唯有綠荷紅菡萏，卷舒開合任天真——荷花篇
花韻
愛(ài)蓮說(shuō)
????? ?“蓮，名士之女”，生長(zhǎng)在書香名門，擁有著與生俱來(lái)的溫文爾雅、飄逸靈秀、風(fēng)流曠達(dá)。她出淤泥而不染，濯清漣而不妖，她香遠(yuǎn)溢清、亭亭凈植，千百年來(lái)，這個(gè)綽約的意象，開放在文人墨客的心思里，夢(mèng)魂里，不遠(yuǎn)不近，恍兮忽兮，若即若離，讓人馳懷騁想，令人心蕩神移。
????? 說(shuō)到愛(ài)蓮，唐人們自不例外，詩(shī)仙太白先聲奪人：
古風(fēng)
李 白
碧荷生幽泉，朝日艷且鮮。
秋花冒綠水，密葉羅青煙。
秀色粉絕世，馨香誰(shuí)為傳？
坐看飛霜滿，凋此紅芳年。
結(jié)根未得所，愿托華池邊。
????? 李商隱亦擊節(jié)贊嘆：
唯有綠荷紅菡萏，
卷舒開合任天真。
——李商隱 《贈(zèng)荷花》?
????? 更多的詩(shī)家認(rèn)定此花為仙界奇葩，溫庭筠想到了“翩若驚鴻，婉若游龍”的洛水女神，說(shuō)：“應(yīng)為洛神波上襪，至今蓮蕊有香塵?！保赝ン蕖渡徎ā罚╆扆斆蔀樗匮诺陌咨彑o(wú)人賞識(shí)而打抱不平，直言道：“素蒍多蒙別艷欺，此花端合在瑤臺(tái)?！保扆斆伞栋咨彙罚┌拙右自跂|林寺見(jiàn)到三百莖白芙蓉，吟唱罷“白日發(fā)光彩，清飚散芳馨。 泄香銀囊破，瀉露玉盤傾。 我慚塵垢眼，見(jiàn)此瓊瑤英?！保ò拙右住稏|林寺白蓮》）仍覺(jué)意猶未盡，于是夜深人靜之時(shí)別人都已安睡，他重又起身看花，為它們離開了佛門凈地到凡塵俗世就不得活路而憂心忡忡——“夜深眾僧寢，獨(dú)起繞池行。但恐出山去，人間種不生?！?/p>
????? 在唐代眾多的詠蓮詩(shī)篇里，刻畫尤其細(xì)致入微的當(dāng)推皮日休的《詠白蓮》，詩(shī)中把白荷比作幾位絕代佳人，栩栩如生。
詠白蓮
皮日休
膩于瓊粉白于脂，京兆夫人未畫眉。
靜婉舞偷將動(dòng)處，西施嚬效半開時(shí)。
通宵帶露妝難洗，盡日凌波步不移。
愿作水仙無(wú)別意，年年圖與此花期。
細(xì)嗅深看暗斷腸，從今無(wú)意愛(ài)紅芳。
折來(lái)只合瓊為客，把種應(yīng)須玉甃塘。
向日但疑酥滴水，含風(fēng)渾訝雪生香。
吳王臺(tái)下開多少，遙似西施上素妝。
????? 滿塘芙蕖盛開，數(shù)量多的數(shù)不清，但能見(jiàn)到花開同枝的并蒂蓮卻著實(shí)不是件容易的事，這種幸運(yùn)讓能歌善賦的人碰上了心情自然雀躍不已。
詠雙開蓮花
劉商
菡萏新花曉并開，濃妝美笑面相隈。
西方采畫迦陵鳥，早晚雙飛池上來(lái)。
????? 關(guān)于并蒂蓮，民間流傳著這樣的動(dòng)人傳說(shuō)，說(shuō)是一對(duì)自幼青梅竹馬，長(zhǎng)大后卻難結(jié)連理的有情人投荷花塘殉情后，從他們合葬的墳頭長(zhǎng)出來(lái)的，因而相依相隈，永不分離。而詩(shī)人的思路卻大膽地跳出樊籬，追溯到上古時(shí)代為舜帝泣血投江的兩個(gè)妃子娥皇女英，認(rèn)為是由她倆羽化而來(lái)，為并蒂蓮又添一抹浪漫主義的傳奇色彩。
合歡蓮花
韋莊
虞舜南巡去不歸，二妃相誓死江湄。
空留萬(wàn)古香魂在，結(jié)作雙葩合一枝。
采蓮情
