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我院科技成果獲國家科技進步二等獎
2016年1月8日，中共中央、國務院在人民大會堂隆重舉行2015年度國家科學技術獎勵大會，黨和國家領導人習近平、李克強、劉云山、張高麗等出席大會并為獲獎代表頒獎。大會共授予國家自然科學獎42項、國家技術發(fā)明獎66項以及國家科學技術進步獎187項，其中廣東省獲獎31項（含參加）。由我院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張名位研究員主持完成的科技成果“營養(yǎng)代餐食品創(chuàng)制關鍵技術及產(chǎn)業(yè)化應用”喜獲國家科技進步二等獎。
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該項目針對我國代餐方便食品營養(yǎng)結構不均衡、種類單一、針對性不強、病人專用臨床營養(yǎng)代餐食品長期由國外品牌壟斷等問題，以滿足公眾和病人需求的營養(yǎng)代餐食品設計創(chuàng)制為主線，（1）創(chuàng)建了高溶解性植物蛋白配料的改性制備技術，發(fā)明了噴射蒸煮糖接枝反應結合限制性酶修飾制備高乳化蛋白配料的關鍵技術，解決了營養(yǎng)代餐食品專用配料缺乏的瓶頸問題；發(fā)明了糖酶結合復合蛋白酶直接酶解米糠制備免疫活性短肽配料和超聲-酶輔助提取免疫活性龍眼多糖配料的關鍵技術，并分別揭示了其免疫調節(jié)量效關系與分子機制，明確其在免疫增強型營養(yǎng)代餐食品中的用量標準。（2）研發(fā)了以谷物豆類為基質的臨床營養(yǎng)乳劑的高效乳化技術，突破其在復雜體系中的乳化穩(wěn)定和淀粉返生技術瓶頸，率先創(chuàng)制出適合中國人腸胃的整蛋白型和短肽型臨床乳劑；建立了臨床營養(yǎng)粉劑的原料高溫淀粉酶解-擠壓膨化耦合處理預消化加工技術，設計創(chuàng)制出滿足不同疾病和手術前后病人需要的纖維型、整蛋白型和短肽型營養(yǎng)膳等臨床粉劑，有效推動了我國臨床營養(yǎng)品的國產(chǎn)化進程。（3）創(chuàng)建了全谷物濃漿抗淀粉老化和無菌紙包裝加工技術，突破了UHT管壁易結垢炭化等技術瓶頸；建立了全谷物代替精谷物加工糊類、片類沖調食品的品質改良技術，研制了專用組合式雙螺桿擠壓膨化機和多輪輥壓成型制片機，顯著改善了產(chǎn)品的營養(yǎng)結構與食用方便性。
項目獲授權發(fā)明專利30件，制定國家和行業(yè)標準7項；發(fā)表論文139篇，其中SCI論文45篇、EI和國家級學報論文56篇，研發(fā)新產(chǎn)品36個；經(jīng)專家鑒定，整體技術達到國際先進水平。主要技術、標準及新產(chǎn)品在全國多家龍頭企業(yè)推廣，取得了顯著的社會經(jīng)濟效益，有效帶動了我國方便食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康的轉型升級，顯示了廣闊的應用前景。
