作物所舉辦2022年度第五期青年學(xué)術(shù)交流會(huì)
為營(yíng)造良好的學(xué)術(shù)氛圍，加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，10月28日，作物所2022年度第五期青年學(xué)術(shù)交流會(huì)在二樓會(huì)議室舉行。作物所所長(zhǎng)陳小平研究員、副所長(zhǎng)洪彥彬研究員及青年科技人員共二十余人參加，會(huì)議由唐朝臣博士主持。
甘薯研究室譚文清博士作題為“不同甘薯莖尖差異代謝物分析及多酚類物質(zhì)含量遺傳機(jī)理研究”的報(bào)告，介紹了不同顏色甘薯莖尖的差異代謝物主要是一些黃酮類物質(zhì)，且通過(guò)GWAS分析，發(fā)現(xiàn)了一些與多酚類物質(zhì)含量相關(guān)的遺傳位點(diǎn)，并對(duì)定位區(qū)間內(nèi)的候選基因進(jìn)行了深入分析。以上結(jié)果將為今后解析甘薯莖尖中的多酚類物質(zhì)的遺傳機(jī)理奠定基礎(chǔ)，也為培育莖尖具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甘薯品種提供重要參考依據(jù)。
甘薯研究室張榮博士作“甘薯鮮食品質(zhì)研究進(jìn)展”的報(bào)告，主要分享了不同烹飪方式對(duì)不同薯肉色鮮食甘薯食用品質(zhì)的影響，通過(guò)對(duì)黃肉、橙肉和紫肉甘薯進(jìn)行蒸、煮和烤，發(fā)現(xiàn)烹飪之后，甘薯中的淀粉含量減少，可溶性糖顯著增加，香味物質(zhì)增多，甜度和風(fēng)味都有明顯提升。而且烹飪后甘薯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分并沒(méi)有發(fā)生明顯改變，極大程度地保留了甘薯中的保健功能。
會(huì)上，科技人員紛紛提問(wèn)，表示受益匪淺，現(xiàn)場(chǎng)交流氣氛熱烈，取得了良好的交流效果。