【南方+】科普②|預(yù)制菜儲存運(yùn)輸是安全的嗎？（內(nèi)附視頻）
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? ?2022廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷已經(jīng)啟動。上一期科普之旅，我們探討了“預(yù)制菜是否原汁原味”引發(fā)不少反響。本期，我們把目光放在預(yù)制菜的儲存運(yùn)輸上。預(yù)制菜的儲存運(yùn)輸是安全的嗎？讓我們首先來聽一聽專家們的答案。
? ?廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟表示，國家對每一個(gè)食品的儲運(yùn)都有嚴(yán)格要求，消費(fèi)者不用太擔(dān)心運(yùn)輸上的安全問題。
? ?華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程專業(yè)副主任陳佩認(rèn)為，預(yù)制菜的生產(chǎn)中，從原料采購、預(yù)處理等環(huán)節(jié)，生產(chǎn)企業(yè)都要按照明確的操作與生產(chǎn)參數(shù)進(jìn)行，所以只要按照儲存加工要求嚴(yán)格執(zhí)行，就能夠保證產(chǎn)品的安全。
? ?仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院院長王琴也認(rèn)為，從生產(chǎn)工藝技術(shù)流程到運(yùn)輸管理，都要通過相關(guān)職能部門的審批，監(jiān)管，所有預(yù)制菜商品都有確切的保障，安全也可追溯。
? ?廣東省農(nóng)科院水產(chǎn)加工研究室主任張業(yè)輝表示，預(yù)制菜的儲存運(yùn)輸過程會進(jìn)行液氮鎖鮮，到消費(fèi)者手上時(shí)，產(chǎn)品其實(shí)是一直保持??低溫狀態(tài)的，微生物不會繁殖。
? ?廣東省農(nóng)科院果蔬加工研究室余元善主任同樣表示，國家在預(yù)制菜的生產(chǎn)儲運(yùn)等環(huán)節(jié)都有做出明確的規(guī)定，只要符合規(guī)定要求，一般都是安全的。
? ?在四位專家給出了專業(yè)解答后，讓我們來看看企業(yè)對于預(yù)制菜的運(yùn)輸是怎么說的吧！
? ?湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司董事長李忠、廣東品珍鮮活科技有限公司CEO 陳翠穎表示，預(yù)制菜的運(yùn)輸過程，全程都是冷鏈配送，采用冷凍技術(shù)，在零下18度的環(huán)境下儲存運(yùn)輸，所以不用擔(dān)心。
? ?吃預(yù)制菜，享幸福年。不管是在日常生活，還是在緊要關(guān)頭，預(yù)制菜總能發(fā)揮其及時(shí)、便捷的優(yōu)點(diǎn)。
? ?目前，因?yàn)閭涫荜P(guān)注的西安疫情，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳號召下，以廣東恒興集團(tuán)有限公司等為代表的首批25家單位和企業(yè)，已團(tuán)結(jié)起來，加入了馳援西安的隊(duì)列。
通過廣東預(yù)制菜，用廣東味道溫暖西安人民。愛心馳援，共守西安。廣東預(yù)制菜已預(yù)備好，在運(yùn)輸過程中也保證了安全可靠。如有更多企業(yè)要參與，也請聯(lián)絡(luò)廣東預(yù)制菜專班或南方農(nóng)村報(bào)進(jìn)行報(bào)名。
【統(tǒng)籌】阮定國
【記者】喻淑琴
【實(shí)習(xí)生】李凱茵 宋悅榕
【來源】南方農(nóng)村報(bào) 南方+