水產(chǎn)加工研究室的魚生安全加工技術(shù)制作“順德魚生新啟航”
時(shí)間：2021-12-08 11:24
來源：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
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順德魚生作為世界“美食之都”順德的十大名菜之一享譽(yù)海內(nèi)外。魚生肉質(zhì)的鮮美口感與寄生蟲囊蚴的有效滅殺是困擾行業(yè)發(fā)展的“卡脖子”難題。水產(chǎn)加工研究室采用科學(xué)有效的超低溫冷凍結(jié)合保護(hù)液涂膜法，可有效滅殺魚肉中寄生蟲囊蚴的同時(shí)，最大程度保留魚生原汁原味的口感。水產(chǎn)加工團(tuán)隊(duì)將魚生安全加工技術(shù)拍攝成科普視頻，提醒大家食用更安全方法的魚生制品。“順德魚生新啟航”視頻分為順德魚生歷史、順德魚生制作、魚生安全隱患、科技為魚生護(hù)航、順德魚生新啟航幾部分。