【新華網(wǎng)】廣東系統(tǒng)化推進中央廚房（預制菜）產(chǎn)業(yè) 建設農(nóng)產(chǎn)品食品化工程
時間：2021-10-11 08:47
來源：廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
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? ? ? 為更上水平推進12221市場體系建設，實施廣東農(nóng)產(chǎn)品食品化工程，加快中央廚房（預制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展，10月9日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳舉辦專題研討會，聯(lián)合工青婦、工信廳等部門，依托食品研究機構、中央廚房等食品生產(chǎn)營銷企業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，共商廣東加快中央廚房（預制菜）產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建設農(nóng)產(chǎn)食品化工程，服務鄉(xiāng)村振興的長遠規(guī)劃、務實行動。
會議現(xiàn)場。新華網(wǎng)發(fā)
? ? ? 廣東是農(nóng)業(yè)大省、工業(yè)大省，有優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和制造業(yè)基礎，具備發(fā)展中央廚房產(chǎn)業(yè)的先天優(yōu)勢。會議現(xiàn)場，參會代表圍繞消費市場變化、專業(yè)人才培養(yǎng)、全產(chǎn)業(yè)鏈建設等重點問題進行了討論，把握中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，傳遞發(fā)展信心。
? ? ? 廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟表示，中央廚房標準化、規(guī)?；⒓s化和信息化的生產(chǎn)模式，是順應現(xiàn)代生活方式的創(chuàng)新模式，有利于做大做強廣東農(nóng)產(chǎn)品市場容量，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，推動一二三產(chǎn)業(yè)有效融合。廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長陳燕玲表示，中央廚房能快速滿足大批量的用餐需求，比傳統(tǒng)餐飲模式效率高，應加大人才培養(yǎng)的力度，推動餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！白龊妙A制菜，讓‘最好的中華料理’走進千家萬戶?！毕晌稜敔斅?lián)合創(chuàng)始人陳懷博表示，作為一名“90后”創(chuàng)業(yè)青年，應發(fā)揮自身的力量讓潮州菜走向世界，助力家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品、食品走上現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化道路。
? ? ? 鄉(xiāng)村振興，一頭連著產(chǎn)地田頭，一頭連著市場餐桌，農(nóng)產(chǎn)品食品化有效銜接兩端，是“小農(nóng)戶”對接“大市場”的橋梁。廣東省教育廳、廣東省總工會參會代表歡迎廣東優(yōu)質(zhì)中央廚房產(chǎn)品“進校園”“進工會”，廣東省工業(yè)與信息化廳代表建議中央廚房企業(yè)與電商平臺緊密攜手，為產(chǎn)品尋找銷路，同時建議廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳加強與有關部門的合作，進一步完善生產(chǎn)、流通服務體系。廣東省婦聯(lián)副主席楊佳表示，中央廚房的建設是惠及廣大婦女及千萬家庭的“大好事”，不僅能讓家庭餐飲更便捷、多樣和營養(yǎng)，還能帶動廣大婦女尤其是農(nóng)村婦女創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，應加大宣傳推廣，讓女性朋友也能抓住中央廚房的發(fā)展機遇。
廣東預制菜品。新華網(wǎng)發(fā)
? ? ? 廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負責人表示，中央廚房（預制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品食品化工程建設是大灣區(qū)菜籃子工程的“升級版”，是田頭到餐桌的“高速路”，是保障舌尖上的安全的真招實招，是農(nóng)產(chǎn)品價值更大化農(nóng)民增收致富的新模式，一定要真抓、實抓、快抓、大抓，以“釘釘子精神”久久為功反復抓、鍥而不舍持久抓。該負責人提出了促進具體工作落地落實的“央廚建設十招”：
一、依托中國國際食品及配料博覽會舉辦中央廚房高質(zhì)量發(fā)展峰會，凝聚智慧、探索理論、集聚資源、吹響號角；
二、依托中國國際食品及配料博覽會創(chuàng)設中央廚房（預制菜）專館，讓廣東中央廚房閃亮登場；
三、依托廣東保供穩(wěn)價安心數(shù)字平臺中央廚房（預制菜）專區(qū)，創(chuàng)建中央廚房線上家園；
四、創(chuàng)辦中央廚房人才實訓基地，舉辦央廚人才培訓班；
五、組織中央廚房金融保險對接活動，強化“源頭活水”；
六、創(chuàng)建中央廚房科研對接平臺，實現(xiàn)科技強有力支撐，探索出臺中央廚房（預制菜）標準；
七、培樹中央廚房（預制菜）十大百強品牌，支持品牌產(chǎn)品進社區(qū)進工廠進學校進家庭，走出千家萬戶；
八、創(chuàng)建中央廚房原材料特供基地、園區(qū)，保障原材料品質(zhì)；
九、培育中央廚房龍頭示范企業(yè)，支持構建中央廚房全產(chǎn)業(yè)鏈集群，支持創(chuàng)立中央廚房產(chǎn)業(yè)園、先行區(qū)；
十、創(chuàng)立廣東農(nóng)產(chǎn)品食品化工程一一中央廚房（預制菜）聯(lián)盟，常態(tài)化、規(guī)范化、集群化推進產(chǎn)業(yè)科學穩(wěn)健扎實發(fā)展。