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【科學網(wǎng)】從實驗室到餐桌：破譯黃羽肉雞“基因密碼”
“無雞不成宴”，在廣東，黃羽肉雞作為餐桌上的?？?，每年消費量高達10億只以上，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)全國總消費量的四分之一強。然而，隨著消費市場的變化，傳統(tǒng)活禽養(yǎng)殖模式正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。
近年來，冰鮮雞消費占比持續(xù)攀升，從2013年的5%一路躍升至2024年的40%。這一顯著變化，反映出消費者對食品安全、便捷性和品質(zhì)的追求。與此同時，消費者對屠宰后胴體外觀均一性、食品安全性以及養(yǎng)殖效率的要求也越來越高。
在此背景下，廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所與四川德康農(nóng)牧食品集團股份有限公司旗下廣東智威農(nóng)業(yè)科技股份有限公司（以下簡稱德康集團智威公司）開啟了深度合作。他們聯(lián)合培育的“嶺南黃雞5號”配套系，以其卓越的品質(zhì)、抗病力和市場競爭力脫穎而出，成為黃羽肉雞種業(yè)的標桿。
冰鮮雞崛起倒逼產(chǎn)業(yè)升級
“嶺南黃雞5號”的成功培育，離不開科研團隊在實驗室里的辛勤付出。他們通過基因測序、遺傳改良等技術(shù)手段，對黃羽肉雞的基因進行了深入研究，破譯了其“基因密碼”。
嶺南黃雞研究團隊
“傳統(tǒng)黃羽肉雞因羽色雜亂、屠宰后胴體膚色不均，難以滿足冰鮮渠道標準化需求。”廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所研究員瞿浩表示，“嶺南黃雞5號”通過胴體膚色均一、胡須生物標簽等遺傳改良技術(shù)，不僅肉質(zhì)鮮美，還讓脫毛后的冰鮮雞外觀更易辨識，滿足了消費者對“安全好雞”的需求。
據(jù)介紹，“嶺南黃雞5號”品種父母代種雞體型矮小，因而飼料消耗少、產(chǎn)蛋性能好，全期料蛋比同類品種低4～10%，商品代肉雞上市體重比同類品種重8～10%，是目前市場上長速最快的中速麻黃品種，正符合節(jié)糧增效、降碳減排的綠色農(nóng)業(yè)要求。
麻黃雞是我國黃羽肉雞市場單一消費量最大的中速型黃羽肉雞品種之一，年上市肉雞約5～6億只。“嶺南黃雞5號”以大體重的麻黃雞品種為培育目標，集成了分子標記輔助選擇、全基因組選擇、多性狀綜合遺傳評估、種源性疾病凈化等多項先進的育種技術(shù)和方法。
嶺南黃雞配套系也攻克了性別利用率“困局”。傳統(tǒng)黃羽肉雞因公母生長差異導致養(yǎng)殖效率低下?！皫X南黃雞5號”母雞60～70日齡達1.8千克，適配華南地區(qū)“中速型”市場需求；公雞80日齡突破2.5千克，滿足西南“大體型”消費偏好。
“該技術(shù)使單性別利用率提升至行業(yè)領先的87%，較傳統(tǒng)品種增效50%?！宾暮票硎?，以“嶺南黃雞5號”配套系為代表的黃羽、黃腳、黃皮公雞已成為我國云貴川渝等西南區(qū)域超過50%市場份額的主導型品種，一改西南市場青腳公雞獨占市場的格局。
攻克行業(yè)三大“攔路虎”
“嶺南黃雞5號”的成功并非偶然，而是科研力量與產(chǎn)業(yè)實踐深度融合的結(jié)晶。
一直以來，廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所與德康集團智威公司建立了深度的產(chǎn)學研合作關(guān)系。雙方的科研團隊圍繞黃羽肉雞育種的核心問題，開展了大量艱苦卓絕的研究工作。
經(jīng)過多年的努力，先后成功培育出國家審定黃羽肉雞新配套系I、II、3號。其中，配套系“嶺南黃雞3號”表現(xiàn)尤為突出，種雞的產(chǎn)蛋量提高了一倍，蛋耗料也降低了近一半，極大程度提高了生產(chǎn)效率，降低了種苗成本。
