廣東省農(nóng)科院果樹(shù)所柑橘團(tuán)隊(duì)香櫞多糖研究新進(jìn)展
圖1 香櫞多糖提取工藝、結(jié)構(gòu)鑒定及流變力學(xué)分析
香櫞（Citrus medica?L.），又名枸櫞或枸櫞子，屬蕓香科柑橘屬枸櫞類果樹(shù)，是三大古老柑橘品種之一，在中國(guó)已有兩千余年的栽培歷史，主產(chǎn)地為臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南等中國(guó)南部省區(qū)。香櫞是藥食同源果樹(shù)，具有較高的抗?jié)儾√匦?，栽培管理方式?jiǎn)單、產(chǎn)量高，種果效益好。目前，香櫞果實(shí)中功能性成分的研究以精油提取為主，且精油提取以冷榨為主，在工業(yè)利用中產(chǎn)生了大量果渣。香櫞果渣中含有大量可利用的果膠即植物多糖。傳統(tǒng)酸解醇沉法提取多糖工藝對(duì)設(shè)備要求較高，不利于工業(yè)化應(yīng)用。本研究采用熱水提取結(jié)合不同濃度乙醇（20%-80%）多級(jí)沉淀獲得香櫞多糖主成分CMLP-2，經(jīng)進(jìn)一步純化后結(jié)合多種理化手段對(duì)其化學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行鑒定，發(fā)現(xiàn)CMLP-2的單糖組分為阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖，分子量為202.18 kDa，是一種RG-I類型的果膠多糖。對(duì)其流變力學(xué)性質(zhì)的研究發(fā)現(xiàn)，CMLP-2在濃度高于5%時(shí)展現(xiàn)出假塑性（pseudoplastic behavior），且酸和堿的添加能夠增加其黏度，說(shuō)明CMLP-2可作為一種安全高效的食品添加劑。在食品安全日益受到人們關(guān)注的當(dāng)下，香櫞果渣中多糖提取純化工藝的開(kāi)發(fā)可增加香櫞果的附加值，增加種果收入。
樊睿怡博士為該論文第一作者，曾繼吾研究員為通訊作者，毛根林博士和夏洪齊博士參與了研究工作。該研究受到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院“十四五”農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)學(xué)科團(tuán)隊(duì)建設(shè)及廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院“金穎之光”等項(xiàng)目資助。
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原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813021027616
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