【南方+】蠶桑資源綜合利用研究團(tuán)隊(duì)|建庫、篩種、創(chuàng)產(chǎn)品， 引領(lǐng)我國蠶桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展
? ? ? 團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有科研骨干11人，博士7人，碩士4人，其中6人是廣東省農(nóng)村科技特派員。團(tuán)隊(duì)成員專業(yè)覆蓋蠶桑學(xué)、食品科學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、微生物學(xué)等學(xué)科方向。近五年，團(tuán)隊(duì)成員晉升副高職稱6人，引進(jìn)博士4人，聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生15人。團(tuán)隊(duì)學(xué)科帶頭人廖森泰研究員現(xiàn)任廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記、中國蠶學(xué)會(huì)理事長、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任。
構(gòu)建數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)制桑蠶資源食藥用新產(chǎn)品
? ? ? 蠶桑資源綜合利用研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)鑒評了我國代表性桑蠶資源的食藥用價(jià)值并構(gòu)建了數(shù)據(jù)庫，篩選出營養(yǎng)功能成分含量高且加工特性好的專用桑品種和蠶品種共9個(gè)；系統(tǒng)評價(jià)我國華東、華南、西南、新疆及西藏地區(qū)400余個(gè)代表性桑蠶品種的營養(yǎng)成分、生物活性及物質(zhì)基礎(chǔ)，構(gòu)建了桑蠶資源食藥用加工基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫；依據(jù)桑蠶資源食藥用加工的特定要求，建立涵蓋功能成分、加工特性和農(nóng)藝/經(jīng)濟(jì)性狀等參數(shù)的食藥用品種指標(biāo)體系及數(shù)學(xué)評價(jià)模型，篩選出營養(yǎng)活性成分含量高且加工特性好的6個(gè)桑品種和3個(gè)蠶品種為加工專用品種，為桑蠶資源食藥用加工優(yōu)質(zhì)原料和成分導(dǎo)向的桑蠶品種分子輔助育種奠定了基礎(chǔ)。
? ? ? 此外，團(tuán)隊(duì)還確證了桑資源抗病毒、降血糖等生物活性及物質(zhì)基礎(chǔ)，突破了桑葉傳統(tǒng)加工技術(shù)活性成分損失及風(fēng)味劣變等技術(shù)瓶頸，發(fā)明了桑資源食藥用加工新技術(shù)并創(chuàng)制系列新產(chǎn)品。發(fā)明了基于CO2萃取聯(lián)合膜精制的高抗病毒活性的桑葉有效成分提取技術(shù)，提升了傳統(tǒng)中藥“夏桑菊顆粒”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。建立基于二次發(fā)酵與高溫提香的高香桑葉茶加工技術(shù)。發(fā)明基于葉綠素和黃酮減損的桑葉菜加工技術(shù)。創(chuàng)制脫水桑葉菜、桑葉烏龍茶等多個(gè)優(yōu)質(zhì)食用桑葉新產(chǎn)品。桑葉茶和桑葉菜加工技術(shù)連續(xù)3年入選廣東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。
? ? ? 團(tuán)隊(duì)還建立了基于生物轉(zhuǎn)化的家蠶蛋白、油脂加工及蠶蛹蟲草人工培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)，解決大分子蛋白致敏、油脂氧化和蟲草人工培養(yǎng)的連續(xù)化生產(chǎn)等技術(shù)難題，創(chuàng)制保健食品和風(fēng)味食品配料等新產(chǎn)品；建立超臨界CO2萃取聯(lián)合生物酶法精制的蠶蛹油綠色加工技術(shù)；集成定向酶解和脂質(zhì)體納米包埋技術(shù)，發(fā)明風(fēng)味濃郁醇厚且具有抗氧化和降低鈉鹽用量的蠶蛹味肽關(guān)鍵制備技術(shù)，并建立其在肉類休閑食品中的配套應(yīng)用技術(shù)。通過菌種篩選和培養(yǎng)條件優(yōu)化，團(tuán)隊(duì)建立高產(chǎn)蟲草素的蠶蛹蟲草的連續(xù)化生產(chǎn)技術(shù)，建立基于微生物轉(zhuǎn)化的蠶蛹生物脫臭除敏技術(shù)，有效解決蠶蛹原料的不良風(fēng)味和蛋白致敏問題，創(chuàng)制安全、營養(yǎng)、風(fēng)味優(yōu)良的新型蠶蛹系列食品。
科技復(fù)興桑基魚塘，探索新生態(tài)農(nóng)業(yè)模式
? ? ? 在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步拓展基塘農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新研究，應(yīng)用蠶桑多元化利用技術(shù)，以經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物立體高效種養(yǎng)、廢棄物資源化利用等關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建新型基塘農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)利用模式，建立了相關(guān)技術(shù)體系，并通過實(shí)踐驗(yàn)證了其可行性。目前，團(tuán)隊(duì)已在廣東寶桑園（花都）新生態(tài)農(nóng)業(yè)科普基地、佛山漁耕粵韻?；~塘科普休閑區(qū)、順德太子休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等地區(qū)開展基塘新生態(tài)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐示范。
