【優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品雜志】伴隨桑果產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)壯大而成長(zhǎng):廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所所長(zhǎng)徐玉娟研究員和她的研發(fā)團(tuán)隊(duì)
時(shí)間:2022-01-11 11:28
來(lái)源:廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
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? ? ? 1998年,徐玉娟從華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)碩士畢業(yè),來(lái)到位于廣州的廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所(以下簡(jiǎn)稱加工所),成為了一名科研人員。她是江西人,大學(xué)本科就讀于省會(huì)南昌江西農(nóng)業(yè)大學(xué),本科園藝專業(yè),碩士和博士研究生是食品科學(xué)專業(yè),但她卻從未涉獵過(guò)蠶和桑的領(lǐng)域,更沒(méi)想到自己事業(yè)的起步與桑的結(jié)緣,事業(yè)和個(gè)人的成長(zhǎng)與桑產(chǎn)品有不解之緣。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
01? 桑果產(chǎn)業(yè)里“吃螃蟹的人”
? ? ? 桑果藥用歷史悠久,我國(guó)許多中醫(yī)名著如《本草綱目》、《中藥大辭典》、等都有關(guān)于桑椹入藥的記載,加上中國(guó)有幾千年的蠶桑文化歷史,桑果具有很好的群眾基礎(chǔ),是開(kāi)發(fā)食品的很好資源?!白赃M(jìn)入90年代以后,受國(guó)際絲綢市場(chǎng)的影響,我國(guó)的傳統(tǒng)蠶桑業(yè)呈現(xiàn)萎縮和蕭條的景象,當(dāng)時(shí)廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)研究所急需尋求出路。在1987年左右,研究所就曾試著開(kāi)發(fā)桑果汁,但由于技術(shù)未完全過(guò)關(guān)沒(méi)能實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)……”
? ? ? 1998年徐玉娟來(lái)到加工所時(shí),廣東農(nóng)科院現(xiàn)任黨委書(shū)記廖森泰研究員正擔(dān)任加工所所長(zhǎng)、廣東農(nóng)科院原副院長(zhǎng)肖更生研究員擔(dān)任副所長(zhǎng)系,他倆畢業(yè)后一直在廣東省農(nóng)科院加工所,徐玉娟來(lái)時(shí),廖書(shū)記、肖更生已經(jīng)是蜚聲國(guó)內(nèi)桑蠶界的著名學(xué)者了。但是廖書(shū)記和所里其他前輩專家們有一個(gè)共同特點(diǎn),都專注于蠶桑專業(yè)的前端科學(xué)。所以,徐玉娟成了所里引進(jìn)的第一個(gè)食品專業(yè)的科研人員,而且一來(lái)就專注研發(fā)桑果汁,今天桑果汁飲料的經(jīng)典款還是那個(gè)時(shí)期的配方。

廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所所長(zhǎng)徐玉娟研究員
? ? ? 加工所桑果加工最早是從桑果汁和桑果酒開(kāi)始,在1999年和2000年分別申報(bào)了專利,后來(lái)創(chuàng)辦了廣東寶桑園、廣州寶桑園2個(gè)公司,廣東寶桑園也成為我國(guó)國(guó)內(nèi)最早從事桑果系列產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)。加工所還承擔(dān)著國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的兩個(gè)崗位,一個(gè)是廖森泰書(shū)記牽頭的崗位,主攻蠶桑生物產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和利用,他還擔(dān)任著國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任。另一個(gè)是桑果資源利用崗位,由原副院長(zhǎng)、現(xiàn)任仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院肖更生副院長(zhǎng)牽頭,徐玉娟等人核心團(tuán)隊(duì)成員,加工所的果蔬加工研究室就是在桑果開(kāi)發(fā)利用的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,在成功開(kāi)發(fā)桑果基礎(chǔ)上,已拓展到荔枝、龍眼、菠蘿、芒果、柑桔、火龍果、藍(lán)莓、青梅、沙棘、枸杞、獼猴桃等幾十種水果的加工。
02??轉(zhuǎn)型期逼出“寶桑園”品牌
? ? ? 1999年廣東省科技體制改革,加工所被列入技術(shù)開(kāi)發(fā)類研究所,進(jìn)入轉(zhuǎn)型階段,不再有固定的財(cái)政撥款,研究所面臨著生存問(wèn)題,科研成果轉(zhuǎn)化的壓力驟然加大。于是,加工所在農(nóng)科院位于廣州白云區(qū)的國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園區(qū)內(nèi)建起一個(gè)果汁飲料工廠,創(chuàng)辦了廣東寶桑園公司和“寶桑園”注冊(cè)商標(biāo),桑果相關(guān)產(chǎn)品專利所有權(quán)是加工所的,授權(quán)給寶桑園公司使用。
? ? ? 徐玉娟曾兼任寶桑園公司的生產(chǎn)部、研發(fā)部副總經(jīng)理,可以說(shuō)2016年之前廣東寶桑園完全是加工所及職工的自有企業(yè)。直到2016年后這種局面才開(kāi)始打破,這年所里領(lǐng)導(dǎo)和科研人員普遍感覺(jué)光靠自己來(lái)做市場(chǎng)可能做不大,與其說(shuō)讓市場(chǎng)不溫不火,不如用專業(yè)的隊(duì)伍來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng),說(shuō)到底,研究所最強(qiáng)的是技術(shù)優(yōu)勢(shì),做市場(chǎng)并不是科研人員的特長(zhǎng)。

