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我院科技成果獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)
2016年1月8日，中共中央、國(guó)務(wù)院在人民大會(huì)堂隆重舉行2015年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人習(xí)近平、李克強(qiáng)、劉云山、張高麗等出席大會(huì)并為獲獎(jiǎng)代表頒獎(jiǎng)。大會(huì)共授予國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)42項(xiàng)、國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)66項(xiàng)以及國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)187項(xiàng)，其中廣東省獲獎(jiǎng)31項(xiàng)（含參加）。由我院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張名位研究員主持完成的科技成果“營(yíng)養(yǎng)代餐食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”喜獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
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該項(xiàng)目針對(duì)我國(guó)代餐方便食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡、種類單一、針對(duì)性不強(qiáng)、病人專用臨床營(yíng)養(yǎng)代餐食品長(zhǎng)期由國(guó)外品牌壟斷等問(wèn)題，以滿足公眾和病人需求的營(yíng)養(yǎng)代餐食品設(shè)計(jì)創(chuàng)制為主線，（1）創(chuàng)建了高溶解性植物蛋白配料的改性制備技術(shù)，發(fā)明了噴射蒸煮糖接枝反應(yīng)結(jié)合限制性酶修飾制備高乳化蛋白配料的關(guān)鍵技術(shù)，解決了營(yíng)養(yǎng)代餐食品專用配料缺乏的瓶頸問(wèn)題；發(fā)明了糖酶結(jié)合復(fù)合蛋白酶直接酶解米糠制備免疫活性短肽配料和超聲-酶輔助提取免疫活性龍眼多糖配料的關(guān)鍵技術(shù)，并分別揭示了其免疫調(diào)節(jié)量效關(guān)系與分子機(jī)制，明確其在免疫增強(qiáng)型營(yíng)養(yǎng)代餐食品中的用量標(biāo)準(zhǔn)。（2）研發(fā)了以谷物豆類為基質(zhì)的臨床營(yíng)養(yǎng)乳劑的高效乳化技術(shù)，突破其在復(fù)雜體系中的乳化穩(wěn)定和淀粉返生技術(shù)瓶頸，率先創(chuàng)制出適合中國(guó)人腸胃的整蛋白型和短肽型臨床乳劑；建立了臨床營(yíng)養(yǎng)粉劑的原料高溫淀粉酶解-擠壓膨化耦合處理預(yù)消化加工技術(shù)，設(shè)計(jì)創(chuàng)制出滿足不同疾病和手術(shù)前后病人需要的纖維型、整蛋白型和短肽型營(yíng)養(yǎng)膳等臨床粉劑，有效推動(dòng)了我國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)品的國(guó)產(chǎn)化進(jìn)程。（3）創(chuàng)建了全谷物濃漿抗淀粉老化和無(wú)菌紙包裝加工技術(shù)，突破了UHT管壁易結(jié)垢炭化等技術(shù)瓶頸；建立了全谷物代替精谷物加工糊類、片類沖調(diào)食品的品質(zhì)改良技術(shù)，研制了專用組合式雙螺桿擠壓膨化機(jī)和多輪輥壓成型制片機(jī)，顯著改善了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與食用方便性。
項(xiàng)目獲授權(quán)發(fā)明專利30件，制定國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)；發(fā)表論文139篇，其中SCI論文45篇、EI和國(guó)家級(jí)學(xué)報(bào)論文56篇，研發(fā)新產(chǎn)品36個(gè)；經(jīng)專家鑒定，整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。主要技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)及新產(chǎn)品在全國(guó)多家龍頭企業(yè)推廣，取得了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，有效帶動(dòng)了我國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康的轉(zhuǎn)型升級(jí)，顯示了廣闊的應(yīng)用前景。
