加工所主持完成的科技成果首次入選農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”成果庫(kù)
11月8日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科學(xué)技術(shù)司發(fā)布了2024年度農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”名單，全國(guó)共有10項(xiàng)成果入選農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”培育名單，30項(xiàng)成果入選農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”成果庫(kù)。加工所主持完成的科技成果“一種昆蟲(chóng)源呈味肽及其制備方法”首次入選農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”成果庫(kù)。
農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”征集評(píng)選工作由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2022年首次開(kāi)展，征集處于萌芽狀態(tài)或成長(zhǎng)階段、尚未大面積推廣，但未來(lái)有可能對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極影響的新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝、新設(shè)計(jì)、新材料、新方法、新資源、新裝備、新模式等農(nóng)業(yè)科技成果，旨在推動(dòng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新成果早日轉(zhuǎn)化為農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
“一種昆蟲(chóng)源呈味肽及其制備方法”是由加工所蠶桑南藥與微生物資源利用研究室科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)的原創(chuàng)性技術(shù)。該成果利用食用昆蟲(chóng)或昆蟲(chóng)養(yǎng)殖后剩余的副產(chǎn)物-蠶蛹、蠶蛾、蜂蛹等資源，通過(guò)建立風(fēng)味物質(zhì)導(dǎo)向的精準(zhǔn)酶解技術(shù)和雙功能型昆蟲(chóng)呈味肽制備關(guān)鍵技術(shù)，開(kāi)發(fā)呈味肽、富肽型呈味基料和專用型呈味基料等系列新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了味精和抗氧化劑全部或部分替代，對(duì)于滿足人們對(duì)天然健康食品的需求、提升食用昆蟲(chóng)蛋白資源的利用價(jià)值和傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效都具有重要意義。
