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我院喜獲國家科技進(jìn)步獎
2021年11月3日上午，2020年度國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會在人民大會堂隆重舉行，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人出席大會并為獲獎代表頒獎。我院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張名位研究員主持完成的“營養(yǎng)健康導(dǎo)向的亞熱帶果蔬設(shè)計加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”喜獲國家科技進(jìn)步二等獎。這是我院在食品加工與營養(yǎng)健康領(lǐng)域的第三個國家科技獎，不僅代表著我院科研團(tuán)隊在該領(lǐng)域深耕厚植，砥礪前行的科學(xué)精神，更代表著我院服務(wù)產(chǎn)業(yè)，初心如磐，譜寫鄉(xiāng)村振興新篇章的決心。
該項目歷時近20年，針對荔枝、龍眼、苦瓜和葛根等亞熱帶果蔬長期以鮮銷和干制初加工為主，鮮見精深加工的高值化產(chǎn)品，綜合效益一直不高的突出產(chǎn)業(yè)問題，聚焦亞熱帶果蔬活性成分復(fù)雜，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與健康功效機(jī)制不清楚，導(dǎo)致加工利用缺乏科學(xué)依據(jù)；原料高糖高粘，圍繞活性成分高效分離及活性穩(wěn)態(tài)增效的整體利用加工技術(shù)缺乏或受瓶頸制約等突出科技問題，按照科學(xué)研究、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)制和工程化應(yīng)用的研究主線，系統(tǒng)挖掘亞熱帶特色果蔬的主要活性組分并揭示其健康效應(yīng)機(jī)制，突破營養(yǎng)導(dǎo)向的精準(zhǔn)加工關(guān)鍵技術(shù)與核心裝備，精準(zhǔn)設(shè)計針對不同人群和應(yīng)用場景的健康產(chǎn)品并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，創(chuàng)建了亞熱帶果蔬營養(yǎng)功能食品精準(zhǔn)加工科學(xué)基礎(chǔ)與關(guān)鍵技術(shù)，引領(lǐng)了營養(yǎng)導(dǎo)向的農(nóng)產(chǎn)品加工增值方向。
項目明確了多糖、多酚、三萜是荔枝、龍眼、苦瓜、葛根的主要活性物質(zhì)，并系統(tǒng)解析了其結(jié)構(gòu)特征，發(fā)現(xiàn)并確證了龍眼、荔枝活性多糖調(diào)節(jié)腸粘膜免疫，荔枝、葛根多酚保護(hù)酒精性肝損傷和苦瓜三萜-多糖協(xié)同調(diào)節(jié)糖代謝等健康功效，并揭示出量效構(gòu)效關(guān)系和分子機(jī)制，解決了亞熱帶特色果蔬活性成分和作用機(jī)制不明確的科學(xué)難題，為推動龍眼、荔枝等亞熱帶特色果蔬農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建，指導(dǎo)其加工關(guān)鍵技術(shù)建立奠定了理論基礎(chǔ)。
項目發(fā)明了物理場輔助-酶降解提取與發(fā)酵乳桿菌可控降解的活性多糖提取技術(shù)、酸水解和微生物酵解釋放結(jié)合酚的多酚提取技術(shù)等活性成分高效分離及改性增效制備技術(shù)，設(shè)計創(chuàng)制出具有免疫調(diào)節(jié)、改善記憶和睡眠、護(hù)肝和改善糖代謝等活性的系列功能食品新產(chǎn)品，獲保健食品批文7個。
項目創(chuàng)建了促進(jìn)多糖-蛋白復(fù)合物形成并增強(qiáng)多糖免疫調(diào)節(jié)活性的龍眼、荔枝變溫節(jié)能干燥-冷凍超微粉碎的龍眼、荔枝全粉制備技術(shù)，研發(fā)出苦味抑制結(jié)合微膠囊包埋的低苦味苦瓜全粉制備技術(shù)，并以上述果蔬全粉為基質(zhì)，設(shè)計創(chuàng)制出適于腸道損傷、糖代謝異常等人群食用的特醫(yī)特膳食品新產(chǎn)品，在全國1000多家醫(yī)院臨床應(yīng)用，顯著改善患者營養(yǎng)水平，縮短病程。
項目整體技術(shù)達(dá)國際領(lǐng)先水平，獲授權(quán)發(fā)明專利35件，獲中國專利銀獎和廣東專利金獎各1項，發(fā)表SCI論文86篇，研發(fā)新產(chǎn)品28個，獲保健食品批文7個，技術(shù)和產(chǎn)品在全國10余家龍頭企業(yè)推廣應(yīng)用，取得了顯著社會經(jīng)濟(jì)效益，為促進(jìn)龍眼、荔枝等亞熱帶果蔬農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建、推動亞熱帶果蔬從初加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級、引領(lǐng)以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向的特色農(nóng)產(chǎn)品精準(zhǔn)加工與增值利用方向作出了重要貢獻(xiàn)。
此次獲獎是張名位研究員帶領(lǐng)功能食品創(chuàng)新團(tuán)隊繼2008年主持完成的“黑色食品作物資源的研究與產(chǎn)業(yè)化利用”項目和2015年主持完成的“營養(yǎng)代餐食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目先后獲國家科技進(jìn)步二等獎之后，第三次獲此殊榮。
