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【南方＋】農科新故事?|廣東省農科院動物科學研究所：餐桌背后的“動物世界” 動科研究人員的執(zhí)著與堅守
在廣東省農科院動物科學研究所（下稱“動科所”），就有這樣一群人，他們持之以恒，孜孜不倦，始終走在畜牧水產科技的前沿，一直圍繞“一頭豬、一只雞（鴨）、一條魚”講故事，從一而終情系人們舌尖上的福祉，這就是我們所說的動科研究人員。
66個春秋，動科研究人員始終以“蓄德勵精，鼎新致用”為行為準則，弘揚“求真務實，銳意創(chuàng)新，協(xié)力攻艱，追求卓越”的研究所精神，潛心畜禽水產養(yǎng)殖的科學研究，成就了一批批成果，有力支撐了廣東畜牧水產業(yè)的發(fā)展，也涌現(xiàn)出一批批的杰出人才。上世紀70年代，陳德強、梁錫齡、李寶澄、林國校等老專家參與的“大花白豬群體繼代選育”所選的品種在生產上應用取得良好效果并獲得1979年廣東省科學大會獎；上世紀80年代，由文伯珍、潘穗華、樊麗珍、姚開日等專家開展的“三黃胡須雞的選育及利用研究”、“廣黃雞的選育及利用研究”等研究，為后續(xù)的研究利用奠定了堅實基礎；由文伯珍、莫棣華、何霆等老專家參與完成的“雞的飼養(yǎng)標準和飼料配方的研究”并引進國外添加劑技術，極大地推動了廣東飼料工業(yè)的發(fā)展，獲得了國家科技進步二等獎；上世紀90年代以來，蔣宗勇領銜的動物營養(yǎng)團隊，圍繞動物的營養(yǎng)需求，進行了系統(tǒng)研究，解決了仔豬斷奶應激健康養(yǎng)殖、豬和黃雞的營養(yǎng)標準制定等關鍵技術難題，取得重大成果，獲得了5項國家科技進步二等獎。舒鼎銘領銜的家禽育種團隊，緊扣地方品種的研發(fā)利用主線，培育出嶺南黃雞Ⅰ、Ⅱ、3號配套系，獲得了國家科技進步二等獎。類似的事跡不勝枚舉，一個個成就背后都蘊藏著獨特的“故事”。
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畜禽育繁譜華章。今天飽受好評的地方雞種，曾受冷落的十幾年間，國家肉雞產業(yè)體系崗位科學家舒鼎銘帶領團隊用行動詮釋了何為“耐得住寂寞”。首先在前人基礎上開展優(yōu)質地方雞品種保護，并圍繞廣東四大名雞之一的惠陽胡須雞進行系統(tǒng)研究。家禽育種研究室副主任羅成龍告訴記者，“單純‘保種’的環(huán)節(jié)就得耗費大量時間和資金”。為改良惠陽胡須雞繁殖性能差、身型瘦小的缺陷，該團隊開展了“惠陽胡須雞的保護與開發(fā)利用”系列研究， 15年如一日，成功培育出國家審定肉雞配套系“嶺南黃雞3號”，摸索出地方雞開發(fā)利用的有效模式，并帶來了顯著的社會經(jīng)濟效益，為地方品種保護與利用掀開了嶄新一頁。該成果于2011年、2014年，獲得廣東省科學技術一等獎、國家科技進步二等獎。據(jù)不完全統(tǒng)計，該團隊自主培育的“嶺南黃雞Ⅰ、Ⅱ、3號”三個配套系95%以上實現(xiàn)了產業(yè)化，被推廣到全國30多個省市自治區(qū)，上市嶺南黃優(yōu)質雞近4億只，在全國黃羽肉雞市場中占有率近10%。同時，該成果通過“公司+基地+農戶”產業(yè)化模式，直接或間接帶動養(yǎng)殖戶超過8000戶，戶均年增收2萬元以上，有效推動了黃羽肉雞的產業(yè)扶貧工作。
在豬育種方面，豬育種團隊從上世紀70年代起，就以廣東省優(yōu)良地方品種大花白豬為基礎，培育了廣東花豬，其與外種漢普夏豬雜交，肉豬的胴體瘦肉率達53%以上，作為生產瘦肉型商品肉豬的配套品系，得到了市場的大力推廣。團隊研發(fā)的優(yōu)質瘦肉種豬及其繁殖性能調控技術榮獲2018年“廣東省農業(yè)技術推廣二等獎”。該團隊還承擔了——廣東小耳花豬、藏香豬、粵東黑豬等地方品種的保種和開發(fā)利用的任務。另外，動科研究人員在育種基礎上，還根據(jù)品種特點建立了繁殖技術管理體系，先后研究開發(fā)了豬的人工授精技術、水牛超低溫冷凍精液人工授精技術、牛胚胎移植技術等繁殖技術，大大提高了畜禽的繁殖效率。
