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【南方農(nóng)村報(bào)】院士朱蓓薇：發(fā)揮中式預(yù)制菜肴優(yōu)勢(shì)，聚力炒香粵味預(yù)制菜
7月4日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)產(chǎn)業(yè)園、廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院共同主辦的“院士講壇”在蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所舉行。中國(guó)工程院院士、食品工程專(zhuān)家朱蓓薇應(yīng)邀在“院士講壇”作預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)題學(xué)術(shù)報(bào)告。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)張名位、加工所相關(guān)負(fù)責(zé)人、院內(nèi)相關(guān)科技人員及廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院成員單位等代表參加會(huì)議。
會(huì)上，朱蓓薇以“中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新”為題，介紹了中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)代背景，深入剖析了中式預(yù)制菜肴在傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的作用、創(chuàng)新與發(fā)展前景。
朱蓓薇指出，中式菜肴作為中華文化不可或缺的一部分，其發(fā)展和傳播對(duì)弘揚(yáng)中華文化、提升中國(guó)形象有重要意義。同時(shí)，朱院士從標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品生產(chǎn)、多樣化的產(chǎn)品創(chuàng)制、煙火氣和儀式感的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)升級(jí)、產(chǎn)品品質(zhì)保真、加工技術(shù)革新和加工裝備創(chuàng)制等七個(gè)方面深入淺出地闡述了中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)在科技創(chuàng)新上的方向。
張名位表示，朱院士的精彩報(bào)告對(duì)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)尤其是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的科研方向、關(guān)鍵核心技術(shù)、技術(shù)瓶頸、科學(xué)問(wèn)題、科技創(chuàng)新的全產(chǎn)業(yè)鏈條等都分析得十分透徹，對(duì)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在食品產(chǎn)業(yè)尤其預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)支撐上有非常重要的指導(dǎo)意義，相信對(duì)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院今后的科研工作、平臺(tái)建設(shè)和人才培養(yǎng)等方面將有非常大的幫助。
在隨后的座談會(huì)上，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了廣東省在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)工作中的十項(xiàng)工作，一是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、科研和平臺(tái)構(gòu)建；二是培育預(yù)制菜市場(chǎng)主體；三是培育預(yù)制菜新市場(chǎng)；四是預(yù)制菜引領(lǐng)的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)工作；五是建設(shè)預(yù)制菜冷鏈物流；六是構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)金融保險(xiǎn)體系；七是建設(shè)預(yù)制菜相關(guān)的產(chǎn)業(yè)文化；八是預(yù)制菜關(guān)聯(lián)上下游產(chǎn)業(yè)的打造；九是培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才；十是培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)形成。
他還表示，朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)和廣東省可以在以下“五個(gè)一”方面開(kāi)辟一個(gè)院士教育“吃出健康”系列科普視頻專(zhuān)欄、打造成功一個(gè)廣東預(yù)制菜單品、扶持一個(gè)標(biāo)桿企業(yè)、壯大一個(gè)產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)一個(gè)地方高質(zhì)量發(fā)展，共同推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向新高地。
現(xiàn)場(chǎng)，廣東省農(nóng)科院加工所所長(zhǎng)徐玉娟首先感謝朱院士對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)心和支持，介紹了加工所近兩年在廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)中的工作情況，接下來(lái)加工所會(huì)一如既往在預(yù)制菜科技創(chuàng)新中奮力前行，努力為全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐。
此外，廣州酒家、廣東恒興集團(tuán)、廣東廣弘控股公司、粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)、廣東駿都物流公司等企業(yè)代表紛紛建言獻(xiàn)策，結(jié)合自身公司發(fā)展，希望在院士和專(zhuān)家的技術(shù)支持下，做出更有特色的廣東預(yù)制菜。
