)?；⑵放苹l(fā)展道路。
? ? ? 肇慶市康達(dá)生態(tài)食品有限公司董事長伍瑞祥、四會(huì)市正牧有限公司董事長林桂成、深圳鄭鼎記食品有限公司董事長鄭志強(qiáng)、廣井食品（廣東）有限公司總經(jīng)理譚燕萍、廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事長秘書王東等嘉賓也就茶油雞預(yù)制菜如何達(dá)到新鮮茶油雞的效果、如何進(jìn)行倉儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)、如何拓寬銷售渠道、如何助力鄉(xiāng)村振興等議題進(jìn)行了分享，就如何擦亮“一只雞打響一座城”金字招牌，促進(jìn)茶油雞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。
【作者】高匯豐
【來源】南方農(nóng)村報(bào) 預(yù)制菜寶典?
版權(quán)聲明：未經(jīng)許可禁止以任何形式轉(zhuǎn)載
編輯 溫志勇