【南方+】如何種好冬瓜？這場田頭課專家現(xiàn)場教學(xué)
廣東是冬瓜的主要產(chǎn)區(qū)，種植面積已超過100萬畝。沖蔞鎮(zhèn)因得天獨厚的氣候條件在冬瓜種植方面具備明顯優(yōu)勢，是江門臺山市冬瓜種植大鎮(zhèn)。為推進冬瓜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，“數(shù)字+輕騎兵”田頭課走進臺山?jīng)_蔞鎮(zhèn)南龍村。
田頭課由廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心聯(lián)合江門市農(nóng)業(yè)科技推廣中心舉辦，組織了廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員劉文睿、助理研究員李靜、江門市農(nóng)業(yè)科技推廣中心高級農(nóng)藝師鄺美玲、冬蓉技藝省級非遺傳承人譚正俊圍繞冬瓜品種介紹及良種推介、冬瓜栽培及暴雨防范措施、常見病蟲害識別與防治、冬瓜加工技藝及產(chǎn)品應(yīng)用發(fā)展課題進行現(xiàn)場授課。
優(yōu)選品種
確保冬瓜種植高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)
“優(yōu)良冬瓜品種的首要前提，是確保高產(chǎn)與穩(wěn)產(chǎn)?！币婚_場，劉文睿就指直奔主題，她介紹，由于當(dāng)前氣候變化、栽培模式改變、病蟲害以及極端氣候?qū)Χ仙L的影響增大，對冬瓜品種的適應(yīng)性提出了更高的要求。
劉文睿以鐵柱2號和廣利冬瓜品種為例進行說明，“廣東地區(qū)的冬瓜產(chǎn)品大量銷往北方及其他省份，長距離運輸會造成損耗問題。”她說。
據(jù)了解，鐵柱2號冬瓜通過優(yōu)化肉質(zhì)，使心腔縮小、果肉增厚，加強了果肉的致密性，在長途運輸中損耗明顯減少。針對傳統(tǒng)冬瓜品種存在的發(fā)芽率低、發(fā)芽不整齊問題，鐵柱2號的選育采用了扁籽類型的冬瓜籽，其發(fā)芽率高達95%以上，一經(jīng)推出便受到了種植戶、經(jīng)銷商和消費者的認可與青睞。目前已在海南、湖南、湖北、江蘇、安徽等地大面積推廣。
而廣利冬瓜與其他品種的顯著區(qū)別在于其表皮覆蓋著一層厚厚的蠟粉，可以有效抵御病蟲害和日曬灼傷。除鮮食外，廣利冬瓜還廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的加工領(lǐng)域。
加強管理
做好冬瓜栽培及暴雨防范
如何種好冬瓜？李靜介紹，首先在品種選擇時，需要結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌鲂枨?、氣候特點、生育期等選擇適宜本地栽培的冬瓜品種；其次是冬瓜育苗時主要采用集約化培育壯苗的方式，在播種過程中主要包括基質(zhì)裝盤、壓穴、播種、覆蓋基質(zhì)、澆水5個步驟。
育苗與實際大田栽種環(huán)境有較大差別?！霸谝圃郧耙粋€星期左右，要逐步將育苗環(huán)境過渡到種植的室外環(huán)境，最后移出大棚煉苗?！崩铎o介紹，冬瓜是夏季生長作物，喜歡溫暖濕潤的氣候和肥沃的土壤，在地塊選擇時應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、肥沃、排水良好的地段。
架冬瓜的搭架方式主要有3種，分別是三支鼓架、人字架和棚冬瓜，主要的農(nóng)藝措施包括壓蔓、引蔓、疏蔓、授粉、留瓜和護瓜。
長期降雨后土壤過于濕潤，會導(dǎo)致冬瓜根系缺氧腐爛、喪失水分和養(yǎng)分的吸收能力，致使雨后天晴植株萎蔫發(fā)黃。李靜提醒農(nóng)戶，在冬瓜種植前起高壟、開深溝利于冬瓜排水，施用基肥后及時覆稻草或者覆膜，防止暴雨沖刷根系。暴雨后應(yīng)及時清溝排水、加強田間管理、防治病蟲害和適時采收。
科學(xué)用藥
把握病蟲害防治關(guān)鍵節(jié)點
在江門地區(qū)，特別是在雨季時節(jié)，冬瓜易感染白粉病和疫病，蟲害主要是薊馬。
“白粉病好發(fā)于夏秋暴雨季節(jié)，尤其是當(dāng)暴雨突然來臨或者暴雨迅速放晴時，在高溫干旱與高濕交替的情況下特別容易發(fā)生?！编椕懒峤榻B，最初冬瓜葉片底部會出現(xiàn)白色粉末狀的病斑，逐漸蔓延開來，若不及時處理，葉片便會逐漸褪綠干枯而死。疫病初期冬瓜葉片的受害部位則會呈現(xiàn)像被開水燙過的水滴狀暗綠色病斑，隨著時間的推移病斑逐漸變黑、腐爛，還會侵染莖蔓和果實。
薊馬主要危害冬瓜的生長點、嫩葉以及花朵等幼嫩部位，生長點和嫩葉受害，生長點會明顯卷縮，新葉無法正常舒展，導(dǎo)致生長停滯，花朵受害會影響授粉，不能正常結(jié)瓜。
防治冬瓜病蟲害，首先要選擇抗性好的優(yōu)良品種栽種，施行水旱輪作，合理設(shè)置種植密度并及時整枝疏葉。“根據(jù)不同的病蟲害對癥下藥，把握噴藥時機，最好選在病蟲害發(fā)生初期的晴天下午或陰天，雨季前噴一次做好防護，若雨季時間比較長，雨后再噴藥一次，噴藥時要全面、到位?！编椕懒嵴f。
守正創(chuàng)新
助推冬瓜加工技藝及產(chǎn)品應(yīng)用發(fā)展
冬蓉，又名冬瓜翅，一般選用粉皮冬瓜和黑皮冬瓜制作而成。2018年，海宴冬蓉制作技藝入選廣東省第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?？诟星逄鸬亩?，不僅代表著臺山地區(qū)的飲食傳統(tǒng)，更是一種獨特的僑鄉(xiāng)文化傳承。
譚正俊在現(xiàn)場展示了4個冬蓉品種，分別是由黑皮冬瓜精心制成的蓉狀冬蓉、融合臺山粉皮冬瓜與新會陳皮制成的陳皮冬蓉、臺山粉皮老冬瓜制作成翅狀冬蓉和顆粒狀冬蓉。
“將冬瓜清洗后將外皮刮去，去除多余的瓤肉，刨成細膩的絲狀，將刨好的冬瓜絲進行烹煮，隨后進行壓水處理去除多余水分，經(jīng)過約三小時的炒制，果肉與糖便能完全融合?！睆亩系蕉?，每一步都按照傳統(tǒng)的方法挑選制作。譚正俊介紹，冬瓜具備較高的加工優(yōu)勢，將冬瓜制作成冬蓉，作為餡料填充到食品當(dāng)中，可以制作出豐富多樣的產(chǎn)品。
冬蓉憑借獨特的口感深受當(dāng)下年輕人的喜愛，隨著時代的發(fā)展，未來冬瓜加工技藝的發(fā)展之路充滿無限機遇。