【轉(zhuǎn)載】廣東企業(yè)科技特派員 | 廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所專家劉光：深耕米糠深加工，助力米糠食品化利用
時間：2022-03-02 17:42
來源：廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
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? ? ? 劉光，廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所博士，研究方向為谷物加工及副產(chǎn)物綜合利用。
? ? ? 近年來，劉光博士獲廣東省科技進步一等獎和廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎一等獎各1項。主持國家自然科學基金、廣東省自然科學基金、廣州市民生科技計劃等項目6項，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers等國內(nèi)外學術(shù)期刊上發(fā)表論文近30篇；授權(quán)國家發(fā)明專利3項，申請國家發(fā)明專利24項，PCT專利1項。
? ? ? 2020年9月，通過廣東省企業(yè)科技特派員實施平臺“華轉(zhuǎn)網(wǎng)”與廣東海納農(nóng)業(yè)有限公司成功對接。
派出單位：
廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
派駐企業(yè)：
廣東海納農(nóng)業(yè)有限公司
? ? ? 廣東海納農(nóng)業(yè)有限公司（簡稱“海納公司”）創(chuàng)辦于 2003 年，是一家集水稻、有機肥料研發(fā)、生產(chǎn)、加工、倉儲、銷售于一體、產(chǎn)學研相結(jié)合的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)和國家高新技術(shù)企業(yè)。十三五以來，為了提質(zhì)增效，海納公司將大米加工副產(chǎn)物的高附加值開發(fā)作為了企業(yè)的重要發(fā)展方向。其中，副產(chǎn)物米糠由于產(chǎn)量大、營養(yǎng)豐富等特點成為了公司開發(fā)的重要對象。然而，解決米糠高附加值應(yīng)用問題的前提需要先解決米糠的穩(wěn)定化問題，這個技術(shù)瓶頸在國內(nèi)尚未見成熟方案落地應(yīng)用。
? ? ? 海納公司希望能夠把米糠應(yīng)用到食品中，提升其附加值，由于米糠極易腐敗變質(zhì)且口感粗糙，一直未被有效食品化利用，造成了極大的資源浪費，同時也影響了大米加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈延伸。
? ? ? 為了提高糧食加工副產(chǎn)物米糠的精深加工水平，促進米糠的資源化利用，2020年5月，海納公司在“華轉(zhuǎn)網(wǎng)”發(fā)布了“米糠整體食品化利用加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”技術(shù)需求，并懸賞15萬元尋求技術(shù)專家解決米糠食品化加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)難題。最終，通過華轉(zhuǎn)網(wǎng)的匹配，海納公司成功與廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所劉光博士對接。
潔凈車間的施工及米糠穩(wěn)定化設(shè)備安裝現(xiàn)場
米糠餅干線設(shè)備調(diào)試現(xiàn)場
? ? ? 進駐企業(yè)后，劉光博士協(xié)助海納公司設(shè)計建立了米糠食品化利用精深加工車間，打造了潔凈米糠分級研磨加工生產(chǎn)線、米糠穩(wěn)定化及固體飲料加工生產(chǎn)線和米糠餅干加工生產(chǎn)線各一條，穩(wěn)定化米糠、米糠固體飲料和米糠餅干等年產(chǎn)能達1000噸。
? ? ? “米糠的穩(wěn)定化是解決米糠貯藏貨架期問題，米糠的微細化是解決米糠食用口感粗糙問題。米糠由于含有豐富油脂，在內(nèi)源酶作用下易發(fā)生氧化酸敗，通過鈍化酶穩(wěn)定化米糠可以有效緩解米糠酸敗變質(zhì)問題。團隊研發(fā)的脈動真空過熱蒸汽加工技術(shù)及裝備可實現(xiàn)米糠的高效鈍酶和穩(wěn)定化。米糠含豐富的粗纖維，嚴重影響其口感。由于纖維含量高，常規(guī)的粉碎技術(shù)難以實現(xiàn)微細化目的。團隊研發(fā)的米糠微細化粉碎加工技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)米糠的高效粉碎，顆粒粒徑可達300目以上，有效解決了米糠口感粗糙問題?！眲⒐獠┦空f。
? ? ? 在劉光博士的帶領(lǐng)下，海納公司培養(yǎng)出了一支能夠?qū)崿F(xiàn)米糠食品化生產(chǎn)的人員隊伍。米糠食品化利用項目的落地有望給企業(yè)帶來新的增長點，每年新增利潤可超過3000萬元。米糠價值的提升又可以進一步反哺農(nóng)民，提高農(nóng)民糧食收購價格，帶動農(nóng)民種糧積極性，從而更好的推動農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村振興。
? ? ? 通過本次特派員項目，海納公司蔣耀智總經(jīng)理表示：“劉光博士幫助我們解決了困擾已久的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，我們相信，米糠的食品化利用將大大提高其附加值，從而為糧食加工企業(yè)提質(zhì)增效，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高價值鏈奠定良好的科技基礎(chǔ)?！?
? ? ? 本次研企合作，劉光博士也深切感受到：“通過進駐企業(yè)生產(chǎn)一線，我們科研人員一方面能夠了解企業(yè)的需求和痛點，從而有針對的做科學研究；另一方面，也能夠檢驗自身技術(shù)的成色?？傊瑥V東省企業(yè)科技特派員的改革找到了一條非常務(wù)實，有利于產(chǎn)學研轉(zhuǎn)換的道路?！?