質(zhì)標(biāo)所在散養(yǎng)雞體內(nèi)不同碳鏈氯化石蠟積累差異性方面取得進(jìn)展
氯化石蠟（CPs）是我國(guó)環(huán)境介質(zhì)和生物體污染最嚴(yán)重的新污染物之一。由于長(zhǎng)鏈CPs（LCCPs）在大多數(shù)生物體的積累程度低于短鏈CPs（SCCPs）和中鏈CPs（MCCPs），故食品中LCCPs尚未引起關(guān)注。然而，近期的研究發(fā)現(xiàn)，LCCPs比其他CPs更易于在禽類(lèi)產(chǎn)品積累，但其原因尚不清楚。
近期，我院質(zhì)標(biāo)所以CPs典型污染區(qū)的散養(yǎng)雞為研究對(duì)象，深入解析了較長(zhǎng)碳鏈CPs同系物易于在散養(yǎng)雞體內(nèi)積累的原因，相關(guān)內(nèi)容在國(guó)際著名學(xué)術(shù)期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry上發(fā)表，題目為Differential Accumulation of Short-, Medium-, and Long-Chain Chlorinated Paraffin in Free-Range Laying Hens from an E-Waste Recycling Area。質(zhì)標(biāo)所黃曉梅博士為論文第一作者，王旭研究員為論文通訊作者（圖1）。
圖1 論文發(fā)表在Journal of Agricultural and Food Chemistry
該研究發(fā)現(xiàn)CPs典型污染區(qū)散養(yǎng)雞體內(nèi)CPs的主要暴露源是飼料。作者從不同碳鏈CPs的吸收、代謝、排泄差異性解析了相對(duì)較長(zhǎng)碳鏈CPs易于在雞體內(nèi)積累的原因。研究顯示，類(lèi)似于其他動(dòng)物，CPs在雞體內(nèi)的排泄率隨著碳鏈長(zhǎng)度的增加而增加，代謝消除率則隨著碳鏈長(zhǎng)度以及底物濃度的增加而降低（圖2）；然而，不同于其他動(dòng)物對(duì)CPs的吸收隨著碳鏈長(zhǎng)度的增加而降低，不同碳鏈長(zhǎng)度CPs同系物在雞腸道的吸收無(wú)顯著差異性，這可能是CPs在雞體內(nèi)積累方向不同于其他動(dòng)物的主要原因。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，雞對(duì)具體碳鏈的積累主要與暴露源中CPs的含量與同系物組成有關(guān)（圖3）。
圖2 雞肝微粒體離體代謝不同濃度CPs時(shí)，不同碳鏈CPs在反應(yīng)60min時(shí)的代謝消除率
圖3 典型污染區(qū)與背景區(qū)散養(yǎng)雞對(duì)不同碳鏈CPs積累差異性
該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（No.41807380）、廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目（No. 2019B121203009）、科技創(chuàng)新戰(zhàn)略專(zhuān)項(xiàng)資金（高水平農(nóng)科院建設(shè)）等項(xiàng)目資助（No.粵農(nóng)科人[2018] 3號(hào)）。