“現(xiàn)榨果汁”含10種添加劑 食藥局擬出新規(guī)禁用
??????? 調(diào)查水果放外面蒼蠅到處飛
????????記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)榨飲料店鋪前往往無人問津，而采用果汁果漿勾兌的店鋪門前卻排著長隊。一位消費者告訴記者，一杯現(xiàn)榨果汁要12元，而勾兌的果汁只需要5元，當(dāng)然要買便宜的了，“反正都是為了解渴”。
??????? 記者在臺東一路一家寫著“特色果汁現(xiàn)榨現(xiàn)賣”的現(xiàn)榨果汁店里看到，店鋪里的水果并沒有放在密閉容器中，而是露天擺放，經(jīng)常會有蒼蠅飛過。另外，服務(wù)人員也都沒有戴口罩和手套?！皼]聽說相應(yīng)的規(guī)定，店里也沒要求我們必須戴口罩，再說天熱戴上也不舒服?！币晃环?wù)員告訴記者。
??????? 據(jù)了解，《管理辦法》對現(xiàn)榨飲料的衛(wèi)生操作規(guī)范特別強調(diào)，操作人員必須穿戴清潔的工作衣帽，洗手并進行手部消毒；操作時應(yīng)佩戴一次性口罩。
??????? 揭秘一杯果汁，十種添加劑
??????? 據(jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士介紹，一般大型餐廳的現(xiàn)榨果汁不會用濃漿調(diào)配，但也絕對不是完全用新鮮水果榨汁而成，除非是西瓜汁。比如，一扎橙汁，一般用兩個橙子，在榨汁的時候一起倒入加了VC粉的水，“這是為了節(jié)省成本?！?
??????? 該業(yè)內(nèi)人士告訴記者，在一些小型餐廳飯館，低于20元一扎的現(xiàn)榨果汁基本都是用濃漿調(diào)配成的。“這種濃漿價格很便宜，但里面有很多添加劑，沒一點新鮮水果的影子?！?
??????? 記者在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場附近看到，有不少賣“果汁濃漿”的店鋪，其中還寫著“餐飲專用”的標志。一家商家告訴記者，這個濃漿可以調(diào)出任何口味的果汁，而果汁粉只有四種口味，餐飲店一般都用濃漿調(diào)配，20元一桶，每桶1.9L，可以按照1：8的比例調(diào)配。記者看到一桶香橙味的濃漿配料表上，有食用香精、食用膠、誘惑紅、甜蜜素、糖精鈉等，足足十種食品添加劑，但就是沒有橙子。
??????? 聲音管理辦法有待進一步細化
??????? 對于《管理辦法》中現(xiàn)榨果汁不準添加食品添加劑的規(guī)定，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授告訴記者，現(xiàn)榨果汁中添加食品添加劑也是情有可原，市場上很多飲料都是這樣配出來的?！瓣P(guān)鍵是，勾兌的鮮果汁成分大打折扣，而添加成分較多，卻打著‘現(xiàn)榨果汁’的旗號來糊弄消費者，這就是一種欺詐行為了?！狈吨炯t表示，可以進一步細化管理辦法，有些食品添加劑是允許適量添加的，這可以改善現(xiàn)榨果汁的口味，但絕對不可以用濃漿來調(diào)配。
??????? 范志紅介紹說，純粹由水果現(xiàn)榨而成的果汁，口感其實并沒有大家想象的那么好。以蘋果汁為例，往往會帶點澀味，再者，純果汁對水果的需求量也比較大，1斤蘋果都未必能榨出一扎果汁。
??????? “現(xiàn)榨飲料一般榨汁后應(yīng)當(dāng)馬上喝，不可以存放。”范志紅說，每過一分鐘，維生素和抗氧化成分的損失都在持續(xù)。所以管理辦法中也規(guī)定了“現(xiàn)榨飲料應(yīng)存放于加蓋的容器中”，但至于“加工后至食用的間隔時間不得超過2小時”的原因，范志紅表示不太清楚，“這個規(guī)定也很難實行，消費者怎么知道喝的現(xiàn)榨果汁是2個小時內(nèi)的呢？”
??????? ■小貼士
??????? 如何區(qū)別現(xiàn)榨飲料和勾兌飲料