記者了解到，“嶺南黃雞5號”品種攻克了行業(yè)三大核心難題——胴體膚色不均、性別利用率低下、種源疾病隱患，成為我國黃羽肉雞種業(yè)自主創(chuàng)新的里程碑式成果。
在種源疾病防控方面，科研團隊在國內(nèi)首次建立了適用于黃羽肉雞的種源疾病凈化技術(shù)，使德康集團智威公司種雞場的支原體感染率從10%降至0.5%以下，雞苗質(zhì)量行業(yè)領先。這項技術(shù)不僅打破了國際技術(shù)壁壘，更讓“嶺南黃雞”成為“抗病力強”的代名詞，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅實的保障。
同時，雙方還創(chuàng)新了“保以致用，以用促?！钡姆N質(zhì)資源保護模式。通過廣東惠陽胡須雞國家級保種場，保存了這一瀕危品種，并將其優(yōu)良基因?qū)肷虡I(yè)育種，培育出“嶺南黃雞”系列的標志性性狀。
“嶺南黃雞5號”代公母雞
2024年3月，嶺南黃雞5號配套系新品種（配套系）順利通過國家畜禽新品種審定。目前，“嶺南黃雞5號”配套系年可推廣父母代種雞100萬套，單品種肉雞年推廣量超過1億只，全國品種市場占有率達到15%左右，成為農(nóng)民增產(chǎn)增收的名優(yōu)“致富雞”。
從“吃得飽”到“吃得健康”
企業(yè)和科研單位聯(lián)動，是嶺南黃雞育種的關(guān)鍵。
作為廣東農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新主力軍，廣東省農(nóng)業(yè)科學院牽頭組建豬禽種業(yè)全國重點實驗室，是畜禽育種領域3家全國重點實驗室之一。這其中，四川德康農(nóng)牧食品集團股份有限公司作為實驗室創(chuàng)新基地，充分利用實驗室的前沿技術(shù)（如表型組測定設備、基因組選擇方法），解決了長天齡肉雞選育、均勻度控制等技術(shù)難題。
作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，德康集團智威公司將生產(chǎn)實踐中的痛點（如品種同質(zhì)化、屠宰適應性差）轉(zhuǎn)化為科研課題。雙方聯(lián)合攻關(guān)的10余項省級以上項目，累計轉(zhuǎn)化成果超千萬元，形成“需求-研發(fā)-應用”的閉環(huán)創(chuàng)新鏈。
“嶺南黃雞5號”的成功推廣，不僅推動了黃羽肉雞種業(yè)的發(fā)展，也為相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來了蓬勃生機。目前，“嶺南黃”系列配套系是廣東省唯一的肉雞類主導品種，也是國家農(nóng)業(yè)主導品種，近20年以來一直引領著黃羽肉雞育種方向。
其良種覆蓋至廣東、廣西、湖南、山東、新疆等全國30個省市自治區(qū)，通過產(chǎn)業(yè)化平臺年推廣600多萬套父母代種雞（全國年需要量約3900萬套），全國市場占有率達15%，社會出欄商品肉雞超7億只，每年對社會貢獻產(chǎn)值達175億元。
在帶動農(nóng)民增收方面，“嶺南黃雞5號”發(fā)揮了重要作用。德康集團智威公司在開平、清遠等地打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，集聚飼料加工、冷鏈物流、食品加工等上下游企業(yè)23家，形成年產(chǎn)值超50億元的產(chǎn)業(yè)集群。合作農(nóng)戶年均增收4.2萬元，相關(guān)經(jīng)驗寫入廣東省鄉(xiāng)村振興白皮書，成為了鄉(xiāng)村振興的典范案例。
值得一提的是，在長期深厚的合作基礎之上，廣東省農(nóng)業(yè)科學院充分發(fā)揮科技資源優(yōu)勢，主導組建了四川德康農(nóng)牧食品集團股份有限公司的核心研發(fā)團隊和技術(shù)體系，通過提升公司的核心競爭力，高效推動相關(guān)成果轉(zhuǎn)化到產(chǎn)業(yè)中，技術(shù)支撐該公司在港交所主板成功上市，成長為行業(yè)翹楚。
