【轉(zhuǎn)載廣東科技報】桑樹資源實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈利用
| 省農(nóng)科院摸清桑樹食藥用價值家底 |
蠶吃桑葉能吐絲，人吃了會如何？其實，不僅桑葉，桑樹渾身上下都是寶。桑葉營養(yǎng)組成全面而豐富，鮮桑椹美味又營養(yǎng)，桑樹枝可入藥……省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的“桑樹資源功能物質(zhì)研究與食藥用開發(fā)”項目拿下了2012年廣東省科學技術(shù)獎一等獎的榮譽。據(jù)項目第一完成人，省農(nóng)業(yè)科學院黨組副書記廖森泰研究員介紹，項目首次對我國代表性桑品種的葉、枝和果的生物學、營養(yǎng)學和化學信息表征展開系統(tǒng)鑒評，率先提出桑樹食藥用品種選育的新思路和新方法，實現(xiàn)桑樹資源食用藥用價值研發(fā)的產(chǎn)業(yè)化示范。
首次系統(tǒng)評價桑樹品種資源
桑樹的葉、枝、根皮和果均為各版《中華人民共和國藥典》正式收錄的中藥材，其中桑葉和桑椹又被國家衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品的物品”名單。在食用價值研究方面，桑葉營養(yǎng)組成全面而豐富，含有人體所需的18種氨基酸和7種維生素，綜合營養(yǎng)價值極高。鮮桑椹的營養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，是開發(fā)功能性食品、保健品和藥品的優(yōu)良原料。桑樹資源富含蘆丁、蕓香苷、槲皮素和1-脫氧野尻霉素等藥用活性成分，是桑樹資源表現(xiàn)出降血糖、降血脂、降血壓、護肝抗癌、抗病毒、抗氧化等藥理活性的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。
據(jù)廖森泰研究員介紹，該項目對我國具有代表性的100多個桑樹品種開展食藥用價值的科學鑒評，并構(gòu)建了涵蓋主要營養(yǎng)成分、藥用活性成分及加工特性的數(shù)據(jù)庫，確定其藥食用價值開發(fā)的加工方向，創(chuàng)新和發(fā)展了桑樹資源藥食用價值研發(fā)的新學科理論體系。數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建是桑樹食藥用優(yōu)勢品種選育、桑樹資源多元化價值開發(fā)的基礎(chǔ)與保證，為我國桑樹食藥專用品種的篩選提供了依據(jù)和基礎(chǔ)。
率先提出桑樹食藥用品種選育新方法
在系統(tǒng)鑒評成分和藥理活性試驗的基礎(chǔ)上，項目組以1-脫氧野尻霉素、總黃酮、多糖、多酚等作為指標性成分，分別篩選出適宜開發(fā)輔助降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)免疫等功能食品的優(yōu)勢桑品種。以抑菌能力、抗氧化活性以及主要的理化指標為考察對象，篩選出適宜于開發(fā)涼茶、烏龍茶、果汁、果酒以及菜用的桑樹品種。通過“品種→成分→功能評價→產(chǎn)品開發(fā)”的研究途徑，開拓了一條全方位、立體的桑樹資源開發(fā)思路，將現(xiàn)代食品科技加工技術(shù)與功能食品開發(fā)技術(shù)的理念引入到桑樹產(chǎn)業(yè)開發(fā)中來，從而為多元化桑樹利用產(chǎn)業(yè)的形成奠定了基礎(chǔ)。
項目成果中涉及的關(guān)于桑樹資源HPLC指紋圖譜技術(shù)鑒偽體系，主要是在挖掘桑樹資源的特征化學成分的基礎(chǔ)上建立起來的，對于桑樹藥材的鑒偽及產(chǎn)品質(zhì)量控制具有重要的指導意義。
桑樹資源食藥用新產(chǎn)品開發(fā)
低耗節(jié)能技術(shù)的廣泛使用是該成果在產(chǎn)品開發(fā)方面的亮點之一。項目組集成超聲、微波和膜濃縮等現(xiàn)代低溫提取濃縮工藝，建立了桑樹資源主要活性成分高效制備工藝及連續(xù)提取專利技術(shù)，先后開發(fā)出桑黃酮、桑多酚、桑多糖、桑椹花青素提取物等功能食品基料以及桑葉茶、金桑菊涼茶飲料、桑果醋、復合桑果汁和桑果酒、桑果咀嚼片、桑果醬與桑椹精華素以及桑葉桑果風味系列焙烤食品，并建立了包括釀酒、制茶、飲料及活性物質(zhì)提取濃縮和純化的配套生產(chǎn)線。此外，項目組還與省內(nèi)食養(yǎng)坊等多家知名餐飲企業(yè)合作，推出桑葉養(yǎng)生菜式，受到消費者廣泛好評。
項目將農(nóng)學、中醫(yī)學、中藥學及天然產(chǎn)物化學等多學科交叉融合，通過桑樹資源食用藥用價值研發(fā)的產(chǎn)業(yè)化示范，實現(xiàn)了資源的全利用，豐富完善了傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)“種桑-養(yǎng)蠶-繅絲-織綢”的單一產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)模式，增強其抗風險能力，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。