????? 荷香四溢的夏秋時(shí)節(jié)，采蓮就成了生活在水鄉(xiāng)澤國(guó)的百姓最熱鬧的農(nóng)事活動(dòng)。艷陽(yáng)當(dāng)空，清風(fēng)徐徐，芙蓉浦里荷葉碧連天，菡萏紅百里，采蓮少女著紅裳，系羅裙，一邊唱著歡快活潑的采菱歌謠，小楫輕舟，穿梭其間，蓮葉田田如蓋，荷花亭亭臨風(fēng)，為羅裙增色，更為紅袖添香。輕盈窈窕的身姿，溫婉曼妙的歌聲，吸引了橋頭岸邊多少五陵白馬翩翩少年多情的目光，香花、美女、俏語(yǔ)、嬌音，讓他們躑躅留連，樂(lè)而忘返。于是，翠翻紅搖之間，演繹出無(wú)數(shù)綺麗浪漫的愛(ài)情故事。
你看：
采蓮曲
?王昌齡
荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開。
亂入池中看不見(jiàn)，聞歌始覺(jué)有人來(lái)。
?
采蓮曲
李白
若耶溪傍采蓮女，笑隔荷花共人語(yǔ)。
日照新妝水底明，風(fēng)飄香袂空中舉。
岸上誰(shuí)家游冶郎，三三五五映垂楊。
紫騮嘶入落花去，見(jiàn)此躑躅空斷腸。
???? 相比起來(lái)，皇甫松筆下的《采蓮子二首》，則更有幾分鮮活靈動(dòng)的生活情趣。
采蓮子二首
?皇甫松
菡萏香連十頃陂，小姑貪戲采蓮遲。
晚來(lái)弄水船頭濕，更脫紅裙裹鴨兒。
?
船動(dòng)湖光滟滟秋，貪看年少信船流。
無(wú)端隔水拋蓮子，遙被人知半日羞。
????? 第一首詩(shī)中寫一妙齡少女因“貪戲采蓮遲”，傍晚了還在船頭弄水，而且還“更脫紅裙裹鴨兒”，寥寥數(shù)言，女孩兒家的活潑頑皮和憐物愛(ài)人之情狀早已躍然紙上，描摹得歷歷如畫，極其生動(dòng)逼真。第二首寫少女貪看“湖光滟滟”入了迷，索性讓船隨風(fēng)飄蕩，還時(shí)而興起“無(wú)端隔水拋蓮子”，但她的一舉一動(dòng)卻被仰慕者深情的目光鎖定，而她自己發(fā)現(xiàn)有人偷看后羞澀惶恐了老半天（“遙被人知半日羞”），那姿態(tài)真是讓人又憐又愛(ài)。
????? 而白居易的這首《采蓮曲》同樣別有韻致：
采蓮曲
白居易
菱葉縈波荷飐風(fēng)，荷花深處小船涌。
逢郎欲語(yǔ)低頭笑，碧玉搔頭落水中。
???? 采蓮的少女在荷塘深處迎面碰上意中情郎，欲語(yǔ)還羞，只好將心事深埋，低頭淺笑，不料這時(shí)一不小心，頭上的碧玉簪子卻滑落到水中，泛起漣漪陣陣，宛如懷春少女蕩漾的心波。真是此處無(wú)語(yǔ)勝有聲，真情盡在不言中。
花事
????? 荷花（Nelumbo unicifera）也叫蓮花、芙蓉、芙渠，為睡蓮科蓮屬多年生水生植物，原產(chǎn)我國(guó)，栽培廣泛，是我國(guó)傳統(tǒng)的十大名花之一。
????? 荷花地下莖節(jié)肥大，節(jié)上著生不定根及側(cè)芽，并具有多條氣腔。葉出水前均對(duì)折卷成雙筒狀緊貼葉柄，葉分為三種，種藕最初長(zhǎng)出的為錢葉，最早從藕鞭節(jié)上長(zhǎng)出的是幾片浮葉，接著長(zhǎng)出的是挺水的立葉，立葉為盾狀圓形。花單生，兩性，有清香?；ㄓ蟹邸⒓t、白、淡綠、間色及復(fù)色等。
