【新華網(wǎng)】徐玉娟：創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
時(shí)間：2022-01-11 11:14
來源：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
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? ? ? 12月24日，吳川市預(yù)制菜“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)啟動(dòng)儀式暨互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)人才培訓(xùn)活動(dòng)舉行。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)徐玉娟作題為《水產(chǎn)品預(yù)制菜發(fā)展趨勢(shì)及吳川烤魚發(fā)展建議》的分享。她表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要多學(xué)科交叉融合，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)徐玉娟。新華網(wǎng)發(fā)
? ? ? 徐玉娟表示，廣東水產(chǎn)等原料總體供大于求，預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)需求大，迫切需要外銷或加工。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是解決原料出路和增值的重要途徑，可有效促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展。
? ? ? “‘中央廚房（預(yù)制菜）’是農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)向餐飲的滲透，是傳統(tǒng)烹飪產(chǎn)業(yè)走向科學(xué)化、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)養(yǎng)健康化?！毙煊窬瓯硎?，中央廚房（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)將成為廣東民生工程和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)集群的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，水產(chǎn)預(yù)制菜是其中重要組成。
? ? ? 她提出，當(dāng)前水產(chǎn)品預(yù)制菜面臨四大發(fā)展趨勢(shì)，即原料品質(zhì)數(shù)據(jù)化、水產(chǎn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)智能化以及水產(chǎn)預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)健康化。
? ? ? 基于此，徐玉娟對(duì)吳川水產(chǎn)品預(yù)制菜發(fā)展提出了5個(gè)建議：一是要堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、美味、綠色可持續(xù)發(fā)展是總體發(fā)展思路；二是要構(gòu)建預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)體系；三是要注重加工新技術(shù)應(yīng)用，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；四是要設(shè)計(jì)系列多元化產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)個(gè)性化需求；五是要實(shí)現(xiàn)副產(chǎn)物高值化利用，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益。
? ? ? 近年來，廣東農(nóng)科院加工所水產(chǎn)品加工技術(shù)方面取得了一系列創(chuàng)新成果，包括建設(shè)了“基礎(chǔ)研究→共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及工程化→產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”一體化的農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)等。
? ? ? 徐玉娟表示，希望通過科技推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以創(chuàng)新引領(lǐng)未來發(fā)展，讓世界愛上吳川水產(chǎn)預(yù)制菜，為吳川市烤魚產(chǎn)業(yè)作貢獻(xiàn)。