【河源日?qǐng)?bào)】我市首家預(yù)制菜研究中心成立
○本報(bào)訊? 記者? 鄒茹玉? 見(jiàn)習(xí)記者? 朱惠思? 通訊員? 程子躒? 馮曉丹? 9月28日，河源客家風(fēng)味預(yù)制菜研究中心正式掛牌成立，這是我市首家預(yù)制菜研究中心。研究中心將結(jié)合河源農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品和菜品，打造深受大眾認(rèn)可的客家風(fēng)味預(yù)制菜品牌。研究中心的成立，將進(jìn)一步推進(jìn)“粵菜師傅”工程，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，助力鄉(xiāng)村振興。
校企合作共研客家風(fēng)味
近年來(lái)，預(yù)制菜正成為當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，迅速走上大眾餐桌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上半年我市預(yù)制菜總產(chǎn)值約2.3億元，有效拉動(dòng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。今年5月，我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院成立，河源以自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，成為我省7個(gè)預(yù)制菜研究分院之一。
河源客家風(fēng)味預(yù)制菜研究中心由河源技師學(xué)院和河源市惠到萬(wàn)家實(shí)業(yè)有限公司聯(lián)手共建。據(jù)了解，河源技師學(xué)院依托省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，創(chuàng)新“大師工作室+企業(yè)+實(shí)習(xí)”和“體驗(yàn)中心+企業(yè)+實(shí)踐”校企合作模式，在推進(jìn)“粵菜師傅”培訓(xùn)教材、課程、師資建設(shè)等方面成績(jī)顯著，為預(yù)制菜研發(fā)創(chuàng)造了條件、提供了技術(shù)支撐。河源市惠到萬(wàn)家實(shí)業(yè)有限公司作為河源預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的聯(lián)盟企業(yè)，一直致力于發(fā)展“三農(nóng)”產(chǎn)業(yè)。
研究中心成立后，校企雙方將在“預(yù)制菜”食品產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化、新產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、人才培養(yǎng)、大賽活動(dòng)等方面開(kāi)展深度產(chǎn)學(xué)研合作。結(jié)合河源農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品和菜品，雙方還將在產(chǎn)品特色、品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)上齊發(fā)力，對(duì)客家風(fēng)味預(yù)制菜的菜品研發(fā)、烹飪技術(shù)、質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)及標(biāo)準(zhǔn)化等進(jìn)行研究與創(chuàng)新，把河源的優(yōu)質(zhì)水源、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和客家飲食文化特色加以融合創(chuàng)新，研制出大眾喜愛(ài)的口味，打造大眾認(rèn)可的客家風(fēng)味預(yù)制菜品牌。
立足河源打造預(yù)制菜新IP
“研發(fā)中心的成立，將為河源客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)注入新的活力?！笔∞r(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所博士楊懷谷認(rèn)為，作為廣東三大菜系之一，客家菜有其獨(dú)特的風(fēng)味和大眾消費(fèi)群體，是“粵菜師傅”工程的重要環(huán)節(jié)。他建議，研究中心既要承接傳統(tǒng)后廚加工的美味，開(kāi)發(fā)出更多可供消費(fèi)者選擇的品類，又要做到單一類商品之間在口味上的一致性和可重復(fù)性。
預(yù)制菜作為農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，對(duì)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。如何更充分發(fā)揮河源客家風(fēng)味預(yù)制菜研究中心的功能？市人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，研究中心應(yīng)立足我市現(xiàn)有資源，創(chuàng)新研發(fā)獨(dú)具客家風(fēng)味、萬(wàn)綠風(fēng)情的新菜品，打造新IP，讓河源預(yù)制菜在廣東省乃至全國(guó)“吸睛”“圈粉”，成為品牌；政府、行業(yè)、企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、院校等攜手并進(jìn)，才能做出成效；河源技師學(xué)院可以借勢(shì)而為，將預(yù)制菜制作納入課程體系，培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量人才；校企共同開(kāi)展預(yù)制菜研發(fā)培訓(xùn)，培育新農(nóng)人，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。