加工所提供科技支撐的四川攀枝花桑椹多元化加工項目順利投產(chǎn)
時間：2023-07-12 18:02
來源：廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
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? ? ? 4月13日，隨著一輛輛運送桑椹的農(nóng)用車開進收果平臺、一筐筐烏黑的桑椹隨輸送帶流向打漿機，標志著由加工所提供全面技術(shù)支撐的四川攀枝花四喜農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司桑椹多元化加工廠順利投產(chǎn)。該廠建設(shè)了桑椹原汁/原漿、濃縮桑椹汁、桑椹果酒、桑椹花青素等生產(chǎn)線及配套冷庫等設(shè)施，設(shè)計每小時加工鮮桑椹10噸，通過新工藝的使用，桑椹出汁率可達80%，桑椹果渣就地速凍用于后續(xù)提取花青素、桑椹果膠等功能成分。該公司目前主要生產(chǎn)桑椹原汁/原漿、系列桑椹酒等產(chǎn)品，后期將拓展到桑椹果汁飲料、桑椹果粉、桑椹健康食品等產(chǎn)品，實現(xiàn)桑椹多元化利用。
? ? ? 該項目由加工所提供工藝路線設(shè)計、設(shè)備選型、人員培訓、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制等全程技術(shù)支持。前期以劉學銘研究員為第一完成人的研發(fā)團隊向該公司轉(zhuǎn)讓專利“一種富含花青素的功能食品及其制備方法”，并簽訂了為期五年的技術(shù)服務(wù)協(xié)議。劉學銘研究員到加工所工作20多年來，一直堅持以桑椹花青素開發(fā)利用為主的桑椹深加工研究和產(chǎn)業(yè)開發(fā)，在相關(guān)領(lǐng)域承擔了國家自然科學基金面上項目，科技部、廣東省和廣州市對外合作項目，廣東省重大專項和科技成果轉(zhuǎn)化等項目，深入研究了桑椹的理化和功能特性、桑椹成熟和加工過程中營養(yǎng)成分和功能成分變化規(guī)律、桑椹花青素和非花青素酚類物質(zhì)譜及其在產(chǎn)品質(zhì)量控制方面的應(yīng)用、桑椹花青素提取純化技術(shù)及功能食品開發(fā)、桑椹酚類物質(zhì)與動物蛋白相互作用等方面的內(nèi)容，在桑椹開發(fā)利用方面積累了豐富的理論知識和實踐經(jīng)驗。
? ? ? 四川攀枝花鹽邊縣，地處攀枝花市北部，屬南亞熱帶半干旱季風氣候，冬季暖、春溫高、夏秋涼，氣溫年差小、日差大。由于當?shù)厣ｉ┥L成熟期處于旱季，晝夜溫差大，其鮮桑椹具有固形物和花青素含量高、總酸含量低的特點，病蟲害少，沒有白果?。ň瞬。?，無需噴灑農(nóng)藥，具有很高的開發(fā)利用價值。該縣擁有果桑基地12萬畝，年產(chǎn)桑椹12萬噸，桑椹深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>
