【南方網(wǎng)】為什么蠶不會得流感？因?yàn)樯Ｈ~竟然是抗流感病毒的良藥
??????? 最近，流感洶洶，不少人都中招了。你知道嗎？除了“明星藥物”奧司他韋、板藍(lán)根等，不起眼的桑葉其實(shí)也是抗流感的良藥！圍繞桑葉的抗流感病毒的藥食使用，今天（28日），在省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（下簡稱“省蠶業(yè)所”），一場特別的研討會在此舉行。
參加會議的有各行各業(yè)的“桑葉專家”，他們來自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、暨南大學(xué)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)、廣東省寶桑園健康食品有限公司、廣州白云山（星群）藥業(yè)股份有限公司等單位。
桑葉的營養(yǎng)價(jià)值超過大部分葉菜
蠶吃了桑葉能吐絲，人吃了桑葉會如何？
專家介紹，桑葉的營養(yǎng)組成全面而豐富，含有多種糖類、氨基酸、維生素，還含有鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素，“桑葉的營養(yǎng)價(jià)值超過了大部分的葉類蔬菜?！?/span>
省蠶業(yè)所就曾對我國代表性品種的桑葉進(jìn)行了碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維等參數(shù)的分析。分析顯示，鮮桑葉中碳水化合物的含量為5.51%~10.63%；桑葉干品含粗蛋白23.8%-38.8%，粗脂肪3.15%~3.97%，膳食纖維15.8%~18.9%。
維生素分析發(fā)現(xiàn)，每100克桑葉中約含有4130國際單位的維生素A，0.54毫克的維生素B1，1.35毫克的維生素B2，7.4毫克的胡蘿卜素和31.6毫克的維生素C。
除了含有一般營養(yǎng)成分外，桑葉還含有生物堿、黃酮及黃酮苷等多種生物活性物質(zhì)?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明桑葉除具有傳統(tǒng)的藥用價(jià)值外，還具有降血糖、降血壓、降血脂、抗病毒、抗氧化、抑菌等作用，具有很高的食藥用開發(fā)價(jià)值。
據(jù)介紹，2012年廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)就頒給了省蠶業(yè)所承擔(dān)的“桑樹資源功能物質(zhì)研究與食藥用開發(fā)”項(xiàng)目。項(xiàng)目第一完成人、中國蠶學(xué)會理事長、省農(nóng)科院黨委書記廖森泰研究員介紹，目前，該成果建立的桑樹食藥用開發(fā)技術(shù)已在20多家企業(yè)應(yīng)用，“種桑-養(yǎng)蠶”的傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級為“種桑-養(yǎng)人”，獲得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
桑葉抗流感病毒效果竟超過一些臨床藥物
桑葉既是可口的食品，又能夠當(dāng)做藥材治病，被國家食品藥品監(jiān)督管理局列入了“既是食品又是藥品”名單。在2013年禽流感暴發(fā)時(shí)，國家中藥局開出了防治H7N9禽流感的參考處方，其中桑葉就是首位藥材，受到廣大市民的追捧。近幾年，每次流感爆發(fā)，桑葉制品都格外暢銷。
為什么桑葉竟能抗病毒？省蠶業(yè)所研究人員從桑葉中分離出了3種抗病毒活性單體化合物。動物試驗(yàn)顯示，桑葉提取物可減輕甲型流感小鼠的全身癥狀，降低肺指數(shù)。在改善肺組織的病理損傷、降低肺內(nèi)流感病毒的載量方面，效果甚至強(qiáng)于臨床抗病毒物藥利巴韋林。
省蠶業(yè)所還通過一項(xiàng)廣東省自然科學(xué)基金團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，進(jìn)一步研究了桑葉抗病毒的物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機(jī)理，發(fā)現(xiàn)了兩種桑葉抗病毒活性物質(zhì)，并篩選出了“抗青10號”等高效抗病毒優(yōu)勢桑品種。廣州白云山星群（藥業(yè)）股份有限公司就采用“抗青10號”桑葉作為“夏桑菊顆粒”的專供原料，提升了產(chǎn)品競爭力。
如今，省蠶業(yè)所、廣州白云山星群（藥業(yè)）股份有限公司、廣東寶桑園健康食品有限公司和羅定市廣盛實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司合作在羅定建立了1000畝符合GAP標(biāo)準(zhǔn)的藥用桑樹種植基地。
桑葉該怎么吃？可桑葉入菜和桑葉沖茶
日常生活中該如何食用桑葉，使得預(yù)防疾病與美食兼得呢？廣東寶桑園健康食品有限公司副研究員劉軍推薦將桑葉入菜和用桑葉沖茶。
“桑葉吸油性好，成片可以與油脂較多的肉類煲湯。切絲后，可以煎雞蛋、煎魚餅、蒸肉餅?！眲④娊榻B。而桑葉沖茶更方便，只要一個(gè)杯、一壺水，在哪里都可以隨時(shí)來一口桑葉茶。而且，沖茶更能發(fā)揮出桑葉獨(dú)有的生物堿DNJ的功效。
身處鋼筋水泥的城市，桑葉幾乎無跡可尋，或者被污染。怎么辦？專家認(rèn)為，將桑葉制成脫水桑葉、冰凍桑葉、桑葉茶，既能讓市民既能享受綠色美食，還能強(qiáng)身健體預(yù)防流感，更適合市民“以食為天”的生活。
劉軍介紹，寶桑園在四川、廣西等地，建立了自有獨(dú)立的桑葉種植基地，保證桑葉無污染無農(nóng)殘，并以廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所技術(shù)依托，創(chuàng)造了多款桑葉美食。
比如桑葉菜，基地桑葉采摘清潔后，采用梯度變溫干燥專利技術(shù)，制成的脫水桑葉輕便易存儲，復(fù)水可食，而通過冷凍技術(shù)制成的冷凍桑芽冰鮮保存，色澤鮮艷、拆袋可煮。因其綠色健康的特點(diǎn)，已經(jīng)成為食家新寵。
在桑葉茶系列中，獨(dú)立袋泡、攜帶方便的桑茗茶，適合久坐不動的白領(lǐng)；新會小青柑為衣、桑葉烏龍茶為肉的金桑茶，則更適合商務(wù)人士、愛茶族們，擺正茶具慢慢嘆。
除此外，開發(fā)的食品基料桑葉粉應(yīng)用范圍更廣，面條、面包、布丁、月餅等加入后，既是具有天然色澤，又有機(jī)健康。
南方網(wǎng)全媒體記者 李秀婷 通訊員 柯紀(jì)協(xié)
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編輯： 林濤