【轉(zhuǎn)載】廣東省農(nóng)業(yè)科學院張業(yè)輝研究員、張友勝研究員等在JAFC發(fā)表封面文章揭示鳀魚蛋白水解物中生物活性肽減輕記憶障礙機制
? ? ? 近日，國際期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(中科院一區(qū)，IF=5.279）刊登了廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所Tiantian Zhao(第一作者)、張業(yè)輝研究員和張友勝研究員(共同通訊作者)等題為“PAYCS Alleviates Scopolamine-Induced Memory Deficits in Mice by Reducing Oxidative and Inflammatory Stress and Modulation of Gut Microbiota-Fecal Metabolites-Brain Neurotransmitter Axis”的封面文章。
? ? ? 以前研究發(fā)現(xiàn)鳀魚蛋白水解物中鑒定的一種生物活性肽PAYCS (Pro-Ala-Tyr-Cys-Ser)可通過抗氧化和膽堿能系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用來發(fā)揮良好的記憶提升作用。研究人員通過ADMET性質(zhì)預測也預測PAYCS能夠通過血-腦屏障且無毒。盡管AD中記憶障礙發(fā)病機制仍然模糊，但大量的研究表明微生物-腸-腦軸在減輕腦損傷中發(fā)揮著關鍵作用。然而，PAYCS通過改變微生物來減輕記憶障礙以及腸道微生物、糞便代謝物和神經(jīng)遞質(zhì)之間的潛在關系仍然不知，量效關系也不清楚。因此，在該研究中，研究人員探究了補充不同濃度PAYCS(PAYCS-L ,0.2 g/kg BW和PAYCS-H，0.4 g/kg BW)對東莨菪堿(劑量3 mg/kg和體積0.1 mL/10 g mouse BW)誘導的記憶障礙Balb/c小鼠的減輕作用。研究人員進行Integrated 16S rRNA測序、糞便代謝組學和腦神經(jīng)遞質(zhì)分析來用于闡明PAYCS的改善作用。研究人員首次使用這些參數(shù)之間相關性分析來評估來自鳀魚蛋白水解物的活性成分的生物活性。為了進一步探究PAYCS在東莨菪堿誘導的記憶缺失小鼠中的認知改善活性，研究人員也探究了其對血清和肝中氧化和炎癥應激的影響。研究發(fā)現(xiàn)，在東莨菪堿誘導的記憶障礙小鼠中，補充不同濃度的PAYCS能夠在行為測試中發(fā)揮不同的改善作用和在氧化和炎癥應激中發(fā)揮不同的減輕作用。16S rRNA結果表明PAYCS-L能夠改變Bacteroidetes/Firmicutes比率和PAYCS處理能夠提升Cacteroidaceae和Prevotellaceae相對豐度。尤其是，PAYCS處理能夠顯著上調(diào)與記憶相關的代謝物和神經(jīng)遞質(zhì)?？傊?， PAYCS-L可部分通過調(diào)節(jié)腸道微生物-代謝物-腦神經(jīng)遞質(zhì)軸來反轉(zhuǎn)記憶缺失小鼠記憶障礙。對于PAYCS-H，其功能可能涉及到肝和血清中氧化和炎癥損傷反轉(zhuǎn)，這也與改變的腸道微生物和糞便代謝物有關。
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https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c06726
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? ? ? 張業(yè)輝，男，1979年生，博士，研究員，現(xiàn)任廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畜禽水產(chǎn)加工研究室副主任。入選國家科技部“中澳青年科學家交流計劃”（YSEP）；首屆廣東省百名博士博士后創(chuàng)新人物；入選廣東省農(nóng)業(yè)科學院“金穎之星”；入選廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工共性技術團隊專家。