? ? ? 為此,從2016年起,加工所不再控股寶桑園公司,把部分股份轉(zhuǎn)讓給了一家以高科技醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)為主體的大公司,所里希望能夠發(fā)揮大公司優(yōu)勢(shì)把藥食同源的桑果產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。但現(xiàn)實(shí)是骨感的,沒(méi)想到股份轉(zhuǎn)讓過(guò)去后,并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期,就像老百姓說(shuō)的“好女嫁入了豪門(mén),但沒(méi)有享受豪門(mén)的待遇”。
? ? ? 所以才有了在2018年之后,廣東寶桑園股權(quán)的再次更迭,現(xiàn)任總經(jīng)理馬曉波成為了控股股東,此前他只是一個(gè)小股東。雖然加工所不再控股,現(xiàn)在廣東寶桑園官方的微信公眾號(hào)上發(fā)的推文,所有都是以加工所作為技術(shù)支撐單位。
03? 新時(shí)期打造“果舒元”品牌,桑果護(hù)佑為人類健康
? ? ? 徐玉娟說(shuō):“我們一直在研究桑果的技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新,會(huì)持續(xù)地推出桑果的新產(chǎn)品和新技術(shù),由于寶桑園的商標(biāo)權(quán)屬于公司,考慮到商標(biāo)的專屬性,于是我們加工所重新注冊(cè)了一個(gè)新的品牌——“果舒元”,加工所研發(fā)生產(chǎn)的系列新產(chǎn)品都用“果舒元”進(jìn)行推廣。

? ? ? 從業(yè)20多年,徐玉娟至今仍認(rèn)為桑果產(chǎn)業(yè)的前景非常好,研究發(fā)現(xiàn)桑果的花青素含量很高?;ㄇ嗨厥枪J(rèn)的強(qiáng)抗氧化劑,具有清除自由基、抗衰老等功效,常見(jiàn)的紫黑色水果如藍(lán)莓、黑莓、黑枸杞以及桑椹都是富含青花素的果實(shí)。比如藍(lán)莓產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)廣受追捧,人們看好的就是藍(lán)莓的核心成分——花青素。但是很少人注意到藍(lán)莓果實(shí)只有表皮是藍(lán)色的,而桑果從里到外都是紅色的,所以桑果的花青素含量比藍(lán)莓還高。
? ? ? 由于藍(lán)莓原產(chǎn)于美洲,人工栽培最早始于美國(guó),至今已有百年歷史,國(guó)外對(duì)藍(lán)莓的研究歷史長(zhǎng),發(fā)表了很多研究和科普文章,消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓的保健功能很認(rèn)可。而桑果原產(chǎn)于中國(guó),外國(guó)人不了解,中國(guó)人對(duì)桑果的營(yíng)養(yǎng)和功能系統(tǒng)研究較遲,大家也并不了解,加工所的桑果加工團(tuán)隊(duì)實(shí)際上是國(guó)內(nèi)外上最早做桑果產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的團(tuán)隊(duì)。
? ? ? “果舒元”近期推出的新產(chǎn)品是桑果和藍(lán)莓組合而成的純果汁,它們雖然同樣都含花青素,但不同水果花青素的單體化合物是不一樣的,藍(lán)莓一般含14種花色苷,桑果主要是4種,他們團(tuán)隊(duì)用特殊技術(shù)將它們混合在一起并進(jìn)行花色苷的穩(wěn)定化處理,其中所含的營(yíng)養(yǎng)充分更豐富,對(duì)抗氧化、保護(hù)視力都有益。

