手機版
微信
【南方＋】農(nóng)科新故事⑩|如何確?！吧嗉馍系陌踩保窟@個團(tuán)隊用監(jiān)測守住安全底線
食品安全，是當(dāng)下國人關(guān)注的焦點問題之一。如何確?！吧嗉馍系陌踩保勘O(jiān)測是一條路徑。
廣東作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大省，高度關(guān)注食品安全，并通過引導(dǎo)企業(yè)加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、名牌帶動、加強監(jiān)管等方式，想方設(shè)法破解食品安全命題。
還有這樣一群人，他們在現(xiàn)有監(jiān)測技術(shù)基礎(chǔ)上，接連開拓出指紋圖譜、電子鼻等新技術(shù)，用嚴(yán)謹(jǐn)、踏實、創(chuàng)新的態(tài)度給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量樹立起一道“安全屏障”。他們就是廣東省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品公共監(jiān)測中心(下簡稱“監(jiān)測中心”)的科研人員，專業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)研究。
近日，南方農(nóng)村報記者走進(jìn)廣東省農(nóng)科院，探訪這個監(jiān)測團(tuán)隊致力于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的科研故事。
｜監(jiān)測水平領(lǐng)先，爭做質(zhì)量安全衛(wèi)士
“老王，在你們專家眼里，這道菜能吃嗎？你們的儀器設(shè)備能否檢測出來？”這是廣東省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品公共監(jiān)測中心主任王富華在飯桌上經(jīng)常被問到的問題?！胺判?，市面上的菜基本都能吃?！彼幕卮穑唵螀s又能安撫人心。
王富華認(rèn)為，從之前解決溫飽、有吃就行，到之后注重營養(yǎng)成分，再到現(xiàn)在關(guān)注食品安全，中國的食品行業(yè)進(jìn)程隨著時代發(fā)展呈現(xiàn)出不同風(fēng)向。盡管發(fā)達(dá)國家在農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量法律法規(guī)、管理模式、管理措施等方面的體系漸趨完善，也依然存在著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。他說，期望農(nóng)產(chǎn)品安全合格率達(dá)到100%，這個要求在歐美發(fā)達(dá)國家也難以實現(xiàn)，但通過監(jiān)測可以有效地促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，保障農(nóng)產(chǎn)品消費安全。
監(jiān)測中心主任王富華。
作為廣東從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)研究的專業(yè)機構(gòu)，監(jiān)測中心的工作主要涉及重金屬含量、農(nóng)藥殘留量檢測等方面，下面設(shè)有四個研究室，分別為農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)研究室、產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測研究室、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測研究室與畜產(chǎn)品監(jiān)測研究室。
2012年，監(jiān)測中心建立之初，團(tuán)隊經(jīng)費低、設(shè)備少、存在感弱?，F(xiàn)在，監(jiān)測中心研究項目立項數(shù)和經(jīng)費同步增長，平臺項目申報立項成功率增高，農(nóng)產(chǎn)品污染控制研究不斷取得新進(jìn)展。王富華介紹，他們建立的高通量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測方法可同時檢測180種農(nóng)藥，準(zhǔn)確性和靈敏度已經(jīng)達(dá)到國際先進(jìn)水平。
｜制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，助政府實施質(zhì)量監(jiān)管
標(biāo)準(zhǔn)在農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中起到非常重要的作用，就像心臟之于人類、大壩之于河堤。標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會秩序等掛鉤，是企業(yè)在市場的“通行證”，是貿(mào)易發(fā)展的“橋梁”。
標(biāo)準(zhǔn)化研究及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂是監(jiān)測中心的重要工作，僅農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂就達(dá)80多項。在全國58類無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢測目錄中，監(jiān)測中心連續(xù)6年承擔(dān)了37類種植業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)評估，占到整個無公害農(nóng)產(chǎn)品的2/3。在綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系中，制修訂了《綠色食品產(chǎn)品檢驗規(guī)則》等40余項綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，占綠色食品種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的30%以上。
監(jiān)測中心研究的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被社會廣泛采納應(yīng)用，企業(yè)使用這些標(biāo)準(zhǔn)來通過認(rèn)證，得到“三品一標(biāo)”(即有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品)證書；政府用這些標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管企業(yè)，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。監(jiān)測中心的標(biāo)準(zhǔn)化研究及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂成果獲得了2016年度廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎一等獎。
