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新西蘭奧克蘭大學(xué)Yacine Hemar博士訪問加工所
應(yīng)加工所邀請(qǐng)，新西蘭奧克蘭大學(xué)化學(xué)學(xué)院食品系副教授Yacine Hemar博士于2018年5月16日至21日訪問加工所，開展學(xué)術(shù)交流。
17日，Yacine Hemar博士于在加工所作“利用散射方法研究模擬食品體系的結(jié)構(gòu)-功能關(guān)系（Structure-Function of model food systems investigated by scattering methods）”學(xué)術(shù)報(bào)告，系統(tǒng)介紹了“小角X射線散射（small-angle x-ray scattering）”、“小角中子散射（small angle neutron scattering）”和“擴(kuò)散波光譜（Diffusing Wave Spectroscopy）”等三種散射技術(shù)的基本原理、實(shí)驗(yàn)操作及其在模擬食品體系的結(jié)構(gòu)-功能關(guān)系研究中的應(yīng)用。報(bào)告詳細(xì)介紹了這些技術(shù)在研究牛奶中酪蛋白膠束的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、牛奶凝膠網(wǎng)絡(luò)的結(jié)構(gòu)和生物大分子分散的機(jī)械特性中的應(yīng)用。加工所副所長徐玉娟研究員、吳繼軍研究員及所科技人員和研究生共50多人參加了學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)。
訪問期間，Yacine Hemar博士還與加工所畜禽水產(chǎn)加工研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了深入的學(xué)術(shù)交流，討論項(xiàng)目合作事宜，并參觀了燕塘乳業(yè)股份有限公司。
