新西蘭梅西大學(xué)Aiqian Ye教授到加工所開展學(xué)術(shù)交流
時(shí)間：2025-05-08 08:30
來源：畜禽加工研究室
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近日，加工所舉辦學(xué)術(shù)交流會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)際食品膠體與界面科學(xué)領(lǐng)域著名專家、新西蘭梅西大學(xué)葉艾芊（Aiqian Ye）教授到所開展學(xué)術(shù)交流。加工所副所長(zhǎng)鄒宇曉研究員及科研人員、研究生等30余人參加交流。
葉艾芊教授以"Interfacial structures and functional performance of droplet-stabilized emulsions formed with protein particles"為題，系統(tǒng)介紹了其團(tuán)隊(duì)在蛋白質(zhì)顆粒穩(wěn)定的乳液界面結(jié)構(gòu)構(gòu)建與功能調(diào)控方面的最新研究成果，深入闡釋了蛋白質(zhì)顆粒在乳液界面的自組裝行為與構(gòu)效關(guān)系，探討了此類新型乳液體系在油脂抗氧化、食品功能因子遞送中的應(yīng)用前景。
會(huì)后，加工所科技人員與專家詳細(xì)探討了新型乳液體系在乳制品、功能食品等領(lǐng)域的應(yīng)用場(chǎng)景和未來的研究方向。