果舒元

? ? ? 更為可貴的是果舒元產(chǎn)品的設(shè)計(jì)制作更注重人性化,比如,現(xiàn)在很多孩子在校住宿,家里給他們備足水果是件很麻煩的事情,于是他們開(kāi)發(fā)出30毫升容量的軟包裝新產(chǎn)品,撕開(kāi)頂端的包裝即可直接飲用,每天帶兩包,既滿足了營(yíng)養(yǎng)的需求,又便于攜帶。除此之外,還可以應(yīng)消費(fèi)者所需,將產(chǎn)品做成罐裝、顆粒膠囊等不同型態(tài)。
? ? ? 現(xiàn)如今人們對(duì)養(yǎng)生保健都非常重視,美國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)建議每天吃75毫克的花青素,這樣可以有效地抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗心血管疾病、抗氧化。我國(guó)也開(kāi)始推薦每人每天吃50毫克花青素,以促進(jìn)身體健康,畢竟藥食同源是老祖宗留下來(lái)的寶貴財(cái)富。
04? 新時(shí)代繼續(xù)弘揚(yáng)蠶桑文化
? ? ? 除了“廣東寶桑園”這個(gè)企業(yè)外,其實(shí),加工所同時(shí)還有另外一個(gè)企業(yè)——“廣州寶桑園”,這兩個(gè)公司都是在2000年左右成立的,當(dāng)初的設(shè)想是:廣東寶桑園主要用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)桑果汁等系列產(chǎn)品,廣州寶桑園公司主要用來(lái)管理位于廣州花都的桑果基地。后來(lái)逐步發(fā)展成農(nóng)科+文旅融合的示范基地。
? ? ? 廣州寶桑園在2003年就舉辦了中國(guó)首屆桑果節(jié)(其實(shí)也是國(guó)際首屆),基本每年都舉辦桑果節(jié),疫情期間曾中斷,到2020年已經(jīng)成功舉辦了16屆。廣州寶桑園桑果基地為蠶桑多元化利用和蠶桑文化傳播作出了重要的貢獻(xiàn),國(guó)內(nèi)蠶桑界的科技人員和企業(yè)基本上都到過(guò)這個(gè)基地參觀學(xué)習(xí),目前國(guó)內(nèi)蠶?;匾驯榧案鱾€(gè)省。


? ? ? 20多年過(guò)去了,徐玉娟感到,桑果基地原來(lái)的基礎(chǔ)設(shè)施已陳舊,原先的設(shè)計(jì)理念已經(jīng)不符合現(xiàn)代的需求,與時(shí)代的發(fā)展有差距了,需要進(jìn)行升級(jí)轉(zhuǎn)型,需要注入現(xiàn)代的理念、科技和美學(xué)的理念等具有時(shí)代感元素。2019年她接任加工所所長(zhǎng)后,正好有公司對(duì)蠶桑和文旅感興趣,尋求跟加工所合作。雙方一拍即合,共同打造了花都寶桑園基地2.0版本,用新的元素來(lái)宣傳蠶桑文化和產(chǎn)業(yè),讓傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的活力。徐玉娟認(rèn)為,花都寶桑園成功轉(zhuǎn)型,跟上了時(shí)代發(fā)展的需求,更符合現(xiàn)代年輕人的一些特殊需求。
05??對(duì)桑果產(chǎn)業(yè)前景充滿信心
? ? ? 徐玉娟認(rèn)為,這些年來(lái)人們對(duì)桑蠶產(chǎn)品的認(rèn)識(shí),經(jīng)歷了一個(gè)由粗淺到精深的過(guò)程。在他們開(kāi)始研發(fā)之前,桑樹(shù)的功能主要是養(yǎng)蠶,唯有桑葉能得到直接利用,桑果雖被列入了中藥材,也不過(guò)是簡(jiǎn)單曬干后進(jìn)入中藥鋪。
? ? ? 從1998年開(kāi)始,桑果才被當(dāng)成一種保健水果來(lái)進(jìn)行生開(kāi)發(fā),而加工所發(fā)展桑果產(chǎn)業(yè)是全產(chǎn)業(yè)鏈布局的,從品種選育、綠色高產(chǎn)栽培技術(shù)到綜合開(kāi)發(fā)利用,每一個(gè)環(huán)節(jié)都是自主研發(fā)的核心技術(shù)。20余年來(lái)我們一直引領(lǐng)著桑果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,如今桑果已從不起眼的野果、蠶桑副產(chǎn)物發(fā)展到成了典型的農(nóng)副產(chǎn)品加工和營(yíng)養(yǎng)健康導(dǎo)向相融合的食品產(chǎn)業(yè)。

