食品專家說法：塑化劑有什么危害？
信息來源：廣州日報(bào)???發(fā)布時間：2011年06月10日
??? 食話實(shí)說
突然之間，“起云劑”和“塑化劑”這兩個詞家喻戶曉，使得所有的飲料都蒙上了陰影。其實(shí)，這兩者完全不同。
許多人喜歡有點(diǎn)味道、有點(diǎn)黏度的飲料。這樣的飲料需要把油均勻分布到水中，并且用食品膠來增稠使之不易分層。通常是先把油、乳化劑、增稠劑進(jìn)行均質(zhì)化處理，產(chǎn)生濃縮的黏稠乳液，就是“起云劑”。把它們加到飲料或者其他液體食物中，就會產(chǎn)生渾濁、均勻的外觀和良好的口感與風(fēng)味。
生產(chǎn)起云劑的任何一種原料都有不同的選擇。用合法合格的原料，可以做出安全合法的產(chǎn)品來。為了實(shí)現(xiàn)相同的作用，黑心廠家就用DEHP這種工業(yè)原料來代替昂貴的食品原料。
DEHP本來的用途是改善PVC塑料的性能，不能用于食品中。它對健康的危害有很多動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果，不過對于人的影響還缺乏數(shù)據(jù)。根據(jù)文獻(xiàn)，對動物不產(chǎn)生任何影響的最高劑量為每天每公斤體重3.7毫克?？紤]到人的個體差異、人類與動物的差異以及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的不確定性，美國FDA采取了一個100左右的“安全系數(shù)”，確定口服攝入的安全上限為每天每公斤體重為0.04毫克。對于一個50公斤的人，相當(dāng)于每天2毫克。
設(shè)置一個安全上限，是因?yàn)镈EHP廣泛應(yīng)用于PVC塑料中。它會慢慢浸出到水里，所以人們從食物和飲水中難免會攝入一些。正常情況下，所攝入的量很難超過安全上限。但是，任何人為的添加，都是非法行為。
臺灣公布的問題食品中DEHP含量一般在10～30ppm的范圍，相當(dāng)于一瓶500毫升的飲料中含有5～15毫克。吃了這個含量的DEHP會有什么危害，并沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。它的風(fēng)險(xiǎn)就在于“不知道會有什么問題”，所以我們要避免。如果已經(jīng)吃了，也不用疑神疑鬼，以后避免就是了。
這個事件，實(shí)際上就是某些廠家進(jìn)行了非法生產(chǎn)。它不意味著所有的起云劑或者飲料都會這樣。不管我們是否愿意接受，個人很難有什么“竅門”去分辨它們是否合格。除非不吃不喝，我們依然不得不靠主管部門的監(jiān)管來保障安全。