陳衛(wèi)東所長表示，“動科所高度重視畜禽品種的選育工作，在保護優(yōu)質地方品種和開發(fā)利用方面，不遺余力。依托畜禽育種國家重點實驗室等創(chuàng)新平臺，創(chuàng)新育種技術，通過分子標記輔助選擇、全基因選擇等方法，推進育種大數(shù)據(jù)應用，構建現(xiàn)代畜牧業(yè)相適應的良種繁育體系。接下來，將圍繞農業(yè)供給側結構性調整，加快培育適應市場需求的畜禽新品種和配套系，提升畜禽業(yè)的核心競爭力”。
畜禽養(yǎng)殖攀高峰。在有了優(yōu)良品種的基礎上，除養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖環(huán)境外，動物營養(yǎng)需求和飼料成為提高生產性能的關鍵技術，直接關系到能否實現(xiàn)精準飼喂。上世紀90年代至今，生豬養(yǎng)殖業(yè)在廣東率先進入集約化，通過規(guī)?；B(yǎng)殖提高效益，但遇到了棘手的問題——仔豬斷奶應激反應導致腹瀉率、病死率居高，使行業(yè)損失慘重。當時國產飼料無法解決該問題，只能依靠進口產品。為此，蔣宗勇研究員帶領團隊用5年時間研制了抗仔豬斷奶應激飼料配制技術及系列成果解決了行業(yè)的這個重大難題。豬營養(yǎng)與飼料研究室副主任王麗告訴記者，直到今天，該團隊仍未放松對改善仔豬斷奶應激的研究。目前該團隊主要通過改善腸道健康，通過使用益生菌、功能性氨基酸等添加劑、保育料等方式調節(jié)腸胃發(fā)育從飲食上解決斷奶仔豬應激反應。同時該團隊對全豬不同發(fā)育階段進行了營養(yǎng)調控技術研究，有效解決了精準營養(yǎng)和肉質調控的飼料配制技術。另外，團隊還建立了提高母豬生產效率的關鍵營養(yǎng)技術，使我國母豬窩產活仔數(shù)增加1.1～1.5頭，母豬年產仔數(shù)增加2～3頭，該技術已廣泛投入應用。
特別難能可貴的是蔣宗勇研究員帶領團隊15年如一日，克服種種困難，堅持進行我國豬、雞飼養(yǎng)標準以及產業(yè)化生產關鍵技術的研究。團隊系統(tǒng)提出了我國豬、黃羽肉雞的主要營養(yǎng)需求參數(shù)等，建立了適合我國豬、黃雞營養(yǎng)需要標準，提出乳豬料、雛雞料等優(yōu)化配方技術，為我國豬、黃雞飼養(yǎng)與飼料生產提供了重要的科學依據(jù)，其成果獲得2002年、2004年國家科技進步二等獎。同時，動科所在水禽營養(yǎng)方面也取得了良好的進展，鄭春田副所長帶領團隊，通過多年努力，建立了小型蛋鴨產蛋期營養(yǎng)需要標準，為蛋鴨的高效、健康養(yǎng)殖提供了重要營養(yǎng)技術支撐?？傊瑒涌扑鶑膭游餇I養(yǎng)與飼料著手進行研究，有效提高了我國的養(yǎng)殖水平，勇攀畜峰；加快推進了飼料工業(yè)的發(fā)展及轉型升級，給畜牧養(yǎng)殖技術帶來不可忽視的貢獻。
水產養(yǎng)殖顯特色。魚、蝦、蟹……各種味道鮮美的水產產品是餐桌上的飲食佳品，但華南特色水產養(yǎng)殖一直是動科研究人員的關注點。曹俊明、黃燕華研究員帶領水產團隊針對集約化養(yǎng)殖條件下魚蝦抗病抗應激能力減弱、飼料利用率低、不同品種的魚蝦缺乏精準配合飼料等問題進行了系列研究。
水產研究室副主任趙紅霞告訴記者，該團隊聯(lián)合其他單位開展了“水產動物系列功能性添加劑及配合飼料的研發(fā)與應用”、“廣東特色水產養(yǎng)殖動物抗氧化應激與免疫力的營養(yǎng)調控研究”“乳酸菌等生物活性物質的生理功能等系列研究”，構建出生物技術添加劑主要生理功能評價技術平臺，同時還開發(fā)了水產飼料專用核心設備和系列配合飼料產品，集成建立了產業(yè)化技術應用體系，并在通威、恒興等水產飼料企業(yè)推廣應用，有效促進了水產養(yǎng)殖和飼料產業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