????? 荷花喜光照，不耐陰，為強(qiáng)陽(yáng)性植物。喜濕，喜溫暖。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，以肥沃富含有機(jī)質(zhì)的粘性土壤為佳。品種不同，對(duì)水深要求有差異，一般為0.2—1.0米，大型植株可耐1.5 米深的水位。忌大水淹沒(méi)立葉。如果光照不足，開花減少或不開花。
????? 荷花繁殖以分藕為主，因我國(guó)各地氣候條件差異較大，分藕期也不盡相同，華南地區(qū)宜在2月進(jìn)行，長(zhǎng)江流域宜在清明前后分藕，東北5月中、下旬為分藕適宜時(shí)期?？傊?，分藕時(shí)期氣溫應(yīng)穩(wěn)定在15℃以上時(shí)進(jìn)行。種藕要具有頂端生長(zhǎng)點(diǎn)，否則種后當(dāng)年不易開花。栽植時(shí)需芽朝下，斜插入泥，并讓尾節(jié)翹露泥面，栽植一兩天后放水30厘米。播種繁殖較少采用，一般在培育新品種時(shí)應(yīng)用，播種繁殖需2年以上才能開花。蓮子的壽命極長(zhǎng)，因此新種或陳種均可利用，也可隨采隨播。
???? 栽培分為塘植、盆植及缸植。塘植宜選用大型品種，盆植及缸植可選用碗蓮及中等品種。荷花宜靜水栽植，塘植時(shí)要求土層深厚，水流緩慢，水位穩(wěn)定。缸、盆栽培荷花，一般以富含腐殖質(zhì)的塘泥等作為栽培基質(zhì)。荷花對(duì)水份的要求在各個(gè)生長(zhǎng)階段各不相同。一般掌握生長(zhǎng)前期淺水，中期滿水，后期少水的原則。塘植一般不用施肥，缸、盆栽培時(shí)如果土壤肥沃也不用施肥，如出現(xiàn)葉片褪綠及泛黃時(shí)，可施入少量復(fù)合肥，以保證植株的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，促進(jìn)植株健康生長(zhǎng)?；ㄇ翱蛇m當(dāng)施用一些磷鉀肥，以促進(jìn)花芽生長(zhǎng)。在栽培管理過(guò)程中，對(duì)出現(xiàn)的雜草要及時(shí)清除，以防影響荷花的正常生長(zhǎng)。缸、盆栽植時(shí)對(duì)缸、盆中出現(xiàn)的雜草、水苔及藻類要及時(shí)清除。
????? 荷花的主要病蟲害有斜紋夜蛾、蚜蟲、金龜子、大蓑蛾及褐斑病、斑枯病、腐爛病等，要注意進(jìn)行防治。
????? 荷花出污泥而不染，花香四溢，為園林中難得的植材。在園林中多用于水景的布置，配以山石，增添野趣。也可在家庭中盆栽、缸栽欣賞，也可用于插花來(lái)美化家居。
花趣
輕嘗一季藕荷香
????? 非常夏日，酷暑難當(dāng)，飲食最講究清淡去膩，清熱解暑。于是，大魚大肉靠邊站，輕嘗一季藕荷香。“荷菜”粉墨登場(chǎng)，成為中國(guó)百姓頗具節(jié)令氣息的當(dāng)家料理。
荷花是附經(jīng)濟(jì)價(jià)值相當(dāng)高的農(nóng)作物，其花、葉、根、子，幾乎可以說(shuō)是全身上下每個(gè)部分都各具特色及效用：
一、荷花：
????? 性味苦甘溫，具清暑解熱和止血、活血的功效。
????? 荷花茶：采用整朵荷花經(jīng)過(guò)機(jī)器長(zhǎng)期干燥，完全沒(méi)有任何的添加物，葉沒(méi)有農(nóng)藥，是相當(dāng)受歡迎的一種綠色健康飲品。不過(guò)，不是所有的蓮花都適合干燥入茶，經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以石蓮品種含苞待放的蓮花最為合適。此外，另一最新的研究說(shuō)明，荷花中含有植物胎盤素，因此有抗衰老、美容的功效。
