新西蘭梅西大學(xué)Aiqian Ye教授蒞臨加工所交流
時(shí)間：2024-10-23 12:03
來源：畜禽加工研究室
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10月21日，應(yīng)加工所畜禽加工團(tuán)隊(duì)2023年度海外名師項(xiàng)目邀請(qǐng)，新西蘭梅西大學(xué)的Aiqian Ye 教授到加工所進(jìn)行交流訪問，并做主題學(xué)術(shù)報(bào)告：“Gastric colloidal behaviours of milk proteins as a tool for manipulating nutrient digestion”。加工所副所長鄒宇曉以及三十余名科技人員和研究生參加了此次報(bào)告會(huì)。
報(bào)告會(huì)上，Aiqian Ye教授緊密結(jié)合自己團(tuán)隊(duì)的工作成果，詳細(xì)闡述了胃條件下乳蛋白的膠體行為及其影響因素，系統(tǒng)地介紹了胃液環(huán)境中蛋白質(zhì)凝固對(duì)脂肪等成分消化的影響，同時(shí)深入講解了如何通過這種凝固行為來控制食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和生物可及性的研究進(jìn)展。會(huì)后，與加工所的科技人員就乳品的消化、乳蛋白的綜合利用等方面的內(nèi)容展開了深入交流。