該團隊十五年來緊扣華南特色水產動物營養(yǎng)和飼料研究這一主題，推動廣東水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，多項研究成果填補了華南地區(qū)的空白。相關技術及新產品在8省市100多家飼料企業(yè)推廣應用，3年累計推廣水產動物功能性添加劑4500噸，生產高效環(huán)保水產配合飼料150萬噸，新增產值95.90億元。科技成果得到有效轉化，為廣東水產養(yǎng)殖業(yè)做出了應有貢獻。
與時俱進，研究高品質肉蛋奶生產技術
“民以食為天，食以安為先”。曾經(jīng)的“瘦肉精”事件，到現(xiàn)今討論得沸沸揚揚的肉品“抗生素”問題，無不反映出人們對舌尖上安全的擔憂。動科研究人員一直把食品安全放在首位，對抗生素、微量元素等飼料添加劑可能導致食品安全風險的因素進行跟蹤，并尋求從技術上徹底解決此類隱患。
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針對抗生素等添加劑問題，農業(yè)部發(fā)布的“十三五”規(guī)劃中，明確提出至2020年，我國飼料實現(xiàn)全“無抗”、微量元素“鋅”在仔豬飼料中含量降至110mg/kg。動科所已開展了前瞻性研究，蔣宗勇研究員帶領團隊通過聚焦豬腸道微生物的研究，篩選了益生菌代替抗生素，取得一定的成效。新成立的生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究室馬現(xiàn)永研究員團隊利用柑橘提取物、菌類多糖等植物功能性物質代替抗生素，也取得可喜進展，利用納米技術實現(xiàn)微量元素減量化已進入中試階段。人們吃到放心、“無抗”的優(yōu)質肉蛋奶已不再是奢求。
圍繞農業(yè)供給側結構性調整，從量向質轉變，高品質肉蛋奶的生產技術成為動科研究人員的主要研究方向。近年來，蔣宗勇研究員帶領團隊主持的國家重大研發(fā)計劃重點專項“優(yōu)質商品豬高效安全養(yǎng)殖技術應用與示范”已獲立項。該項目組織了國內頂尖專家和溫氏、牧原等上市公司在內的大型養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合攻關。豬育種、生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究室聯(lián)合研究的高品質豬肉課題，有了較大進展。豬育種研究室主任李劍豪告訴記者，目前以藏豬等地方品種為主的三元雜交配套組合已進入肉質檢測分析階段，有望在生物飼料科技的配合下，生產出高品質豬肉，滿足人們的味蕾。
拓展新學科，發(fā)展智慧與環(huán)境友好型生態(tài)畜牧業(yè)
以精準飼養(yǎng)為核心的智慧畜牧業(yè)與環(huán)境友好型生態(tài)畜牧業(yè)，是現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展方向，圍繞畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，動科所在拓展新學科方面也做了一系列布局。
首先，以技術入股方式與廣州速率信息技術有限公司發(fā)起組建了新型研發(fā)機構“廣東速率智慧畜牧水產技術研究院”，將動物科學技術與信息技術高度融合，通過多學科融合實現(xiàn)養(yǎng)殖智能化、數(shù)字化。目前正在開展養(yǎng)殖場智能管理及環(huán)境監(jiān)控、動物行為識別與健康狀況監(jiān)控、冷鮮雞品種與品質識別等系統(tǒng)的研發(fā)，助推智慧畜牧業(yè)的發(fā)展。