????? 泡蓮花：新鮮蓮花瓣洗凈后與白菜葉以糖、醋、桂花釀等混合，放入冰箱中約一天，腌漬入味后即成。
二、荷葉
????? 有清熱、解暑、開胃、止血等功效。荷葉切絲曬干或制炭能清熱解暑、開發(fā)清陽(yáng)、止血，治暑濕汗多、泄瀉暈眩、水氣浮腫、吐血、衄血等癥；荷葉色清氣香，配膳入饌可制成健美飲食，如荷葉包肉蒸熟味清香濃郁、當(dāng)蓋煮粥色淡綠清香，為消暑清熱良品。近年還發(fā)現(xiàn)有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂癥，以20天為一療程，結(jié)果絕大多數(shù)人都有效果。
????? 杭州名菜叫化童雞的故事：叫化童雞異香撲鼻、酥嫩味鮮，它是在偎烤泥巴中加酒，優(yōu)選"越雞"裹以西湖荷葉烤制，使其荷葉清香與雞的淡香融為一體，因滋味獨(dú)具，鮮嫩可口，成了我國(guó)的傳統(tǒng)名菜。叫化童雞成萊于何時(shí)已無(wú)從考證。但相傳與乾隆皇帝下江南、游杭州有關(guān)：有一次乾隆身穿便眼，帶著一名小太監(jiān)邀游西湖，此時(shí)正值初夏時(shí)節(jié)，走到午飯時(shí)分，卻末見(jiàn)一家酒店，直餓得饑腸轆轆，兩眼發(fā)慌。當(dāng)穿過(guò)一片小樹林時(shí)，突然一陣異香飄來(lái)，乾隆皇帝不覺(jué)停下步來(lái)四下觀望，可四周并未見(jiàn)人家，香氣卻一陣濃似一陣。順香氣找去，終于在一樹叢后發(fā)現(xiàn)一個(gè)叫化子正在烤一泥團(tuán)，香氣正是從這泥團(tuán)中散發(fā)出來(lái)的。這時(shí)叫化子敲碎泥團(tuán)，里面是張翠綠的荷葉，剝開后竟是一只雞，香氣頓時(shí)撲鼻而來(lái)。乾隆聞著更覺(jué)腹中空空，饑餓難忍，便趕快叫小太監(jiān)去要了一塊。誰(shuí)知一嘗，竟無(wú)比的鮮嫩，便也顧不得皇帝的身份，親自向叫化子將雞全要了。叫化子抬頭觀看嚇了一跳，原來(lái)他看見(jiàn)了乾隆便服下穿著的龍袍，趕緊跪拜叩頭，獻(xiàn)上了雞。乾隆皇帝也頤不著太多了，接過(guò)來(lái)便吃，還連聲說(shuō)："好！好！"此后，乾隆皇帝記住了這味宮中從來(lái)吃過(guò)的菜，每次來(lái)杭，總要吃這道菜。這叫化子無(wú)意中發(fā)明的吃法，經(jīng)過(guò)烹調(diào)高手的不斷總結(jié)完善，正式定名為叫化童雞，它與杭州另四只名菜——西湖堤魚、龍井蝦仁、末嫂龜羹、東坡肉一起成了浙江人民宴請(qǐng)中外貴賓的美饌佳肴。
三、?蓮子
???? 蓮子含有豐富的淀粉，蛋白質(zhì)和多種維生素，味甘澀性平和，有清新養(yǎng)神,補(bǔ)脾益腎和止血的作用，本草綱目稱其可『交心腎、厚腸胃、固精氣、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、利耳目、除寒濕』。