? ? ? 本人主持和參與省級以上項目30多項，其中主持和參與完成8個國家自然科學基金項目（主持2項），主持2項廣東省自然科學基金項目（1項為重點基金項目），主持廣東省重點研發(fā)項目1項。近年來，發(fā)表論文60多篇，其中SCI論文20多篇；第1和第2發(fā)明人獲授權發(fā)明專利11項；獲省部、市廳等科技成果獎勵9項（第一完成人2項）。入選廣東省食品學會青年委員會；入選國家自然科學基金、廣東省科技廳、廣州市科信局等單位的科技項目專家評委；國外Food Chemistry等期刊評委。
? ? ? 張友勝，男，漢族，1965年4月生，博士，研究員。先后在湖南農(nóng)業(yè)大學獲作物栽培與耕作學士學位、農(nóng)業(yè)生態(tài)碩士學位和茶學博士學位，并從華南理工大學“食品科學與工程博士后流動站”出站，現(xiàn)為廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工公共實驗室、廣東省果蔬深加工重點實驗室研究員，湖南農(nóng)業(yè)大學食品學院碩士導師。
? ? ? 參加工作以來，主要參加了50多項廳級以上各科技項目，其中主持廳級以上課題17項（國家自然科學基金1項、中國博士后基金1項、省自然科學基金3項）；獲各類科技進步成果獎勵12項；共申請專利32項，其中28項已獲得授權；在藥學學報、中國食品學報、現(xiàn)代化工等國內(nèi)外重要刊物上發(fā)表論文40多篇，出版了國內(nèi)外第一本藤茶研究專著《藤茶學》，參編《蠶桑資源創(chuàng)新利用》；主持或主要參加研發(fā)的系列桑葉茶、半干型涼果、系列純度藤茶提取物、系列芒果汁、橙汁、蘋果汁、番石榴以及醋飲料等20余個新產(chǎn)品得到了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，獲得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益；與眾多的農(nóng)產(chǎn)品深加工和天然產(chǎn)物研究開發(fā)企業(yè)建立了良好的合作關系。目前主要從事水產(chǎn)保鮮與加工研究。幾十年來，在農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的主要貢獻如下：
? ? ? 1、率先解決了半干型淡水魚干的加工技術和設備，使我國淡水魚干由傳統(tǒng)的秋冬季節(jié)生產(chǎn)轉(zhuǎn)為周年生產(chǎn)。
? ? ? 2、率先系統(tǒng)研究我國藤茶資源的分布區(qū)域和資源生態(tài)差異，建立了人工繁育栽培技術；明確了藤茶主體活性成分并建立系列檢測方法，構建了生產(chǎn)純度為45%～99%二氫楊梅素的規(guī)?；a(chǎn)工藝；發(fā)現(xiàn)二氫楊梅素存在平面型和夾角型兩種空間結構并利用量子化學證明了兩者具有不同的生理活性；從分子、細胞和整體水平評價了藤茶保健功能和作用機制并對其進行了結構修飾和改造；引領國內(nèi)外多個藤茶研究團隊開展資源一次和二次開發(fā)。相關成果獲得授權發(fā)明專利5件（第1），出版專著1部，發(fā)表論文30余篇。
? ? ? 3、針對傳統(tǒng)涼果加工過程中存在的質(zhì)量隱患進行系統(tǒng)研究，解決了加工過程中SO2、微生物和甜味劑超標三大技術難題，提出了“涼果加工過程中的綜合殺菌方式”并構建了產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術體系。相關研究成果獲得2011年廣東省科學技術獎勵一等獎，排名第二。
? ? ? 4、研究廣式?jīng)霾柚谢钚晕镔|(zhì)提取、殺菌關鍵技術，為解決活性成分提取低、重金屬超標、澄清難、營養(yǎng)和風味易劣變等難題提供了科學依據(jù)；根據(jù)國內(nèi)不同地區(qū)人群的口味特點、飲食習慣、當?shù)貧夂?，以嶺南植物資源為主，初步構建了廣式?jīng)霾柚饕o材料庫，開發(fā)了系列適合當?shù)叵M者口味和功能性需求的涼茶新產(chǎn)品。相關成果發(fā)表論文3篇，申請專利1件。