光環(huán)背后是監(jiān)測中心研究人員傾注的努力與心血。王富華說，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立不是坐在辦公室就能信手拈來，更不是短時間內(nèi)能完成。首先要收集大量的樣本數(shù)據(jù)，之后研究人員采樣檢測，接著需對比國內(nèi)外同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)整合分析數(shù)據(jù)，建立限量指標(biāo)，最后還要經(jīng)企業(yè)、行業(yè)專家論證修正……通過一套嚴(yán)密的制定流程，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)才能“入世”，完成一個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定至少需1-2年。
｜進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測，為安全種植“畫圈”
土壤是農(nóng)產(chǎn)品的養(yǎng)分來源，土壤污染被稱作“看不見的污染”，產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測是監(jiān)測中心的又一項重點工作。由于部分土壤鎘、鉛污染較嚴(yán)重，廣東省重點區(qū)域農(nóng)田正面臨“耕地失守”的危局。為了保護(hù)耕地，產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測研究室根據(jù)不同土質(zhì)進(jìn)行地塊區(qū)域劃分，實行“畫圈把關(guān)”。
“畫圈”就是把污染的土地“圈”起來，打上“標(biāo)簽”?？蒲腥藛T從土壤生態(tài)出發(fā)，找到污染控制區(qū)的主要污染源和污染特征，針對性地實施相應(yīng)修復(fù)手段，降低污染帶來的危害，還原生態(tài)良好的土壤環(huán)境。這種方法的推廣和應(yīng)用十分必要，它可以從源頭上減少國家農(nóng)作物質(zhì)量安全問題的發(fā)生。
“把關(guān)”就是對照“標(biāo)簽”，根據(jù)種植土壤情況和種植農(nóng)作物需求等調(diào)整種植方案，從而減少安全問題。例如，在重金屬超標(biāo)的地塊中專注篩選重金屬低累積農(nóng)作物，用于污染區(qū)的種植。目前，監(jiān)測中心已從廣東常規(guī)種植的20多個水稻品種中篩選出6個具有重金屬低積累的特征的品種，“另外，70個葉菜品種中有甜白菜心、水東紅燈籠脆甜芥菜等14個品種對重金屬表現(xiàn)出低積累特征。因此，我們可以通過調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，在保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時實現(xiàn)農(nóng)民增收。”王富華說。
除土壤外，農(nóng)產(chǎn)品中也會積累重金屬。重金屬殺傷力之“強”，可能會讓許多消費者聞之色變。對此，王富華解釋道，農(nóng)作物中重金屬檢出率較高，因為大自然土壤幾乎包含著所有被發(fā)現(xiàn)的元素，農(nóng)作物生長過程中自然吸收到重金屬，但只要含量不超標(biāo)，日常攝取不會出現(xiàn)問題。
有些人追求食品安全，甚至跑到外國去背一袋大米回來，但在研究人員看來，中國在土壤污染及農(nóng)藥殘留方面有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，沒必要舍近求遠(yuǎn)。
｜監(jiān)測產(chǎn)品，讓消費者吃得放心
一種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是否合格，食用是否安全，能否用儀器設(shè)備檢測出來呢？答案是能！這就是農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測研究室和畜產(chǎn)品監(jiān)測研究室的主要任務(wù)，他們首先對殘留農(nóng)藥等污染物進(jìn)行實驗測定，然后對殘留量進(jìn)行風(fēng)險評估，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)餐桌前的“入口”把關(guān)。
隨著科技突飛猛進(jìn)，越來越多先進(jìn)昂貴的儀器被用到食品監(jiān)測行業(yè)中，例如氣相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、高分辨質(zhì)譜儀等，一次性可檢測數(shù)十上百個樣品，操作方便，結(jié)果準(zhǔn)確。
王富華強調(diào)，遇到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時，應(yīng)以客觀公正的心態(tài)去看待。農(nóng)藥不是“洪水猛獸”，只要合理使用，利大于弊。
據(jù)介紹，監(jiān)測中心還提供“三品一標(biāo)”相關(guān)知識培訓(xùn)、農(nóng)產(chǎn)品安全知識科普、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量技術(shù)咨詢等專業(yè)服務(wù)。
此外，監(jiān)測中心在科技成果轉(zhuǎn)化、科技技術(shù)轉(zhuǎn)讓等方面也有不錯的成績，制定了《科技成果技術(shù)轉(zhuǎn)讓與技術(shù)入股實施方案》，分別完成與江門、梅州、韶關(guān)、惠州等地區(qū)的成果轉(zhuǎn)化對接，包括與江門農(nóng)檢中心、深圳安鑫寶科技有限公司簽訂合作協(xié)議，與17家廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)初步達(dá)成合作意向。
｜創(chuàng)新科技，樹起“安全屏障”
為解決農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)鍵共性技術(shù)問題，監(jiān)測中心的專家們正在尋求創(chuàng)新方法和技術(shù)突破點，要為農(nóng)產(chǎn)品樹起“安全屏障”。
科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新從來就不簡單，除了方法本身，還需要大量的樣本數(shù)據(jù)作為依托。如利用電子鼻識別農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，電子鼻是模擬人的嗅覺，內(nèi)置多個性能重疊的氣體傳感器，主要通過識別、分析、檢測自然散發(fā)的氣味判斷農(nóng)產(chǎn)品的品牌和存放時間。利用電子鼻“聞一聞”農(nóng)產(chǎn)品，就能知道它的“身份”和“年齡”。近期，監(jiān)測中心對上百個柚子進(jìn)行實驗，就是為了觀察室溫或冷藏不同時間對不同品種的柚子各個生化指標(biāo)的影響。
食品安全不僅是一種理念，更需要切實有效的技術(shù)和制度支撐。作為“舌尖上的保衛(wèi)者”，監(jiān)測中心一直在努力為消費者打造安全環(huán)境，在制定農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、污染物檢測、產(chǎn)地環(huán)境改善的路上奮勇前行。
策劃：陳永 何秀古 胡念飛 鐘小雄
統(tǒng)籌：喻淑琴 段冬洋 鄒文平
采寫：南方農(nóng)村報記者 喻淑琴 鄭玉婷
