【南方日?qǐng)?bào)】開啟特色果蔬“健康通道”
荔枝、龍眼、苦瓜……這三類地處熱帶亞熱帶地區(qū)的廣東特色果蔬，去年產(chǎn)量居全國(guó)首位，其中荔枝占了65%。省農(nóng)科院的張名位所長(zhǎng)帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，以亞熱帶特色果蔬營(yíng)養(yǎng)健康效應(yīng)機(jī)制研究及功能食品精深加工為主線，構(gòu)建嶺南特色果蔬營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并建立系列的精深加工關(guān)鍵技術(shù)。其技術(shù)成果在十幾家企業(yè)推廣應(yīng)用，研發(fā)新產(chǎn)品28個(gè)，近三年新增銷售額66億元，新增利潤(rùn)8.4億元，從而獲得省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
張名位說(shuō)：不管是甜的荔枝、龍眼，還是苦的苦瓜，果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值源自于富含的各種活性物質(zhì)。本項(xiàng)目首次查明亞熱帶特色果蔬中所含的活性物質(zhì)成份，而且從100多個(gè)品種篩選出9個(gè)高活性品種。同時(shí)還證實(shí)了一些關(guān)于果蔬食療作用傳說(shuō)的合理性，如荔枝、龍眼多糖具有腸道免疫調(diào)節(jié)；龍眼具有增強(qiáng)人體免疫功效，還能改善睡眠和學(xué)習(xí)記憶；荔枝果肉多酚具有減少酒精性肝損傷作用，苦瓜三萜能發(fā)揮降血糖功效……這從現(xiàn)代科學(xué)的角度闡釋了果蔬食療的機(jī)理，為其深加工產(chǎn)品某種特定功能聲稱提供理論依據(jù)。
但嬌嫩的亞熱帶果蔬，風(fēng)味和活性物質(zhì)在加工過(guò)程中會(huì)發(fā)生改變。我省的這些果蔬采后損失率高達(dá)30%，且深加工比例僅為20%以下，令農(nóng)民的收入大打折扣?？蒲腥藛T為此創(chuàng)建了荔枝、龍眼、苦瓜的變溫節(jié)能干燥技術(shù)，研制出系列高活性多糖的果蔬干新產(chǎn)品；還研發(fā)低溫超微的龍眼全粉和低苦味苦瓜粉的制備技術(shù)，以作免疫增強(qiáng)型營(yíng)養(yǎng)餐粉和糖尿病人用臨床營(yíng)養(yǎng)食品，在全國(guó)多家醫(yī)院應(yīng)用。大幅提高了農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，實(shí)現(xiàn)了良好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。而且，還獲授權(quán)發(fā)明專利23件，其中1件專利獲中國(guó)專利銀獎(jiǎng)。?