???? 蓮子糕：北京糕點(diǎn)。制法是：通心蓮蒸熟做成蓮子茸，再煮化，放入白糖、糖桂花，用微火熬，再將蒸化的瓊胭入和勻，繼續(xù)熬幾分鐘，舀出盛于盤中晾涼食時(shí)切片即成。特點(diǎn)是：色澤乳白，甜軟爽口，蓮香濃郁。具安心養(yǎng)神，益腎固精的作用。
???? 銀耳蓮子羹：武漢小吃。制法是：白木耳洗凈盛碗，注入清水上蒸籠用旺火蒸1小時(shí)，通心蓮放清水鍋中煮爛撈出。將煮好的白木耳人鍋，加入蓮子、桔瓣、白糖、水，用旺火燒沸，勾芡即成。特點(diǎn)是：色澤潔白、銀耳軟潤(rùn)、蓮子粉糯。具益氣和血，補(bǔ)腦強(qiáng)心的作用。
四、?蓮藕
????? 含維生素C、維生素B1、B2、蛋白質(zhì)、胺基酸、醣類等，是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜；蓮藕性甘寒、涼血、散瘀、煮熟甘溫益胃補(bǔ)心。除可做蔬菜鮮食外，亦可調(diào)制加工成蓮藕粉，供沖泡食用。
????? 糖藕：杭州小吃。制法是：鮮藕洗凈，以藕節(jié)分段，每段藕切下4cm的藕蓋，露出藕孔。將洗凈的糯米塞人藕孔，蓋上藕蓋，用牙簽釘牢。藕段放鍋中竹算上，加食堿，上鋪荷葉，加水浸過(guò)藕面，旺火燒沸后改小火煮4小時(shí)至藕酥爛，削皮切片裝盤，撒上白糖即成，特點(diǎn)是：色澤光亮，軟糯甜香。具健脾開胃，開發(fā)清陽(yáng)，通絡(luò)補(bǔ)血的功效。
????? 姜拌藕：浙江菜。制法是：1．將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐蓤A片，放在清水中浸泡待用。 2．取一容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調(diào)味汁待用。 3．鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透后撈出，瀝干水分，趁熱放入盛有調(diào)味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以后拌勻，裝盤即可。特點(diǎn)是：味道鮮美口感潤(rùn)滑。
五、蓮蓬及蓮心
????? 具清心，止血及降肝火、蓮子心有清熱、安神、固精的作用外，還能降血壓，治高血壓、煩熱等癥狀，一般多供做藥用，也可煮水泡茶喝。
六、荷梗
????? 可順氣、寬胸、通乳。
七、荷蒂
????? 可以安胎、止瀉。
????? 炎炎夏日，其實(shí)是荷花仙子的舞臺(tái)，然而，對(duì)于身處紅塵都市的我們，理想中的芙蓉國(guó)卻未必時(shí)時(shí)都近在眼前。那么，心浮氣躁的時(shí)刻，大可捧一盞荷花清茶，于妙香裊起的瞬間，去領(lǐng)略荷園夜色下的月光溶溶，蛙鼓陣陣；亦或親手為自己打理一小碗冰鎮(zhèn)蓮子羹，在彌留頰齒的甜蜜中，去想見(jiàn)那一方青草池塘里，藕花映日，驕陽(yáng)收斂了霸氣，折射出粉粉白白，嬌嬌媚媚，荷葉熏風(fēng)，風(fēng)也因此生出了顏色，青青碧碧，爽爽涼涼。
本文摘自《唐詩(shī)花園——跟著唐詩(shī)去賞花》，陳菲、徐曄春、徐方圓、徐方芳編著，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。
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