院食品營養(yǎng)與健康研究中心舉辦學(xué)術(shù)交流會(huì)
時(shí)間：2023-07-17 18:07
來源：功能食品研究室
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7月13日上午，我院食品營養(yǎng)與健康研究中心在加工所舉辦學(xué)術(shù)交流會(huì)。會(huì)議邀請(qǐng)韓國首爾國立大學(xué)Chung Donghwa教授作學(xué)術(shù)報(bào)告，中心科研人員和研究生60余人參加了報(bào)告會(huì)。
Chung教授以“Thermal Transition and Stability of 2-Fucosyllactose,A Human Milk Oligosaccharide”為題，詳盡的介紹了母乳中特殊的寡糖成分2-Fucosyllactose的理化特性及其分子熱力學(xué)變化規(guī)律，并對(duì)該寡糖成分作為功能性食品配料在美國、韓國等國家的商業(yè)化應(yīng)用情況進(jìn)行了介紹。
會(huì)議現(xiàn)場學(xué)術(shù)氛圍濃厚，與會(huì)科技人員與Chung教授進(jìn)行了深入熱烈的交流，Chung教授的報(bào)告拓寬了中心科技人員在熱不穩(wěn)定型功能配料營養(yǎng)特性研究及其穩(wěn)態(tài)化加工技術(shù)研發(fā)方面的研究思路。