環(huán)保問題已成為發(fā)展畜牧業(yè)的主要瓶頸之一，建立環(huán)境友好型畜牧業(yè)勢在必行。為此，動科所新成立了生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究室，以生態(tài)養(yǎng)殖、種養(yǎng)結合、畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用、廢棄物減排、臭氣處理為主要研究方向，包括：利用納米技術提高微量元素吸收的減排技術；通過昆蟲過腹轉化糞污達到資源高值化利用和零排放技術；利用酶制劑和益生菌降解臭氣物質，集成臭味綜合治理的生物技術。該研究室主任馬現(xiàn)永告訴記者，隨著這些研究的不斷深入，有望解決養(yǎng)殖場“臟”“臭”等環(huán)境問題。
同時，動科所不斷致力于優(yōu)化畜牧產業(yè)結構，針對廣東省草業(yè)與草食動物現(xiàn)狀，培育了適合廣東地區(qū)的柱花草新品種，建立了牧草種質資源圃，對廣東奶牛、肉牛和黑山羊的養(yǎng)殖技術做了系列的研究。王剛副所長表示：“依托粵港澳大灣區(qū)這一建設背景，做好現(xiàn)代馬業(yè)的研究將是草食動物研究室未來的研究重點”。
記者觀察| 蓄德勵精? 鼎新致用
“蓄德勵精，鼎新致用?！?/p>
這是令動科所引以為豪的所訓——“蓄”與“畜”同音，動科所以前叫畜牧所，研究也圍繞畜牧開展；以“德”為先，強調科研工作者要德才兼?zhèn)?；“勵精”即精益求精，致力于科學研究；“鼎新”即創(chuàng)新，“致用”即成果實際應用，不難聯(lián)想到動科所一直踐行的科技創(chuàng)新和成果轉化。66個春秋，其傳承和發(fā)展的厚度著實令人感嘆。陳衛(wèi)東所長談到：動科所根基很深，想發(fā)展必須有傳承，但必須結合時代需求，在發(fā)展中傳承。
該所長期堅持“頂天立地”的科研理念，將基礎研究與應用研究相結合，將科學研究與人才培養(yǎng)相結合，逐漸形成了從基礎到應用的“理論創(chuàng)新—技術創(chuàng)新—產業(yè)化集成創(chuàng)新”發(fā)展鏈。翻閱該所的論文成果匯編，發(fā)現(xiàn)從動物營養(yǎng)需求、代謝機制機理，到飼料營養(yǎng)標準配方，再到產業(yè)化應用，動科所給我國的飼料工業(yè)帶來了不可忽視的貢獻。從地方品種資源保護，到優(yōu)良遺傳基因的挖掘，再到自主產權的配套系創(chuàng)制，直至生產上的推廣應用，均充分體現(xiàn)了這一點。
尤其值得一提的是，該所獲得國家科技進步二等獎就有6項之多，而且每個研究團隊均對應一個該所參股的科技型企業(yè)，其成果通過這些企業(yè)熟化后再進一步推廣到行業(yè)生產中，盡量避免了證書上“書架”，成果難上“貨架”的現(xiàn)象，這給我們留下了深刻的印象。
陳衛(wèi)東所長表示：“做科研就要‘頂天立地’，這是時代發(fā)展的需要，更是我院建立高水平農科院對我們提出的要求?！⒌亍俏覀冇篮愕穆氊?，但在腳踏實地基礎上，必須敢于‘仰望星空’，這樣才能站在動物科學技術的前沿，達到相得益彰、止于至善的目標。我們所在頂層設計、資源分配上也是這樣規(guī)劃的?！?/p>
據(jù)介紹，該所高度重視科學研究與人才培養(yǎng)相結合，在獲得科研成果的同時，也培養(yǎng)了一大批人才。該所目前擁有我國動物科學領軍人物2人，國家萬人計劃科技創(chuàng)新領軍人才1人，國務院政府特殊津貼專家4人，國家產業(yè)技術體系崗位科學家4人，廣東省農業(yè)科技創(chuàng)新團隊崗位科學家4人，其中一位為首席科學家，培養(yǎng)了省農科院“金穎之光”2人，“金穎之星”2人等等。近年來還招聘一大批有志于動科研究的博士、博士后。陳衛(wèi)東表示：“構建人才高地是提升核心競爭力的關鍵，也是我院對我所的具體要求，更是我所實現(xiàn)科研工作‘頂天立地’目標的迫切需求?！?/p>
該所的科技人員不怕艱辛，甚至已退休的老專家仍繼續(xù)發(fā)揮余熱。例如，原所長莫棣華研究員，還時常告誡年青研究人員在選題立項上要“嘴里吃一個，手里拿一個，眼睛盯一個，腦海想一個”，才能延續(xù)擬定的研究方向。正是這群“動科研究人員”的日夜堅守，才有了餐桌背后“動物世界”的動人故事。
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