【今日頭條】桑葉即可藥用也可食療，流感高發(fā)季，用桑葉美食趕走流感
圖片說明（圖片由通訊員劉少芳拍攝）：據(jù)廣東省蠶桑資源綜合利用研究團(tuán)隊(duì)二級(jí)研究員、國務(wù)院政府特殊津貼專家、項(xiàng)目第一完成人、中國蠶學(xué)會(huì)理事長、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記廖森泰研究員指出，桑葉，因?yàn)榧饶茏鳛榭煽诘氖称肥秤?，又能夠?dāng)做藥材治病的食物，而被國家食品藥品監(jiān)督管理局列入“既是食品又是藥品”的物品名單中。早在2013年禽流感爆發(fā)時(shí)，國家中藥局開出的防治H7N9禽流感參考處方后，桑葉作為首位藥材，就受到廣大市民的追捧。之后每次流感爆發(fā)，桑葉相關(guān)制品都變得格外暢銷。
記者 郭靜 通訊員 柯紀(jì)協(xié) 劉少芳
入冬以來，全國多地進(jìn)入流感高發(fā)期，每個(gè)人身邊都有朋友中招。國家衛(wèi)計(jì)委監(jiān)測亦發(fā)現(xiàn)，今冬流感流行水平高于往年的同期水平。全國呼吸病研究專家鐘南山提醒，今年3月份可能出現(xiàn)新一波流感。醫(yī)院隊(duì)難排、藥難吃、人難受，因此，如何科學(xué)地防未病，才是對抗流感的上選之策。
1月28日上午，《桑葉食藥功能開發(fā)與抗病毒流感技術(shù)研討會(huì)》在廣東省農(nóng)業(yè)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所召開。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)、暨南大學(xué)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)、廣東省寶桑園健康食品有限公司、廣州白云山（星群）藥業(yè)股份有限公司等桑葉各行業(yè)專家出席，共同探討桑葉的抗病毒流感的藥食使用。
蠶吃了桑葉能吐絲，人吃了會(huì)如何？其實(shí)，桑葉不僅是蠶的飼料，還具有很多其他的用途。據(jù)廣東省蠶桑資源綜合利用研究團(tuán)隊(duì)二級(jí)研究院、國務(wù)院政府特殊津貼專家、項(xiàng)目第一完成人、中國蠶學(xué)會(huì)理事長、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記廖森泰研究員介紹，桑葉的營養(yǎng)組成全面而豐富，含有多種糖類、氨基酸、維生素，還含有鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所對我國代表性的桑樹栽培品種的桑葉進(jìn)行了碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維等參數(shù)的分析，發(fā)現(xiàn)鮮桑葉中碳水化合物的含量為5.51%~10.63%。桑葉干品含粗蛋白23.8%-38.8%，粗脂肪3.15%~3.97%，膳食纖維15.8%~18.9%。維生素分析發(fā)現(xiàn)，每100克桑葉中約含有4130國際單位的維生素A，0.54毫克的維生素B1，1.35毫克的維生素B2，7.4毫克的胡蘿卜素和31.6毫克的維生素C。以上結(jié)果表明，桑葉的營養(yǎng)價(jià)值超過了大部分的葉類蔬菜。
?值得一提的是，除了含有一般營養(yǎng)成分外，桑葉還含有生物堿、黃酮及黃酮苷等多種生物活性物質(zhì)。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明桑葉除具有傳統(tǒng)的藥用價(jià)值外，還具有降血糖、降血壓、降血脂、抗病毒、抗氧化、抑菌等作用，具有很高的食藥用開發(fā)價(jià)值。
記者現(xiàn)場獲悉，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所承擔(dān)的“桑樹資源功能物質(zhì)研究與食藥用開發(fā)”項(xiàng)目獲得了2012年廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。廖森泰研究員介紹，該成果系統(tǒng)評(píng)價(jià)了桑樹資源的食用和藥用價(jià)值，優(yōu)化了桑樹資源活性物質(zhì)的高效制備技術(shù)，集成創(chuàng)新了桑樹資源食品加工工藝，研發(fā)了系列桑樹資源食用和藥用新產(chǎn)品，創(chuàng)新和拓展了桑樹食藥用新學(xué)科和新產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)全國蠶桑資源多用途開發(fā)的發(fā)展。