? ? ? 團(tuán)隊(duì)還受南海區(qū)人民政府委托制定了《廣東佛山珠三角基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)保護(hù)與發(fā)展規(guī)劃（2019-2029）》，實(shí)現(xiàn)了珠三角基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展的既定目標(biāo)，并協(xié)助政府將“廣東佛山基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”成功申報(bào)入選“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。
圍繞蠶桑產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略
? ? ? 在基層科技服務(wù)方面，團(tuán)隊(duì)6名廣東省農(nóng)村科技特派員經(jīng)常深入茂名、清遠(yuǎn)、韶關(guān)等地市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村，進(jìn)企業(yè)入車間，對蠶桑資源加工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，為企業(yè)遇到的疑難問題“把脈問診”，為農(nóng)民朋友排憂解難。針對蠶農(nóng)生產(chǎn)中桑葉嚴(yán)重浪費(fèi)的問題，團(tuán)隊(duì)選育出了菜桑專用品種，建立了速凍桑葉菜、脫水桑葉菜加工技術(shù)，助力脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興。廣東省農(nóng)村科技特派員沈維治發(fā)揮自身主動(dòng)性和創(chuàng)造性，深入基層，為企業(yè)和蠶農(nóng)開展桑葉高值化加工利用技術(shù)培訓(xùn)，并指導(dǎo)企業(yè)建設(shè)桑葉茶生產(chǎn)車間及生產(chǎn)線。此外，沈維治還協(xié)助清遠(yuǎn)市英德萬仔蠶桑專業(yè)合作建立了桑葉菜生產(chǎn)線。萬仔蠶桑專業(yè)合作社采用“合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)營模式，以每斤4元的價(jià)格向村民收購新鮮桑芽葉進(jìn)行加工，加工后的桑葉菜銷往珠三角的商超及餐廳，取得了較好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。目前，桑芽菜產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)亍耙淮逡黄贰钡闹攸c(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。
? ? ? 在傳統(tǒng)桑蠶產(chǎn)業(yè)中，蠶蛹作為副產(chǎn)物并不被大眾熟知，研究蠶桑與藥食資源加工的廣東省農(nóng)村科技特派員穆利霞博士深有體會(huì)，她表示蠶蛹具有蛋白含量高、氨基酸結(jié)構(gòu)合理、油脂中不飽和脂肪酸及多種功能性成分含量高等優(yōu)點(diǎn)，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，但蠶蛹、蠶蛾一直沒有得到有效利用，導(dǎo)致整體產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，穆利霞團(tuán)隊(duì)十年磨一劍，專注于以蠶蛹為基料開發(fā)一些食品、保健品和藥品，科技特派員根據(jù)蠶蛹的營養(yǎng)成分，通過篩選、燙漂滅酶、打漿、酶解、美拉德生香和風(fēng)味包埋等工藝，研發(fā)出了一些富肽型高檔呈味的基料，風(fēng)味獨(dú)特，受到食品企業(yè)的熱捧。團(tuán)隊(duì)還入選了“揚(yáng)帆計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，重點(diǎn)開展蠶蛹味肽改良潮式肉制品研發(fā)，已在廣東真美食品股份有限公司應(yīng)用轉(zhuǎn)化，極大提升了蠶蛹資源的附加產(chǎn)值，農(nóng)民收入和企業(yè)效益也大幅度提高。
? ? ? 團(tuán)隊(duì)科技特派員積極組織科技培訓(xùn)及參加三下鄉(xiāng)活動(dòng)。如開展“基塘農(nóng)業(yè)保護(hù)與發(fā)展”培訓(xùn)；受聘“柳州市雙百人才專家”，培訓(xùn)柳州市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）蠶業(yè)技術(shù)人員及農(nóng)戶代表100余人次；受邀在農(nóng)業(yè)農(nóng)村和城建環(huán)資專題學(xué)習(xí)班授課，開展《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)多功能拓展》培訓(xùn)。受邀參與“湖北蠶桑繭絲綢產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”，并作《發(fā)展生態(tài)多元蠶桑業(yè)》報(bào)告。與鐘落潭天仁靈芝種植合作社共建“桑枝栽培食藥用真菌試驗(yàn)基地”。參與廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，擔(dān)任蠶?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)產(chǎn)業(yè)專家服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
【來源】南方農(nóng)村報(bào) 南方+ 廣東鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心
編輯 鄭玉婷