【河源日報】我市首家預制菜研究中心成立
○本報訊? 記者? 鄒茹玉? 見習記者? 朱惠思? 通訊員? 程子躒? 馮曉丹? 9月28日，河源客家風味預制菜研究中心正式掛牌成立，這是我市首家預制菜研究中心。研究中心將結合河源農特優(yōu)產品和菜品，打造深受大眾認可的客家風味預制菜品牌。研究中心的成立，將進一步推進“粵菜師傅”工程，推進預制菜產業(yè)人才培養(yǎng)，助力鄉(xiāng)村振興。
校企合作共研客家風味
近年來，預制菜正成為當下食品產業(yè)風口，迅速走上大眾餐桌。據統(tǒng)計，上半年我市預制菜總產值約2.3億元，有效拉動了經濟發(fā)展。今年5月，我省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院成立，河源以自身獨特的優(yōu)勢，成為我省7個預制菜研究分院之一。
河源客家風味預制菜研究中心由河源技師學院和河源市惠到萬家實業(yè)有限公司聯(lián)手共建。據了解，河源技師學院依托省級“粵菜師傅”培訓基地，創(chuàng)新“大師工作室+企業(yè)+實習”和“體驗中心+企業(yè)+實踐”校企合作模式，在推進“粵菜師傅”培訓教材、課程、師資建設等方面成績顯著，為預制菜研發(fā)創(chuàng)造了條件、提供了技術支撐。河源市惠到萬家實業(yè)有限公司作為河源預制菜產業(yè)發(fā)展的聯(lián)盟企業(yè)，一直致力于發(fā)展“三農”產業(yè)。
研究中心成立后，校企雙方將在“預制菜”食品產業(yè)科技成果轉化、新產品研發(fā)、標準制定、人才培養(yǎng)、大賽活動等方面開展深度產學研合作。結合河源農特優(yōu)產品和菜品，雙方還將在產品特色、品質、標準上齊發(fā)力，對客家風味預制菜的菜品研發(fā)、烹飪技術、質量控制、營養(yǎng)及標準化等進行研究與創(chuàng)新，把河源的優(yōu)質水源、優(yōu)質農產品和客家飲食文化特色加以融合創(chuàng)新，研制出大眾喜愛的口味，打造大眾認可的客家風味預制菜品牌。
立足河源打造預制菜新IP
“研發(fā)中心的成立，將為河源客家預制菜產業(yè)注入新的活力。”省農科院蠶業(yè)與農產品加工所博士楊懷谷認為，作為廣東三大菜系之一，客家菜有其獨特的風味和大眾消費群體，是“粵菜師傅”工程的重要環(huán)節(jié)。他建議，研究中心既要承接傳統(tǒng)后廚加工的美味，開發(fā)出更多可供消費者選擇的品類，又要做到單一類商品之間在口味上的一致性和可重復性。
預制菜作為農村一、二、三產業(yè)融合發(fā)展的新模式，對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產業(yè)振興具有積極意義。如何更充分發(fā)揮河源客家風味預制菜研究中心的功能？市人社局相關負責人認為，研究中心應立足我市現(xiàn)有資源，創(chuàng)新研發(fā)獨具客家風味、萬綠風情的新菜品，打造新IP，讓河源預制菜在廣東省乃至全國“吸睛”“圈粉”，成為品牌；政府、行業(yè)、企業(yè)、研究機構、院校等攜手并進，才能做出成效；河源技師學院可以借勢而為，將預制菜制作納入課程體系，培養(yǎng)預制菜產業(yè)高質量人才；校企共同開展預制菜研發(fā)培訓，培育新農人，推動鄉(xiāng)村振興。