? ? ? 2021年出版了加工所首部英文專著《Asian Berries:Health Benefits》,由肖更生、徐玉娟、余元善3人共同主編、CRC出版社出版。書(shū)中加工所撰寫(xiě)了桑果的生物化學(xué)特性、天然活性成分組成及其健康效應(yīng)、采后貯藏及精深加工技術(shù)、副產(chǎn)物綜合利用等領(lǐng)域的研究及應(yīng)用進(jìn)展,并分析討論了桑果中天然活性成分開(kāi)發(fā)保健食品的功效評(píng)價(jià)及食品安全等問(wèn)題。該專著是加工所主編的首部英文專著,這也說(shuō)明在桑椹加工技術(shù)研究領(lǐng)域開(kāi)展的相關(guān)工作得到國(guó)際上的關(guān)注和認(rèn)可,也讓中國(guó)的桑果走向了國(guó)際。
? ? ? 2019年擔(dān)任加工所所長(zhǎng)后,徐玉娟除了要繼續(xù)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成科學(xué)研究、產(chǎn)品轉(zhuǎn)化的任務(wù)外,還背負(fù)著行政管理的壓力。如今加工所雖然是公益二類事業(yè)單位,有了國(guó)家財(cái)政的支持,但算下來(lái)財(cái)政保障率大約只有40%,科技開(kāi)發(fā)創(chuàng)收的任務(wù)依然艱巨。近兩年,她更加注重資源的充分盤(pán)活,不僅搭好平臺(tái)更要用好平臺(tái),同時(shí)加大宣傳和提升社會(huì)影響力,每年橫向合作和成果轉(zhuǎn)讓收入在1500—2000萬(wàn)元左右,與外面的企業(yè)和單位之間的合作也越來(lái)越多。
? ? ? 徐玉娟說(shuō),“研究所要有社會(huì)責(zé)任感,科研人員的使命就是不斷創(chuàng)新,推動(dòng)科技和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展!我們要給產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一個(gè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)。加工所在全國(guó)桑果及其他果蔬加工的成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用小有名氣,很多省外的企業(yè)也會(huì)慕名來(lái)廣州尋求技術(shù)幫助。廣東省近年建設(shè)的100多個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,加工所技術(shù)支撐服務(wù)了40多個(gè)產(chǎn)業(yè)園。我們從研發(fā)到中試到生產(chǎn),再到產(chǎn)品都能給企業(yè)提供解決方案,稱之為“交產(chǎn)品工程”或 “交鑰匙工程”,企業(yè)需要建廠,我們能提供廠房設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、工人培訓(xùn)等一攬子科技服務(wù)。廣東省分管農(nóng)業(yè)的省領(lǐng)導(dǎo)以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、科技廳等多位領(lǐng)導(dǎo)看了我們的創(chuàng)新平臺(tái)、中試平臺(tái)和成果展覽后說(shuō),“沒(méi)想到你們一個(gè)小小的加工所為產(chǎn)業(yè)干了這么多事情!”
? ? ? 強(qiáng)大的科研、中試和產(chǎn)業(yè)化能力,來(lái)自于不斷提升的人才隊(duì)伍建設(shè)。加工所現(xiàn)有八個(gè)科研團(tuán)隊(duì),有50位博士,60位副研究員以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)的高級(jí)專業(yè)人才,所里與學(xué)校采取合作導(dǎo)師的模式聯(lián)合培養(yǎng)研究生,已經(jīng)聯(lián)合培養(yǎng)了近500名研究生。
? ? ? 徐玉娟來(lái)到加工所工作23年,伴隨著桑果產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)壯大她自己也在不斷成長(zhǎng)。除了在工作之余拿下博士學(xué)位、2019年擔(dān)任加工所所長(zhǎng)外,這么多年來(lái)她還屢獲殊榮,獲得了全國(guó)先進(jìn)工作者、全國(guó)三八紅旗手、國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家、廣東省優(yōu)稀水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、科技部中青年創(chuàng)新領(lǐng)軍人才等。