記者了解到、目前，該成果建立的桑樹食藥用開發(fā)技術(shù)已在20多家企業(yè)應(yīng)用，促進(jìn)了桑樹資源在食用和藥用價(jià)值的深度挖掘，實(shí)現(xiàn)了從“種桑-養(yǎng)蠶”到“種桑-養(yǎng)人”的傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，創(chuàng)新了蠶桑藥食用新產(chǎn)品加工工藝，獲得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
相關(guān)鏈接：桑葉即可藥用也可食用
廖森泰指出，桑葉，因?yàn)榧饶茏鳛榭煽诘氖称肥秤?，又能夠?dāng)做藥材治病的食物，而被國家食品藥品監(jiān)督管理局列入“既是食品又是藥品”的物品名單中。早在2013年禽流感爆發(fā)時(shí)，國家中藥局開出的防治H7N9禽流感參考處方后，桑葉作為首位藥材，就受到廣大市民的追捧。之后每次流感爆發(fā)，桑葉相關(guān)制品都變得格外暢銷。
為探索桑葉抗病毒原理，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究人員，通過活性跟蹤分離，從桑葉中得到了3種抗病毒活性單體化合物。通過動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明，桑葉提取物對小鼠流感感染的治療效果明顯，可減輕甲型流感小鼠的全身癥狀，降低肺指數(shù)，其在改善肺組織的病理損傷，降低肺內(nèi)流感病毒的載量方面的效果甚至強(qiáng)于臨床抗病毒物藥利巴韋林。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所通過主持完成廣東省自然科學(xué)基金團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目-“桑樹的化學(xué)表征信息數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其抑菌和抗病毒作用機(jī)制”，對桑葉抗病毒物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機(jī)理進(jìn)行了系統(tǒng)深入研究，從中發(fā)現(xiàn)了桑葉抗病毒活性物質(zhì)Kuwanon-X和1-Deoxynojirimycin，篩選出了“抗青10號(hào)”等高效抗病毒優(yōu)勢桑品種。相關(guān)研究成果在合作企業(yè)廣州白云山星群（藥業(yè)）股份有限公司進(jìn)行了推廣應(yīng)用。通過采用抗流感病毒優(yōu)勢品種“抗青10號(hào)”桑葉作為“夏桑菊顆?！钡膶９┰?，提升了產(chǎn)品競爭力、穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣州白云山星群（藥業(yè)）股份有限公司、廣東寶桑園健康食品有限公司和羅定市廣盛實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司合作在羅定建立了1000畝符合GAP標(biāo)準(zhǔn)的藥用桑樹種植基地。
專家支招：日常生活中該如何食用桑葉，才能達(dá)到預(yù)防疾病與美食兼得？
廣東寶桑園健康食品有限公司副研究員劉軍推薦，桑葉入菜和桑葉沖茶都非常好。桑葉吸油性好，成片可以與油脂較多的肉類煲湯，切絲后，可以煎雞蛋、煎魚餅、蒸肉餅。無論哪種做法，都能吸走多余油脂，讓美食更健康。更方便的是桑葉沖茶，只要一個(gè)杯、一壺水，在哪里都可以隨時(shí)來一口桑葉茶。而且，沖茶更能夠?qū)⑸Ｈ~獨(dú)特的生物堿DNJ的功效發(fā)揮出來。
?圖片說明：桑葉煎蛋。
圖片說明：桑茗茶。
那么，身處鋼筋水泥的城市，桑葉幾乎無跡可尋，或者被污染。怎么辦？據(jù)廣東寶桑園健康食品有限公司副研究員劉軍介紹，寶桑園在四川、廣西等地，建立了自有獨(dú)立的桑葉種植基地，保證桑葉無污染無農(nóng)殘，并以廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所技術(shù)依托，創(chuàng)造了多款桑葉美食。
劉軍舉例說，比如桑葉菜，基地桑葉采摘清潔后，采用梯度變溫干燥專利技術(shù)，制成的脫水桑葉輕便易存儲(chǔ)，復(fù)水可食，而通過冷凍技術(shù)制成的冷凍桑芽冰鮮保存，色澤鮮艷、拆袋可煮。因?yàn)榫G色健康的特點(diǎn)，已經(jīng)成為食家新寵，各大酒家（名字）都有供應(yīng)。而在桑葉茶系列中，獨(dú)立袋泡、攜帶方便的桑茗茶，適合久坐不動(dòng)的白領(lǐng)；新會(huì)小青柑為衣、桑葉烏龍茶為肉的金桑茶，則更適合商務(wù)人士、愛茶族們，擺正茶具慢慢嘆。除此外，開發(fā)的食品基料桑葉粉應(yīng)用范圍更廣，面條、面包、布丁、月餅等加入后，既是天然的色澤，又是天然的健康。另外，也可將桑葉制成脫水桑葉、冰凍桑葉、桑葉茶，既能讓市民既能享受綠色美食，還能強(qiáng)身健體預(yù)防流感，更適合市民以食為天的生活。